安全產(chǎn)品的策劃與實(shí)現(xiàn)(已修改)
2025-07-11 11:56 本頁面
【正文】 公 司 名 稱過程管理文件名稱：安全產(chǎn)品的策劃與實(shí)現(xiàn)程序文件編號(hào)： 文件版本：制定單位：質(zhì)檢部機(jī)密等級(jí)：一般發(fā)行日期：目錄1. 目的 42. 適用范圍 43. 權(quán)責(zé)單位 44. 定義 55. 作業(yè)內(nèi)容 56. 相關(guān)文件 67. 流程圖 68. 表單 79. 附件 7版本歷史文件增修撰寫過程版本發(fā)布日期主要更改內(nèi)容文件作者審核記錄本文件已經(jīng)由下列人員審核單位姓名日期1. 目的為保證本公司新規(guī)劃產(chǎn)品能夠滿足食品安全管理體系控制要求，以確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，符合相關(guān)法律、法規(guī)要求。2. 適用范圍本程序適用于本公司所有生產(chǎn)線及產(chǎn)品HACCP計(jì)劃書的編制與實(shí)施。3. 權(quán)責(zé)單位，負(fù)責(zé)HACCP原理應(yīng)用的推廣及培訓(xùn)工作，負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品HACCP計(jì)劃書的制定、修訂、驗(yàn)證，HACCP計(jì)劃，監(jiān)督實(shí)施HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證食品安全管理體系。4. 定義(Hazard Analysis)：指收集和評(píng)估有關(guān)的危害以及導(dǎo)致這些危害存在的條件的過程，以便確定哪些危害對(duì)食品安全有顯著意義，從而應(yīng)被列入HACCP計(jì)劃中。（Critical Control Point, CCP）：指可進(jìn)行控制，并能防止或消除食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降谋匦璧牟襟E。 必備程序（Prerequisite Programs）：為實(shí)施HACCP體系提供基礎(chǔ)的操作規(guī)范，包括 良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）等。（Good Manufacture Practice, 簡稱GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量而 制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程一系列措施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保終產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，簡稱SSOP）： 食品企業(yè)為保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，在食品加工過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范。具體可包括以下范圍：水質(zhì)安全；食品接觸面的清潔和衛(wèi)生；防止交叉污染；洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)；防止摻雜品（即：外部污染）；有毒化學(xué)物的標(biāo)記、貯存和使用；雇員的健康情況；蟲害的防治(Flow Diagram):以圖解的方式系統(tǒng)地表達(dá)各環(huán)節(jié)之間的順序及相互作用 危害(Hazard): 食品中產(chǎn)生的潛在的有健康危害的生物、化學(xué)或物理因 子或狀態(tài)。(Significant Hazard)：有可能發(fā)生，并且一旦發(fā)生會(huì)對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致不可接受的危害；有發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性。
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1