調(diào)查分析類論文解析(已修改)
2025-07-10 16:56 本頁面
【正文】 引言“民以食為天，食以安為先”，而頻頻曝光的食品安全案件，一次又一次的給人們敲響了警鐘?！按箢^娃娃”、“瘦肉精”、“吊白干腐竹”等案件的發(fā)生，嚴(yán)重?fù)p害了消費者健康，影響了居民的正常生活，破壞了居民與政府的正常關(guān)系，也驚動了中央高層。近年來，國務(wù)院采取一系列重大措施加強食品安全工作，進(jìn)一步整頓和規(guī)范食品市場秩序，全面實施食品放心工程，加大食品安全專項整治力度[2]。隨著監(jiān)管力度日益加大，我國的食品衛(wèi)生狀況有了明顯改善。中國商務(wù)部2005年3月16日公布的一份權(quán)威調(diào)查報告指出，中國食品內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量正逐漸發(fā)生好轉(zhuǎn)，%，%，呈逐年上升態(tài)勢[4]。雖然食品安全形勢總體好轉(zhuǎn)，但是因為食品監(jiān)管是一項涉及到多方面、多環(huán)節(jié)、多層次和多領(lǐng)域問題的工作，如何做好食品安全監(jiān)管工作成了一道難題[57]。溫州市是一個發(fā)展中的經(jīng)濟強市，2006年經(jīng)濟總量穩(wěn)居全省第3位，經(jīng)濟綜合實力居全國百強城市行列，城市人口也急速增長，常住人口780萬，其中市區(qū)人口200萬，是浙江省三大中心城市之一。溫州的經(jīng)濟日益蓬勃，人民的生活質(zhì)量也逐漸提升，更多的人開始關(guān)注食品安全情況[8]。在溫州鮮有“大頭娃娃”、“瘦肉精”等重大食品安全事故發(fā)生，但是在農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)批市場、超市商場等食品經(jīng)營場所的食品安全狀況讓人堪憂。溫州是沿海城市，以經(jīng)營水產(chǎn)品為主。一些商販，或因食品安全意識淺薄或為謀取個人利益，在各種食品中添加諸如甲醛、水發(fā)堿、雙氧水等工業(yè)化學(xué)試劑，防止食品變質(zhì)，延長儲藏期，保持外觀鮮亮以蒙蔽消費者。然而，長期攝入此類食品，不僅僅影響人們的身體健康，甚至?xí)掳3]。 本文結(jié)合溫州市工商行政管理局2005年至2007年食品質(zhì)量快速檢測年報的相關(guān)數(shù)據(jù)，調(diào)查了近三年溫州市食品安全情況、食品經(jīng)營場所情況、溫州市與杭州市的食品安全情況及市民對食品安全的認(rèn)識，希望可以為市民了解食品安全現(xiàn)狀和溫州市有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)管工作提供參考。 1. 調(diào)查對象和方法溫州市監(jiān)管食品安全的部門主要有工商局、農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、貿(mào)易局和食品藥品監(jiān)管局。工商局主要負(fù)責(zé)對農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)批市場、超市商場等食品經(jīng)營場所的食品安全性監(jiān)管和檢查，故工商局對食品檢測的數(shù)據(jù)應(yīng)該能比較準(zhǔn)確地反映溫州食品經(jīng)營場所的食品安全狀況。本文調(diào)查了溫州市工商局2005年至2007年食品質(zhì)量檢測年報數(shù)據(jù)，選擇了新鮮蔬菜類、干制腌制蔬菜、肉禽蛋、新鮮水果、干果炒貨、水產(chǎn)品、（米）面制品及食用油、糕點糖果及糖、豆制品9類與溫州市民日常飲食密切相關(guān)的食品進(jìn)行調(diào)查。通過查閱20052007年溫州市食品安全檢測情況數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分類匯總，對食品經(jīng)營場所環(huán)境狀況、市民對食品安全的認(rèn)知情況進(jìn)行統(tǒng)計歸納，將溫州食品安全情況與同期杭州市食品安全情況相比較，多角度調(diào)查溫州市食品安全現(xiàn)狀。 食品安全總體情況從2005年至2007年溫州市食品總體情況來看，與人們生活密切相連的9類食品（除干制腌制蔬菜類外）合格率均達(dá)到90%以上，平均合格率為93%（）。肉禽蛋類的合格率情況最為理想，%，在9類食品合格率排序中排于第一位。曾一度引起重視的注水肉、瘦肉精事件在溫州市并不普遍，這一類的不合格食品主要表現(xiàn)為豬頭肉、烤雞、烤鴨中添加亞硝酸鹽著色、防腐；其次為溫州盛產(chǎn)的水產(chǎn)品，水產(chǎn)品安全問題比預(yù)期以為的要好，在調(diào)查的9類食品中排第二位，市民可以比較放心的食用新鮮海鮮；%，列于第三位，主要表現(xiàn)為添加了二氧化硫和硼砂；新鮮水果三年平均合格率為94%，農(nóng)藥殘留檢出情況較少發(fā)現(xiàn)，主要為用二氧化硫浸泡一些季節(jié)性水果，使其色澤鮮亮、外觀好看；米、面制品及使用油是人們每天都消費的食品，三年平均合格率為93%，不太理想，米制品中米面、鮮粉、年糕存在用二氧化硫或吊白塊增白現(xiàn)象，而國家早已明文禁止在食品中添加吊白塊；干果、堅果炒貨類食品三年平均合格率為91%，其不合格食品主要表現(xiàn)為蜜棗、蓮子等食品中二氧化硫超標(biāo)。 溫州市2005—2007年平均食品合格率排序食品種類抽檢批次平均合格率%排序主要檢測項目肉禽蛋類1631751肉類水分、亞硝酸鹽水產(chǎn)品類226043962甲醛、水發(fā)堿、雙氧水
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