【正文】 THE DESIGN OF CATERING MANAGEMENT SYSTEM BASED PLATFORM專 業(yè)：軟件工程姓 名：指導(dǎo)教師姓名： 申請學(xué)位級(jí)別：論文提交日期：2013年6月17日學(xué)位授予單位：34 / 39摘 要本文首先講述了選題的背景、現(xiàn)實(shí)意義，列舉了當(dāng)前有代表性的研究成果。其次介紹了系統(tǒng)開發(fā)所使用的集成開發(fā)環(huán)境、編程語言和數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)。然后，對目標(biāo)系統(tǒng)進(jìn)行可行性分析、需求分析、總體設(shè)計(jì)、和詳細(xì)設(shè)計(jì)。本文所介紹的系統(tǒng)是針對餐飲企業(yè)開發(fā)的，選擇Visual ，C為開發(fā)語言，SQL server 2008為數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)。本餐飲管理系統(tǒng)結(jié)構(gòu)清晰、功能齊全、操作方便,針對不同的用戶角色分配了不同的管理權(quán)限。它的主要功能模塊包括：登錄模塊、餐桌管理模塊、員工管理模塊、菜品管理模塊。該系統(tǒng)對餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)工作流程，如為顧客提供選桌、點(diǎn)餐、和結(jié)賬服務(wù)，都提供了很好的支持。此外，員工信息管理和菜品信息管理實(shí)現(xiàn)了相關(guān)信息的查詢和更新操作，有助于提高餐飲企業(yè)的經(jīng)營效率。使用該系統(tǒng)，不但可以為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可以提高餐飲企業(yè)的管理效率，從而提升企業(yè)的競爭力。關(guān)鍵詞：.NET平臺(tái)；餐飲管理；點(diǎn)餐；結(jié)賬ABSTRACT The paper first discusses the background and the reality significance of the topic, and also the present research achievements. Secondly, it introduces the IDE environment, programming language, and the database management system. Then the feasibility analysis, requirements analysis, overall design and detailed design of the system are given. Finally, the process of the system implementation is described in detail. Visual development platform is chosen as the IDE environment, C as programming language and SQL Server 2008 as database management system. This software implemented is simple and clear with full functions and convenient operations. Users of different roles are assigned with certain administrative privileges accordingly. The management system mainly contains login module, table management module, employee management module, and dishes management module. The workflow of catering enterprise such as choosing table, ordering and checkout for customers is well supported by the system. Besides, the employee and dishes management modules offer the operations of enquires and updates, which will help enhance the operation efficiency. The catering management system can not only provide customers with high quality services, but also enhance the management efficiency of the enterprise, which will promote the enterprise petence. Key words: The .NET platform；Catering Management；Ordering；Checkout 目 錄第一章 緒論 1第一節(jié) 研究意義 1第二節(jié) 研究現(xiàn)狀 2第二章 系統(tǒng)開發(fā)相關(guān)技術(shù) 2第一節(jié) Visual 4第二節(jié) 開發(fā)語言概述 6第三節(jié) 數(shù)據(jù)庫概述 6第三章 系統(tǒng)分析 13第一節(jié) 可行性分析 13第二節(jié) 需求分析 14第四章 系統(tǒng)設(shè)計(jì) 17第一節(jié) 系統(tǒng)模塊總體設(shè)計(jì) 17第二節(jié) 系統(tǒng)各模塊的功能結(jié)構(gòu)圖 17第五章 代碼實(shí)現(xiàn) 20第一節(jié) 主界面實(shí)現(xiàn) 23第二節(jié) 主要功能模塊實(shí)現(xiàn) 24結(jié)論 32參考文獻(xiàn)致謝第一章 緒論第一節(jié) 研究意義一、 研究意義 中國是世界著名的美食大國，有著五千多年的飲食文化積淀以及十分巨大的餐飲市場，傳統(tǒng)的滿足個(gè)人的食物需求已不是當(dāng)今餐飲行業(yè)的熱點(diǎn)，人們的生活需求正在逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，飲食早已成為了一種時(shí)尚，一種享受。但隨著顧客需求的提高許多問題也暴露出來。 通過調(diào)查和對一些現(xiàn)有資料的總結(jié)，如今的餐飲管理主要存在以下幾方面問題： 管理人員缺乏相關(guān)的專業(yè)知識(shí)技能，管理能力不高。 服務(wù)人員容易情緒化。 工作內(nèi)容不明確，人與人之間缺乏溝通，容易導(dǎo)致管理重復(fù)。 工作效率低下，出現(xiàn)問題相互推諉。 近些年由于計(jì)算機(jī)行業(yè)的迅猛發(fā)展，在各行各業(yè)發(fā)揮的作用越來越大，它快捷便利給人們的生產(chǎn)生活質(zhì)量都帶來了極大的提高。尤其是企業(yè)的現(xiàn)代化管理更是作出了巨大的貢獻(xiàn)。使用計(jì)算機(jī)輔助企業(yè)更好的管理也成為了一個(gè)必然的發(fā)展趨勢。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的不斷進(jìn)步人們的生活節(jié)奏不斷的變快。餐飲行業(yè)的管理的發(fā)展也逐漸改變。傳統(tǒng)的餐飲模式管理已經(jīng)不能滿足大多數(shù)人的需求。效率低下，人工需求量大，對于顧客的需求不能及時(shí)回復(fù)等問題在傳統(tǒng)模式下都不能得到解決。為提高餐飲行業(yè)的效率，減輕人工成本和強(qiáng)度，提高信息的準(zhǔn)確性和處理速度，給餐飲行業(yè)的管理人員提供方便快捷的服務(wù)，以一種更加科學(xué)、先進(jìn)的管理方式為企業(yè)和顧客更好的服務(wù)。于是本人選擇給餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)一個(gè)管理軟件，使企業(yè)可以利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行管理。 現(xiàn)實(shí)意義隨著經(jīng)濟(jì)和管理水平的高速發(fā)展，研究人員和管理者逐漸意識(shí)到傳統(tǒng)手工管理的局限性和不足。管理模式正是在對傳統(tǒng)效率評估進(jìn)行改善和發(fā)展的基礎(chǔ)上漸漸演變和發(fā)展起來的。目前的大多管理模式都存在許多不足之處，這一點(diǎn)基本已經(jīng)達(dá)成共識(shí)。隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人工的薪酬問題以及勞動(dòng)的強(qiáng)度也成為餐飲行業(yè)的主要問題。餐飲行業(yè)在酬勞管理方面還存在很多的問題不能解決，這些都嚴(yán)重滯礙著餐飲企業(yè)的良好循環(huán)。這些年，隨著餐飲企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營體質(zhì)的不斷轉(zhuǎn)換以及建立現(xiàn)代化企業(yè)制度的需要，餐飲行業(yè)內(nèi)部的人工勞動(dòng)逐漸由餐廳指派的職責(zé)變成了根據(jù)顧客的就餐情況而定。于是在員工工作量上就會(huì)存在很大的差異，同樣的工資待遇就會(huì)給員工帶來更多的不滿，對于服務(wù)的質(zhì)量就會(huì)降低，不利于餐飲行業(yè)的發(fā)展。如何公平、客觀、客觀、公正地給與員工以符合其勞動(dòng)量的酬勞，從而既能有利于餐飲行業(yè)的良好發(fā)展，又能保證員工對于薪酬滿意程度，從而激發(fā)服務(wù)人員的工作積極性，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)首先必須要解決的根本問題，可是，在現(xiàn)實(shí)中餐飲行業(yè)通常并不能很有效解決這類問題，從而導(dǎo)致員工不斷流失，讓正常營業(yè)的餐飲企業(yè)出現(xiàn)很多不必要的問題。隨著時(shí)代的進(jìn)步經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活質(zhì)量也在穩(wěn)步的上升，國人對食物品質(zhì)以及服務(wù)質(zhì)量要求也越來越高，享受真正人性化、自主化的餐飲服務(wù)成為了人們追求高質(zhì)量生活的重要內(nèi)容。餐飲業(yè)要想跟得上發(fā)展形勢，餐飲行業(yè)管理的信息化進(jìn)程也必須加快腳步。為了在整體上實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理的服務(wù)自動(dòng)化、服務(wù)規(guī)范化和服務(wù)人性化，需要餐飲行業(yè)管理由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理轉(zhuǎn)為科學(xué)管理，這樣才能跟上現(xiàn)代生活的節(jié)奏。 第二節(jié) 研究現(xiàn)狀目前我國的餐飲行業(yè)中已經(jīng)出現(xiàn)了許多餐飲管理系統(tǒng)，針對不同的餐飲企業(yè)的營業(yè)內(nèi)容和服務(wù)對象餐飲管理系統(tǒng)又具有不同的功能。其中比較有代表性的是龍騰寰宇餐飲管理系統(tǒng)。龍騰寰宇餐飲管理針對不同的餐飲內(nèi)容做出幾款不同餐飲管理系統(tǒng)。下面結(jié)合我的畢設(shè)內(nèi)容介紹其中一款類似的系統(tǒng)進(jìn)行簡單的介紹。以下為龍騰寰宇餐飲管理系統(tǒng)單機(jī)版的優(yōu)點(diǎn)和功能介紹。一、適用客戶：　　只能運(yùn)行于1臺(tái)電腦之上，適用于規(guī)模不大，餐臺(tái)不多，又想規(guī)范化管理的小型餐飲企業(yè)。二、軟件優(yōu)點(diǎn)：　　1）圖形化界面，操作簡單，容易上手；　　2）功能完善，適用性強(qiáng)，能夠滿足95%以上客戶的需求；　　3）功能靈活，多種付款方式可以選擇，房臺(tái)可設(shè)定最低消費(fèi)、可設(shè)固定服務(wù)費(fèi)或按消費(fèi)金額比例收取服務(wù)費(fèi)，消費(fèi)品可以設(shè)固定價(jià)格、可分時(shí)段計(jì)價(jià)、也可按時(shí)長計(jì)價(jià)，總之軟件功能非常靈活；　　4）點(diǎn)菜時(shí)既可使用數(shù)字編碼也可用拼音編碼，人性化設(shè)計(jì)，操作速度快；　　5）各種操作必須憑權(quán)限進(jìn)行操作；各種操作都有操作痕跡，一旦有差錯(cuò)可迅速找到責(zé)任人；數(shù)據(jù)可自動(dòng)備份，系統(tǒng)安全性強(qiáng)。三、各模塊功能簡介：　　1）前臺(tái)管理：　　前臺(tái)接待開單、點(diǎn)菜、加菜、退菜、附加口味做法、并單、移臺(tái)、房臺(tái)預(yù)訂、菜品預(yù)訂、外賣、結(jié)單等日常操作；臨時(shí)菜品（菜譜未設(shè)置但本店還能做的菜品）管理；支持現(xiàn)金、免單、簽單、會(huì)員卡、支票、信用卡等多種付款方式；會(huì)員級(jí)別不同可以享受不同級(jí)別的優(yōu)惠；預(yù)訂顯示可以有效防止房臺(tái)沖突；其他簡單的查詢和統(tǒng)計(jì)。　　2）后臺(tái)管理：　　系統(tǒng)管理人員才能登錄，本模塊用于對菜品菜譜設(shè)置、房臺(tái)桌位設(shè)置、系統(tǒng)運(yùn)行各參數(shù)設(shè)置、系統(tǒng)使用人員登記管理及人員權(quán)限的劃分等。　　3）經(jīng)理財(cái)務(wù)：　　實(shí)現(xiàn)對營業(yè)數(shù)據(jù)的審計(jì)、統(tǒng)計(jì)查詢功能?？梢詫徲?jì)的項(xiàng)目：收銀日報(bào)、日結(jié)單記錄、退單退菜記錄、折讓抹零免單記錄、簽單結(jié)款記錄、交接班單等；統(tǒng)計(jì)查詢的項(xiàng)目：營業(yè)日報(bào)、營業(yè)月報(bào)、菜品日銷售排行（按數(shù)量、銷售額、成本、利潤排行）、房臺(tái)銷售統(tǒng)計(jì)、翻臺(tái)率統(tǒng)計(jì)、菜品分類銷售日報(bào)和月報(bào)、服務(wù)員銷售排行、會(huì)員消費(fèi)排行、會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣分析等。　　4）廚房分單打?。骸　】腿它c(diǎn)單完畢，服務(wù)員把單子傳到前臺(tái)，前臺(tái)操作人員把菜品錄入電腦，入單的同時(shí)，廚房涼菜、熱菜、主食各個(gè)檔口即打印相應(yīng)菜品，廚師即可照單做菜，這樣可大大提高工作效率。第二章 系統(tǒng)開發(fā)相關(guān)技術(shù)第一節(jié) Visual