江蘇大娘水餃餐飲有限公司會(huì)計(jì)制度設(shè)計(jì)方案(已修改)
2025-11-18 19:36 本頁(yè)面
【正文】 江蘇大娘水餃 餐飲有限公司會(huì)計(jì)制度設(shè)計(jì)方案 第一部分： 公司基本情況 公司簡(jiǎn)介 1996 年 4 月始創(chuàng)于江蘇常州的 “大娘水餃 ”，十多年來(lái)，為具有近兩千年傳統(tǒng)文化的水餃注入了時(shí)尚元素和標(biāo)準(zhǔn)化的靈魂，引領(lǐng)了中式快餐的新潮流。 “大娘水餃 ”至今已在南京、上海、北京等上百個(gè)城市開設(shè)了連鎖店 300 多家，每年光顧 “大娘水餃 ”的消費(fèi)者超過了 5000萬(wàn)人次?！度蛏虡I(yè)經(jīng)典》雜志以 “大娘水餃靠中央廚房創(chuàng)造 6 億只水餃傳奇 ”為題，對(duì) “大娘水餃 ”的成功模式進(jìn)行了分析和研究，中央電視臺(tái)、臺(tái)灣東森電視臺(tái)、中國(guó)新聞網(wǎng)、《環(huán)球時(shí)報(bào)》、《人民日 報(bào)海外版》等媒體相繼將 “大娘水餃 ”作為中式快餐的成功典范進(jìn)行了追蹤報(bào)道，“大娘水餃 ”的掌門人也被推選為 2020 中國(guó)餐飲行業(yè)領(lǐng)袖人物。 “大娘水餃 ”先后獲得了中國(guó)快餐十佳品牌企業(yè)、江蘇省文明單位、江蘇省誠(chéng)信單位、江蘇服務(wù)名牌企業(yè)、亞洲十大最具潛力品牌等榮譽(yù)， “吳大娘 ”及圖形商標(biāo)被認(rèn)定為江蘇省著名商標(biāo)； “大娘水餃 ”還成為 2020 北京奧運(yùn)會(huì)推薦菜品，松仁三鮮餃、三菇餃、香菇青菜包分別榮獲 2020 北京奧運(yùn)會(huì)推薦食譜菜品展金、銀獎(jiǎng)；松仁三鮮餃、三菇餃、素三鮮餃被評(píng)為中國(guó)名點(diǎn)；松仁三鮮餃、牛雜湯、蜜汁叉燒酥榮獲 2020 上海國(guó)際餐飲博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 公司是以傳統(tǒng)的水餃為主打產(chǎn)品，融合西式快餐理念，致力于價(jià)格平民化、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化、品牌國(guó)際化的中國(guó)快餐連鎖品牌企業(yè)。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品主要有：速凍類的包子、饅頭、速凍餃子；餃子；湯有湯類、湯品；大鴻面館、面；冷菜；另外還有點(diǎn)心、燒烤、套餐、色拉、飯、粥、煲類與農(nóng)家鐵鍋。 公司組織結(jié)構(gòu) 公司職能部門主要職責(zé) 總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)、管理與決策。 管理副總經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司管理體系建設(shè)與執(zhí)行。 經(jīng)營(yíng)副總經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)管理。 技術(shù) 部 ：協(xié)助 總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。 綜合辦：負(fù)責(zé)公司績(jī)效管理、質(zhì)量檢查、人力資源管理、勞資管理、培訓(xùn)管理、信息管理、行 、 政管理、法律管理等。 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理、資金管理、成本管理、審計(jì)管理、吧臺(tái)管理等。 物資部：負(fù)責(zé)公司采購(gòu)管理、價(jià)格管理、倉(cāng)庫(kù)管理、車輛管理及固定資產(chǎn)管理等。 技術(shù)部：菜品出品管理及菜品的研發(fā)與試制。 經(jīng)營(yíng)部：負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)管理、品牌管理、營(yíng)銷管理、公共關(guān)系、市場(chǎng)開拓和六常管理等。 組織結(jié)構(gòu)圖： 內(nèi)部管理制度 儀容儀表要求制度 上班必須按規(guī)定著工作服，工作 鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色襪。（黑色襪男員工） 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型 ； 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。 工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭 發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休 衛(wèi)生工作制度 A、 個(gè)人衛(wèi)生 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 大、小便后要洗凈、擦干。 B、 區(qū)域衛(wèi)生 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品 按要
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