【正文】 附件8：糕點產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結果為保障我省食品安全，規(guī)范生產(chǎn)、引導消費，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)的有關規(guī)定，陜西省質(zhì)量技術監(jiān)督局組織開展了2010年上半年糕點省級監(jiān)督抽查，現(xiàn)將抽查結果予以公布。本次糕點監(jiān)督抽查的種類包括：烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點和熟粉類糕點。全省11個地市共抽取509家糕點生產(chǎn)企業(yè)的676個批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗，合格601批次，不合格75個批次，%。此次抽查依據(jù)《糕點通則》GB2097《糕點、面包衛(wèi)生標準》GB709《預包裝食品標簽通則》GB771《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760和經(jīng)備案的現(xiàn)行有效的企業(yè)標準以及產(chǎn)品標簽明示的要求，重點對糕點中食品添加劑含量，如甜味劑安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素，抗氧化劑脫氫乙酸、防腐劑苯甲酸、山梨酸、溴酸鉀，新鮮度指標(酸價、過氧化值)、衛(wèi)生指示(菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌)和標簽等18個項目進行了檢驗。本次抽查不合格產(chǎn)品主要問題是菌落總數(shù)、霉菌和過氧化值超標。菌落總數(shù)是衡量食品受微生物污染程度重要指標之一。菌落體系包含微生物種類很多，菌落總數(shù)超標，反映食品中各類雜菌繁殖較快。導致菌落總數(shù)超標原因較多：原材料把關不嚴；滅菌控制不嚴格；加工過程不能嚴格執(zhí)行工藝文件；生產(chǎn)場所環(huán)境設備設施消毒不徹底；從業(yè)人員素質(zhì)低，不注意個人衛(wèi)生；貯存環(huán)境不當、包裝物密封不嚴；食品包裝器具的清潔程度不夠等等。霉菌廣泛分布于自然界，受霉菌污染的農(nóng)作物、空氣、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在適宜條件下，能產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，對人畜都有很強的毒性。一次大量攝入被霉菌及其毒素污染的食品，會造成食物中毒；長期攝入小量受污染食品也會引起慢性病或癌癥。食用霉變食物后，或直接引起中毒，或生產(chǎn)致癌物質(zhì)，毒害人體。一般來說，不按照標準的生產(chǎn)程序進行食品生產(chǎn)，許多外界污染的酵母都將在食品中大量繁殖，處理方法只有一個，恢復正常的生產(chǎn)程序。過氧化值主要反映食用油脂的新鮮程度。油脂氧化會產(chǎn)生較多的有毒氧化分解產(chǎn)物，產(chǎn)生“哈喇味”，食用過氧化值超標的植物油可引起腹瀉等胃腸不良反應，危害人體健康。含油食品中過氧化值超標，說明食品中使用油脂不新鮮，或含油食品存放時間過長，油脂發(fā)生氧化變質(zhì)。反映部分糕點或受微生物污染，或新鮮程度較低有酸敗現(xiàn)象。針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，陜西省質(zhì)量技術監(jiān)督局已責成有關地方質(zhì)量技術監(jiān)督部門嚴格按照《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理。抽查結果總體表明我省生產(chǎn)的糕點制品總體質(zhì)量狀況較好，部分糕點企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有待進一步提高。特此公告。 附：糕點產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結果二○一○年七月三十日33 / 33糕點產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結果序號企業(yè)名稱產(chǎn)品名稱商標規(guī)格型號生產(chǎn)日期/批號不合格項抽查結果承檢機構1陜西安旗食品有限公司壹品香粽（原味蜂蜜粽）安旗名點270g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所2西安市臨潼區(qū)相橋佳豪食品廠香酥餅（烘烤類糕點）佳豪500g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所3陜西一鳴食品有限公司蝴蝶椰蓉面包佳士利95g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所4西安西百爾食品工業(yè)有限公司俄羅斯面包薌諾400g/個無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所5陜西味巧食品有限公司麻花味巧散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所6西安新民清真食品有限公司蛋餅（糕點）新民散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所7西安市灞橋區(qū)麥喔食品廠沙琪瑪財望散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所8藍田縣香村食品加工廠水晶餅香村400g/盒無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所9西安市蓮湖區(qū)盛義清真食品廠芙蓉切（糕點）盛義散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所10西安市中華食品商店有限公司四色水晶餅奮華450g/盒無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所11西安米旗食品有限公司芝麻餅米旗100g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所12西安市灞橋區(qū)黃坡星河食品廠蛋黃麻花金星河散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所13西安八益食品有限公司桃酥八一400g/盒無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所14西安經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)新中華食品有限公司桃酥唐王酥散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所15西安華騰食品有限公司老婆餅騰輝400g/盒無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所16陜西麥里金食品有限公司西安涇河分廠水晶餅麥里金400g/盒無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所17西安市長安區(qū)康鵬食品廠咸酥麻花康鵬80g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所18西安飛騰食品廠吉祥麻花飛騰65g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所19西安唯美好味軒食品有限公司綠豆糕好味軒250g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所20西安戶縣鑫塬食品廠德福聚香酥麻花/80g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所21戶縣大王晨霄清真食品廠桃酥無散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所22西安市玫瑰園食品廠玫瑰園老婆餅/散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所23西安市戶縣新華食品廠蛋糕無散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所24陜西三秦香食品有限公司余福記咸酥麻花三秦香100g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所25北京家士樂食品有限公司西安分公司雞蛋沙琪瑪無計量稱重無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所26陜西振彰食品有限公司蛋黃酥御品軒57g/個無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所27西安市長安區(qū)康利來食品加工廠咸麻花錦尚康利來散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所28陜西秦王食品有限責任公司水晶餅秦王454g/盒無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所29陜西順和杰民食品有限公司無蔗糖老婆餅切爾西點散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所30西安市未央?yún)^(qū)伊順祥清真食品廠蜜三刀無散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所31西安市長安區(qū)宏偉食品廠菊花酥無散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所32西安市長安區(qū)天樂食品廠娃娃糕天樂散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所33西安西博食品有限公司西博蛋糕新西伯散裝無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所34戶縣機場面包房機場蛋糕機場350g/袋無合格西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所35岐山縣麻氏海業(yè)食品廠麻花/250g/袋201055無合格寶雞市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所36寶雞市長壽食品工業(yè)有限責任公司左手酥麻花 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