【正文】 第一部分 企業(yè)文化第一章 商標(biāo)意義的解釋第二章 海底撈價值觀第三章 海底撈的企業(yè)理念第四章 公司的經(jīng)營理念第五章 海底撈人的精神品德第六章 海底撈人的特征第七章 海底撈的三大目標(biāo)第八章 公司的七條禁令第九章 高壓線第十章 員工的職業(yè)發(fā)展途徑 第二部分 規(guī)章制度第一章 薪酬管理制度第二章 假期福利制度第三章 勞保福利制度第四章 獎懲制度第五章 過失標(biāo)準(zhǔn)第六章 公司考勤制度第七章 員工辭職、辭退的管理意見第八章 員工聚會管理規(guī)定第九章 員工儀容儀表要求第十章 員工宿舍管理制 第三部分 基本業(yè)務(wù)第一章 崗位劃分及崗位職責(zé)第二章 擺臺程序第三章 電腦操作第四章 服務(wù)程序第五章 細(xì)節(jié)服務(wù)第六章 餐前檢查程序及注意事項(xiàng)第七章 鍋底、菜品知識公司簡介公司于1994年在四川省簡陽市絲棉小區(qū)2樓開業(yè)。在創(chuàng)始人張勇先生帶領(lǐng)下，經(jīng)過十幾年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進(jìn)取，團(tuán)結(jié)拼搏，公司逐步從一個不知名的小火鍋起步，發(fā)展成為今天，擁有幾千名員工；擁有一批食品、飲食、營養(yǎng)、工程、倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員的跨省大型餐飲企業(yè)；發(fā)展成為擁有三十多家直營分店（直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。）四個大型配送中心和一個投資兩千多萬，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地，擁有完整的物流配送體系確保公司食品的口味統(tǒng)一及食品安全。公司擁有專業(yè)的工程裝飾、裝修公司―海底撈（北京）裝飾工程有限責(zé)任裝公司，為公司新店提供專業(yè)的裝飾、裝修。公司現(xiàn)已是中國餐飲協(xié)會成員單位，任四川省餐飲協(xié)會常務(wù)理事會員單位，是川、陜、京、豫、津等省市頗具知名度的大型餐飲企業(yè)。公司年?duì)I業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬，曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲’‘納稅大戶”、“先進(jìn)企業(yè)”、, 39。 j 肖費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項(xiàng)光榮稱號和榮譽(yù)。 公司在同行業(yè)中取得了驕人成績的同時，也贏得顧客良好的口碑。2006年在商務(wù)部發(fā)表的餐飲百強(qiáng)中，公司排列總 第73 名，火鍋同類行業(yè)中位列21 名。2007 年12 月，公司喜獲大眾點(diǎn)評網(wǎng)2007 至2008年度“最受歡迎10 佳火鍋店”及’39。 2007 年最受歡迎20 佳餐館”獎項(xiàng)。2007 年10 月獲四川省著名商標(biāo)的稱號。海底撈― 麻、辣、鮮、香、嫩、脆的獨(dú)特風(fēng)味 蜀地蜀風(fēng)的鄉(xiāng)土文化底蘊(yùn) 芬芳醇郁的親情化特色服務(wù) 高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量檢測控制 嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫 無公害的綠色健康菜品 現(xiàn)代化的加工生產(chǎn)流水線 規(guī)范透明的采購渠道 大型的現(xiàn)代倉儲 高效快捷的物流配送海底撈― 中國餐飲文化的一道亮麗風(fēng)景、中國餐飲業(yè)界一朵綻放的奇葩。海底撈把“就餐”設(shè)釋為一種時尚文化，把’‘吃飯”演繹成一種快樂享受。在這里顧客是永遠(yuǎn)的主人― 獲得人格的尊重和個性張揚(yáng)是您永遠(yuǎn)的權(quán)利。溫馨、健康、真誠、是我們永遠(yuǎn)的饋贈，親情的關(guān)懷和人性化的消費(fèi)是我們永遠(yuǎn)的主題。公司目前的規(guī)模狀況四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京分公司海底撈裝飾工程有限責(zé)任公司四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司蜀翰食品有限公司四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司簡陽總店四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司天津分公司四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司上海分公司四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安分公司四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州分公司現(xiàn)有10家分店現(xiàn)有7家分店現(xiàn)有8家分店現(xiàn)有5家分店現(xiàn)有1家分店北京物流配送中心鄭州物流配送中心西安物流配送中心上海物流配送中心第一部分 企業(yè)文化董事長寄語：我相信我自己。我相信“淘底撈”。. 我相信陽光和空氣。我相信我的末來不是夢。我相信付出總有回報(bào)。我相信工作的雙手、思考的大腦和愛的山靈！如果上述所有問題中，你有兩個否定的回答，請你不要加入“海底撈”，換一個工作環(huán)境對你也許更有好處。另外我要告訴大家的是：我反對懶惰、消極、懷疑和抱怨。我討厭工作推諉和投機(jī)取巧。我不喜歡明明自己能做的事卻跑去吩自己的同事、下屬。請一定相信：今天都在同一個起跑線。10 年以后，我們彼此之間的差距會很大、很大……. 一一張勇第一章 商標(biāo)意義的解釋商標(biāo)分為圖形商標(biāo)和文字商標(biāo)。海底撈新的圖形商標(biāo)意義是：1 、標(biāo)志是以紅色橢圓形為外觀，象征企業(yè)是以火鍋事業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，擾如一輪太陽冉冉升起，生動強(qiáng)烈、大氣磅礴。2 、標(biāo)志取意“海底撈”的文化寓意，翻江蹈海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長空一浪高過一浪，象征企業(yè)未來發(fā)展氣勢非凡、無可限量。3 、標(biāo)志以黑色和紅色為基調(diào)，突出企業(yè)的真誠、熱烈、富有感染力的文化內(nèi)涵。4 、標(biāo)志中英文用行書體現(xiàn)吸收西方文化的歡快與活潑，中文字體用隸書體現(xiàn)東方文化的敦厚與博大。文字商標(biāo)的意義從其義形上理解，我們吃火鍋時，在鍋里撈東西有點(diǎn)像在大海里撈東西一樣，菜品豐富，應(yīng)有盡有。從深刻意義上說“?！弊窒笳骱５讚迫说男男夭┐髮拸V，目標(biāo)遠(yuǎn)大，將海底撈做成民族性的知名品牌；“底”代表海底撈的企業(yè)制度，所有的管理人員都要從基層做起；“撈”體現(xiàn)了海底撈的文化，倡導(dǎo)用雙手改變命運(yùn)的理念。第二章 海底撈價值觀海底撈價值觀：崇尚人生而平等，相信雙手可以改變命運(yùn)。表現(xiàn)為一種積極的心態(tài)，不能認(rèn)命，堅(jiān)強(qiáng)不屈。我們要怎樣改變自己的命運(yùn)呢，我們要做到以下幾點(diǎn)A 、真誠、不撒謊、誠實(shí)，要用真心誠實(shí)的對待別人，用眼神交流，發(fā)自內(nèi)心的坦誠。B 、發(fā)自內(nèi)心的善良。C 、勤奮D 、思考E 、學(xué)習(xí)F 、謙虛的心態(tài)、心胸開闊大度。第三章 海底撈的企業(yè)理念（一）尊重員工尊重員工體現(xiàn)在以下幾個方面：人盡其才充分授權(quán)3 鼓勵創(chuàng)新4 關(guān)心生活5 倡導(dǎo)平等《 二）顧客是老板為什么說顧客是老板呢？顧客是來消費(fèi)的，我們只有提供超出顧客以外的需求，顧客才會再次回頭，我們的效益才會更高。大家在海底撈才能更好的發(fā)展。第四章公司的經(jīng)營理念（一）海底撈的服務(wù)理念：熱情、細(xì)致、周到、耐心，把顧客的每件小事當(dāng)成自己的大事來完成。（二）服務(wù)準(zhǔn)則1 、禮貌待客有五聲（迎聲、應(yīng)聲、謝聲、歉聲、送聲）2 、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）四勤是一個整體，不可分割，往往滿足客人的一個需要就包括四勤在內(nèi)。3 、精 神面貌做事開朗、樂觀大方、不拘謹(jǐn)、不扭捏、表里如一、襟懷坦自、不故做老練、不存心機(jī)，熱情、充滿青春活力。有強(qiáng)烈的進(jìn)取心、以企業(yè)為重、為企業(yè)分憂，上班不帶私人情緒、遇事冷靜，保持精力充沛、頭腦敏捷、始終如一。4 、禮貌服務(wù)主要表現(xiàn)的三方面：動作、語言、表情。5 、與客人接觸四不準(zhǔn)( 1 ）不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵( 2 ）不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌而輕視客人，議論客人( 3 ）不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識、知道客人的過去而議論客人( 4 ）不準(zhǔn)把客人掉在餐廳內(nèi)的東西占為己有、應(yīng)在第一時間交到吧臺保管。（三）客人優(yōu)先法則：公司領(lǐng)導(dǎo)與員工之間― 員工優(yōu)先 公司領(lǐng)導(dǎo)、員工與客人之間― 客人優(yōu)先第五章 海底撈人的精神品德海底撈人的精神品德就是讓海底撈人倡導(dǎo)中華人民的傳統(tǒng)美德。1 、孝敬父母2 、尊重師長3 、相互幫助4 、知恩圖報(bào)第六章 海底撈人的特征做一名合格的海底撈人就要具備以下的幾方面條件：1 、激情 2 、真誠 3 、陽光 4 、厚道 5 、自信 6 、勤奮 7 、樸實(shí)只要我們經(jīng)常保持一種積極向上的心態(tài)，堅(jiān)持不懈的努力，相信總有一天會通過自己的雙手改變自己的命運(yùn)。企業(yè)員工有兩條發(fā)展途徑：1 、通過升遷考發(fā)展管理人員、后勤崗位。2 、通過辛勤努力勞動走功勛、勞模。第七章 海底撈的三大目標(biāo)1 、在海底撈創(chuàng)造一個公平、公正的工作環(huán)境2 、致力于雙手改變命運(yùn)的價值觀在海底撈變成現(xiàn)實(shí)3 、將海底撈開向全國。第八章 公司的七條禁令一、堅(jiān)持忠誠、守信。二、務(wù)實(shí)求真、表里如一。三、堅(jiān)持高尚高雅的情趣培養(yǎng)，堅(jiān)決不參與任何形式的賭博活動。四、做到嚴(yán)于律己，努力提高內(nèi)在修養(yǎng)，不準(zhǔn)參與諸如嫖娼、賣淫等社會丑惡現(xiàn)象的活動。五、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)美德，尊師長、盡孝道、愛妻兒、和兄妹，不準(zhǔn)慮待父母、背叛家庭、兄妹反目。六、堅(jiān)持科學(xué)、健康的生活觀，不準(zhǔn)過量飲酒、醉酒，更不準(zhǔn)借酒發(fā)瘋、借酒鬧事。七、養(yǎng)成按時休息的習(xí)質(zhì)，積極參與健康、有益的娛樂活動，堅(jiān)決不準(zhǔn)通宵上網(wǎng)，影響健康、影響工作。第九章 高壓線高壓線是海底撈企業(yè)文化和價值觀不能容忍的行為底線，是與海底撈企業(yè)文化和價值觀完全背道而馳的行為，一旦觸及，一律嚴(yán)懲u 撒謊u 故意虛假報(bào)賬u 收受回扣u 泄露公司商業(yè)機(jī)密：u 從事與公司有商業(yè)競爭的行為u 包底違法亂紀(jì)行為… … 第十章 員工的職業(yè)發(fā)展途徑企業(yè)員工有兩條發(fā)展途徑： 通過升遷考發(fā)展管理人員、后勤人員。 通過辛勤努力勞動走功勛、勞模。管理人員大區(qū)經(jīng)理小區(qū)經(jīng)理店經(jīng)理大 堂領(lǐng) 班先 進(jìn)一 級二 級新員工二級一級先進(jìn)標(biāo)兵勞模功勛信息部辦公室人事部技術(shù)部財(cái)務(wù)部, 第二部分 規(guī)章制度