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農(nóng)業(yè)綜合知識練習題庫總結(jié)(已修改)

2025-07-05 06:19 本頁面
 

【正文】 《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識》題庫(選擇題 16 題,判斷題 4 題,問答題 75 題,共 95 題) 一、選擇題 1. 超級稻是指: ( A ) 2 下列作物中,哪個不是我國主要糧食作物?( C ) : ( A ) 4.“綠色革命”發(fā)生在上世紀( B ) 年代 年代 年代 “綠色革命”發(fā)生在上世紀()?!。˙)A、30年代B、50年代C、70年代( C ) % % % 6. 在有機食品生產(chǎn)過程中,是否可以使用化肥?( A ) 7.根據(jù)我國的有關(guān)行業(yè)分類標準《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》 (GB/T47542002) ,畜牧業(yè)包括牲畜 的飼養(yǎng)、豬的飼養(yǎng)、家禽的飼養(yǎng)、狩獵和捕捉動物、其他畜牧業(yè),其中牲畜包括以下哪類動 物: ( A ) 8.廣東省地方畜禽品種資源十分豐富,列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》的畜禽品種 有 9 個,其中不包括以下哪一個品種: ( D ) 9. 廣東省在配套系選育方面取得了很大成績, 先后培育出了 3 個豬配套系和 13 個肉雞配套 系,其中不包括哪個配套系: ( C ) Ⅰ號配套系 豬配套系 Ⅰ號配套系 10. 根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定, 以下哪一種藥物是國家明文禁止添加的違禁藥物, 不能作為飼料添 加劑使用。 ( B ) (鹽酸克倫特羅) 11. 以下哪一個國家是全世界養(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達、豬肉出口最多的國家之一?( C ) 12. 農(nóng)產(chǎn)品加工是把種植、養(yǎng)殖等的農(nóng)副產(chǎn)品按其用途分別制成成品或半成品的生產(chǎn)過程。 針對原料的加工程度而言可分為(B) 。 、初加工、深加工 、初加工、深加工 13. 我省糧食加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大領(lǐng)域,優(yōu) 勢產(chǎn)品包括(ABDFG) 。 、餅干和營養(yǎng)配餐等。 14. 微膠囊技術(shù)可廣泛地應用于油脂行業(yè)中, 油脂中的許多不飽和脂肪酸, 與空氣接觸會發(fā) 生氧化酸敗,而微膠囊化能夠保護這些活性成分,降低其揮發(fā)性,使其與空氣隔絕,從而起 到(A)的作用。 A.抗氧化B.易溶解C.易吸收 15. 超高溫殺菌技術(shù),是指將流體或半流體在 秒內(nèi)瞬間加熱,然后再迅速冷卻到 30℃~40℃的殺菌技術(shù)。瞬間加熱所需的溫度是(B) ℃~130℃ ℃~150℃ ℃~250℃ ℃~250℃ 16. 氣調(diào)包裝用的氣體通常為不同比例的組合氣體。作為氣調(diào)包裝中生物抑制因素,降低肉 pH值, 抑制厭氧菌繁殖,在短期內(nèi)使肉呈鮮紅色,但可使貯藏期大大縮短, 或作為惰性氣體, 起到混合氣體緩沖或平穩(wěn)氣體的作用。這些氣體是分別(ABC) A .O2,B .CO 2C .N2 D .H2 O 一、判斷題 1. 加熱、濃縮、干燥、浸出、壓榨、過濾、蒸餾是農(nóng)產(chǎn)品加工物理機械加工技術(shù)。 (正 確) 2. 我省糧食加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、 米面制品及烘焙食品加工三大領(lǐng)域。 (正 確) 3. 超微粉碎技術(shù)。利用機械或流體動力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎,從而將 3 毫 米以上的物料顆粒粉碎至 1025 微米的超微細粉末。 (正確) 4. 果蔬加工的冷加工技術(shù)包括: 高壓、 脈沖電場、 超聲波、 紫外線、 以及臭氧技術(shù)等。 (正 確) 5. 冷凍食品的最終質(zhì)量的好壞不僅取決于冷凍技術(shù)而且取決于解凍技術(shù)。 (正確) 一、 問答題 1. 什么是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)? 答案:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以保障農(nóng)產(chǎn)品供給,增加農(nóng)民收入,促進可持續(xù)發(fā)展為目標,以提高勞動 生產(chǎn)率,資源產(chǎn)出率和商品率為途徑,以現(xiàn)代科技和裝備為支撐,在家庭經(jīng)營基礎(chǔ)上,在市 場機制與政府調(diào)控的綜合作用下,農(nóng)工貿(mào)緊密銜接,產(chǎn)加銷融為一體,多元化的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和 多功能的產(chǎn)業(yè)體系。 2. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是否是單一產(chǎn)業(yè)? 答案:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不再是單一產(chǎn)業(yè)的概念,而是包括產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等各階段緊密相關(guān)的產(chǎn) 業(yè)體系。 ,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有哪些主要特征? 答案:第一,具備較高的綜合生產(chǎn)率,包括較高的土地產(chǎn)出率和勞動生產(chǎn)率。第二,農(nóng)業(yè) 成為可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。第三,農(nóng)業(yè)成為高度商業(yè)化的產(chǎn)業(yè)。第四,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)條件 的現(xiàn)代化。第五,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)科學技術(shù)的現(xiàn)代化。第六,實現(xiàn)管理方式的現(xiàn)代化。第七,實 現(xiàn)農(nóng)民素質(zhì)的現(xiàn)代化。第八,實現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?;?、專業(yè)化、區(qū)域化。第九,建立與現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)相適應的政府宏觀調(diào)控機制。,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著哪些差異? 答案:一是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵更為豐富。二是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。三是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有 多種功能和多樣形式。四是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以市場為導向。五是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重視生態(tài)環(huán)保。六是現(xiàn) 代農(nóng)業(yè)的組織形式是產(chǎn)業(yè)化組織。 ? 答案:廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)糧食、特色園藝、現(xiàn)代畜牧業(yè)、現(xiàn)代漁業(yè)、現(xiàn)代林業(yè)、農(nóng) 產(chǎn)品精深加工業(yè)六大產(chǎn)業(yè)。 ? 答案:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系結(jié)構(gòu)由產(chǎn)前部門、產(chǎn)中部門和產(chǎn)后部門三大系統(tǒng)組成,并細分為優(yōu) 質(zhì)糧食、特色園藝、現(xiàn)代畜牧業(yè)、現(xiàn)代漁業(yè)、現(xiàn)代林業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)六大產(chǎn)業(yè)。 ? 答案:機械化、電氣化、產(chǎn)業(yè)化、商品化。 ? 答案:都市型農(nóng)業(yè)模式、外向型農(nóng)業(yè)模式、生態(tài)循環(huán)型農(nóng)業(yè)模式。 ? 答案: 都市型農(nóng)業(yè)是指在城市地域空間范圍內(nèi)具有一定生態(tài)空間格局, 以可持續(xù)發(fā)展為核心, 體現(xiàn)城鄉(xiāng)融合,服務于城市,具有多功能、高科技、高度產(chǎn)業(yè)化、市場化的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。 ? 答案:外向農(nóng)業(yè),是根據(jù)比較優(yōu)勢理論、要素稟賦原理,產(chǎn)品以國際市場的需求為導向、生 產(chǎn)基地為依托、 以國際大市場為主要銷售目的地、 以經(jīng)濟效益的提高和企業(yè)利潤最大化為原 則、以促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟乃至整個國民經(jīng)濟的發(fā)展為目標,涵蓋研發(fā)、信息及金融服務等各種服 務體系的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的生產(chǎn)、流通系統(tǒng)。 ? 答案:生態(tài)型農(nóng)業(yè)是指在生態(tài)經(jīng)濟學、現(xiàn)代管理學和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理論指導下,優(yōu)化配置土地空 間、生物資源、現(xiàn)代技術(shù)和時間序列,以適度規(guī)模建立與環(huán)境相適應的多業(yè)并舉的復合生產(chǎn) 系統(tǒng),促進系統(tǒng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、功能完善、效益維持,最終形成區(qū)域化布局、基地化建設(shè)、專業(yè) 化生產(chǎn)的多層次鏈式復合農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。 ? 答案:城市化趨勢與新農(nóng)村建設(shè)的新要求;農(nóng)產(chǎn)品國際化和糧食安全巨大壓力;生態(tài)環(huán)境對 農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求。 ? 答案:廣東發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點和方向是:集約化、標準化、集群化、信息化、生態(tài)化。 ? 答案:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集群化的模式主要有:農(nóng)業(yè)高科技園模式、龍頭企業(yè)帶動型模式、專業(yè)市場 帶動型模式。 ? 答案:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)信息化的實施途徑有:用信息技術(shù)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理效率;用信息技術(shù)實 現(xiàn)動植物遠程診斷;用信息化構(gòu)筑農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺。 ? 答案:水稻 ,糧食作物分為哪三類? 答案:谷類、豆類和薯類。 ? 答案:具有一定種質(zhì)或基因的所有生物類型或原始材料。 “三系”? 答案:雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育恢復系。 (或:不育系、保持系、恢復系。 ) ? 答:為害作物的病、蟲、草、鼠等生物。 ? 答案:不可以。 ? 答案:以生態(tài)學理論為指導、以“減量化、再利用、資源化”為原則的農(nóng)業(yè)。 ? 答:按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)專門機構(gòu)認證、許可使用綠色食品標志的食品。 ? 答案:通過人工雜交,組合不同親本上的優(yōu)良性狀到雜種中,對其后代進行多代選擇,獲得 基因型純合的新品種的育種方法。 ?它有何優(yōu)點? 答案: 通過分子標記技術(shù)直接對基因型進行選擇的育種方法。 它具有標記數(shù)量大、 多態(tài)性高、 不受環(huán)境和生育期影響等優(yōu)點。 ,種質(zhì)資源可分為哪些類型? 答案:可分為本地種質(zhì)資源、外地種質(zhì)資源、野生種質(zhì)資源、人工創(chuàng)造的種質(zhì)資源等。 ? 答案:重金屬含量和農(nóng)藥殘留必須符合規(guī)定的標準。 ? 答案:園藝作物通常包含果樹、蔬菜、 (花卉)觀賞植物三大類經(jīng)濟作物群,在廣東、福建、 廣西等省份,中草藥、茶和香料等經(jīng)濟作物也被列入園藝作物。 ? 答案:園藝產(chǎn)品多是鮮活產(chǎn)品,商品化程度高,為了保證園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全,進行標準化生 產(chǎn)十分必要。 、產(chǎn)業(yè)化是現(xiàn)代園藝業(yè)的必由之路? 答案:規(guī)?;a(chǎn)經(jīng)營模式,可以降低生產(chǎn)銷售成本,改善質(zhì)量安全狀況,提高產(chǎn)品的競爭 力,增加種植者收入,使園藝產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。 答案:我國農(nóng)業(yè)部從 2009 年提出在全國開展園藝作物標準園創(chuàng)建活動。 ? 答案:標準園的建設(shè)推進了標準化生產(chǎn),確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全國家標準;推進了集約 化生產(chǎn),發(fā)展資源節(jié)約型和環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)。 ? 答案:目前常用的蔬菜育種技術(shù)有雜交育種、誘變育種、雜種優(yōu)勢利用、單倍體和多倍體育 種。 ? 答案:雜種優(yōu)勢是指兩個不同遺傳背景的材料雜交后,形成的雜種一代生長勢增強,早熟, 產(chǎn)量、抗性提高的現(xiàn)象。 ? 答案:有機蔬菜是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的蔬菜產(chǎn)品。 (有機農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)過程中不 使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑的可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)。有機蔬菜必須通過有機食品認 證機構(gòu)的認證方可在產(chǎn)品上使用有機食品商標。 ) 、木瓜等果樹的脫毒苗? 答案:香蕉、木瓜、柑橘極易受病毒感染, (感病毒后影響產(chǎn)品產(chǎn)量質(zhì)量且難以進行藥物防 治。 )培養(yǎng)脫毒苗是香蕉、木瓜等作物健康種苗繁殖技術(shù)的關(guān)鍵。 ? 答案:常用的花期調(diào)控技術(shù)有溫控法、光控法、水控法、修剪法、藥控法。 ? 答案:產(chǎn)品多元化,功能成分優(yōu)化,多抗。 ? 答案:茶葉深加工主要包括茶飲料的制作和茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素等功能成分的 提取。 ? 答案:南藥是指長江以南包括湖南、江西、福建、臺灣、廣東、廣西、海南等等省區(qū)所產(chǎn)的 地道藥材. GAP? 答案:中藥材 GAP 即中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范。 ? 答案: 畜牧業(yè)增長方式從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變, 畜牧業(yè)生產(chǎn)方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變, 畜牧業(yè)發(fā)展方式從快速發(fā)展向健康持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)變。 ? 答案:廣東發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的重點領(lǐng)域是建設(shè)畜禽良種繁育、飼草飼料生產(chǎn)、動物疫病防控 和環(huán)境保護四大體系。 ? 答案:動物克隆即動物的無性繁殖,指借助于核移植技術(shù),將供體細胞核移入去核的卵母細 胞中,使后者不經(jīng)過精子穿透等有性過程即可被激活、分裂并發(fā)育為個體,使得核供體的基 因得到完全復制。 “三段式”污水處理工藝? 答案:所謂“三段式污水處理工藝”是指在畜禽養(yǎng)殖廢水處理過程中先后采用固液分離、厭 氧發(fā)酵、有氧曝氣三種處理方法的工藝流程。 ? 答案:積極推進畜禽品種改良,積極推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖,積極推進畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和 結(jié)構(gòu)調(diào)整,積極推進畜牧業(yè)機械化。 廣東發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的政策與措施包括()?!。ˋ,B,C,D)A、積極推進畜禽品種改良B、積極推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖C、積極推進畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和結(jié)構(gòu)調(diào)整D、積極推進畜牧業(yè)信息化。答錯了!正確答案是: A,B,C現(xiàn)代漁業(yè)的基本特征是()?!。ˋ,B,C,D)A、重視資源環(huán)境保護 B、先進科技廣泛應用C、功能、目標的多元性D、產(chǎn)業(yè)體系日趨完善。48. 現(xiàn)代漁業(yè)有哪些基本特征? 答案:現(xiàn)代漁業(yè)的基本特征有: (1)重視資源環(huán)境保護;(2)先進科技廣泛應用;(3)功能、 目標的多元性;(4)產(chǎn)業(yè)體系日趨完善。 49.49. 現(xiàn)代漁業(yè)的主要發(fā)展趨勢是什么? 答案: (1)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化; (2)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化; (3)增長方式由粗放式向集約式轉(zhuǎn)變; (4)產(chǎn)業(yè)組織化程度不斷提高?,F(xiàn)代漁業(yè)的主要發(fā)展趨勢是()?!。ˋ,B,C,D)A、產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化 B、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化C、增長方式由粗放式向集約式轉(zhuǎn)變 D、產(chǎn)業(yè)組織化程度不斷提高。(分類)? 答案:漁業(yè)包括海洋漁業(yè)即海水養(yǎng)殖、海洋捕撈和內(nèi)陸漁業(yè)即內(nèi)陸?zhàn)B殖、內(nèi)陸捕撈。 ? 答案: 現(xiàn)代海洋牧場是在一個特定的海域里依靠一整套系統(tǒng)化的漁業(yè)設(shè)施和管理手段, 通過 海岸工程及人工魚礁技術(shù),對象生物選種、繁殖及培育技術(shù),環(huán)境改善和生態(tài)修復技術(shù),以 及管理經(jīng)營技術(shù)等,將各種海洋生物聚集在一起,建立可以人工控制的海洋漁場。 ? 答案:是指對野生魚、蝦、蟹、貝類等進行人工繁殖或捕撈天然苗種,經(jīng)人工培育后,投放 到漁業(yè)資源出現(xiàn)衰退的天然水域中,使其自然種群得到恢復,再進行合理捕撈的漁業(yè)方式。 它是漁業(yè)生態(tài)修復和環(huán)境保護的重要手段。 ? 答案:生物修復技術(shù)是利用生物,特別是微生物催化降解有機污染物,從而去除或消除環(huán)境 污染的一個受控的過程。 ,主要的育種技術(shù)有哪些? 答案: (1)選擇育種技術(shù); (2)雜交育種技術(shù); (3)細胞工程育種技術(shù); (4)魚類單性生殖 和性別控制技術(shù); (5)基因工程育種技術(shù); (6)分子標記輔助育種技術(shù); (7)誘變育種技術(shù) 等。 ? 答案: 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的研究主要涉及現(xiàn)行不同養(yǎng)殖方式的環(huán)境影響評估; 養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)的水質(zhì) 調(diào)控技術(shù);病害的生物防治技術(shù);水產(chǎn)養(yǎng)殖中的優(yōu)質(zhì)飼料技術(shù)等領(lǐng)域。 ?? 答案:水產(chǎn)種質(zhì)資源是指所有生活在海、淡水里的、具有直接或間接經(jīng)濟價值的水生生物資 源,包括水生動物、水生植物、水生微生物種質(zhì)的活體、標本,以及作為種質(zhì)資源保存的其 他實物,如器官、組織、細胞、基因等。 ? 答案: 工廠化養(yǎng)殖是現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)的主要模式之一, 是采用現(xiàn)代工程技術(shù)和現(xiàn)代生物學知識 相結(jié)合的手段,利用半自動或全自動化養(yǎng)殖系統(tǒng),在小水體中高密度養(yǎng)殖水生動物。 ? 答案:養(yǎng)殖廢水中的營養(yǎng)性成分、生物化學耗氧量(BOD) 、懸浮固體、病原體以及化學消毒 劑、治療劑是清潔生產(chǎn)過程中控制的重點。 ? 答案:廣東省將實施四大漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略:科技興漁戰(zhàn)略;可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略;特色和品牌發(fā)展 戰(zhàn)略;漁業(yè)功能拓展戰(zhàn)略。 ? 答案: (1)政府重視,(2)深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的箱體向大型超大型化發(fā)展; ; (3)實行嚴格的許 可證制度,限制無度發(fā)展; (4)高新技術(shù)在生產(chǎn)中得到了充分的應用; (5)在管理方面實行 企業(yè)化; (6)重視加工技術(shù)的開發(fā)。 ? 答案:日本的遠洋捕撈業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將保證水產(chǎn)品穩(wěn)定供應作為發(fā)展重點。 首先是非常重視 漁業(yè)教育和科研工作。其次是積極開展?jié)O業(yè)外交。 ? 答案:可持續(xù)發(fā)展 ? 答案:保護生態(tài)安全和生物多樣性 ? 答案:改善城市生態(tài)環(huán)境、建設(shè)生態(tài)文明城市 《生物多樣性公約》簽約國? 答案:是 66.《中華人民共和國森林法》規(guī)定,國家所有的和集體所有的森林、林木和林地,個人所 有的林木和使用的林地,由哪一級國家行政機關(guān)登記造冊,發(fā)放《中華人民共和國林權(quán)證》 , 確認所有權(quán)或使用權(quán)。 答案:縣級以上地方人民政府。 近年來,隨著我國經(jīng)濟和科學技術(shù)的發(fā)展,我國的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)已經(jīng)基本達到世界先進水平。?。ˋ)A、正確B、錯誤答錯了!正確答案是: B67. 廣東省“四江”流域生態(tài)防護林體系中的“四江”是指哪四條江? 答案:東江,西江,北江,韓江。 68. 森林的三大效益是什么? 答案:生態(tài)效益,社會效益,經(jīng)濟效益。 69. 森林分類經(jīng)營根據(jù)森林兼有經(jīng)濟功能和生態(tài)、社會效益,將森林分為哪兩大類? 答案:商品林和公益林。 “生態(tài)文明”的核心目標是什么? 答案:人與自然和諧發(fā)展。 “三害”? 答案:森林火災,病蟲害,亂砍濫伐。 ? 答案:深加工指加工過程中加工程度深、層次多,經(jīng)過若干道工序,原料的理化特性發(fā)生較 大變化,營養(yǎng)成分分割很細,并按需要進行重新搭配,如大米加工成即食米粉。深加工是在 應用現(xiàn)代科學技術(shù)的基礎(chǔ)上所進行的現(xiàn)代機器工業(yè)規(guī)?;笊a(chǎn)加工方式, 它與傳統(tǒng)的加工 方式存在顯著區(qū)別。? 答案: 果蔬加工中發(fā)生的褐變有兩種原因, 一是果蔬組織中的單寧在酶的作用下氧化成褐色 物質(zhì)的酶褐變:二是由化學反應所引起的褐變,如糖與含氮物質(zhì)、有機酸物質(zhì)的反應等。酶 褐變要有氧化酶系統(tǒng)、氧氣和可褐氧化物質(zhì)的共同存在。 74. 什么是輻照技術(shù)? 答案:輻照技術(shù),是利用γ射線的穿透性,殺死被照物表面或內(nèi)部的各種微生物或昆
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