【正文】 質 量 手 冊（應用于QS認證）文件編號：CZ001版本號： A 受控狀態(tài)：受控 持有者：編制/日期：審批/日期：臺州市椒江好來西飲料食品廠發(fā)布2005年3月10日 實施：2005年3月11日章號標 題對應條款號頁碼修訂狀態(tài)目錄修改頁批準頁前言術語質量手冊的管理質量方針組織機構圖質量管理體系結構圖組織領導質量目標管理職責廠區(qū)要求車間要求庫房要求生產設備人員要求技術標準//////000000000000000000附件工藝文件文件管理采購制度采購文件采購驗證過程管理質量控制產品防護檢驗設備檢驗管理過程檢驗出廠檢驗質量職責分配表/0000000000000版號章節(jié)號修訂次序修訂內容修訂人批準人批準日期本廠質量手冊依據《食品質量安全市場準入審查通則》編制。經審定，符合國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章?，F予以批準頒發(fā)，自2005年1月11日起實施。本手冊是質量管理活動必須遵循的綱領性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行。廠長：年 月 日 1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)?，F有員工約100人。占地面積2000m2，建筑面積 3000m2。主要產品為冷凍飲品。本廠生產設備、檢測儀器設備齊全，質量體系完善。2 質量手冊說明 主題內容 質量手冊闡明本廠質量方針和質量目標，對構成質量管理體系的21個要素進行描述。 適用范圍 適用于本廠生產的冷凍飲品。 編寫依據 《食品質量安全市場準入審查通則》3 通訊方法地址：臺州市椒江區(qū)加止道頭郵編：318000 電話：05768300890法定代表人：徐恩福采用GB/T 190002000《質量管理體系 基礎和術語》規(guī)定的術語。1 概述質量手冊是實施質量管理各項活動的綱領和指南，為確保本廠質量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質量手冊的管理。2 職責 質管科負責質量手冊的歸口管理。 質量手冊由質管科組織有關人員按《食品質量安全市場準入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。 質量手冊版本號為“第版”，由質管科印制。 質量手冊由質管科統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至廠領導和中層干部。 質量手冊在以下情況時修訂：（1）質量手冊中某些規(guī)定已不適應工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；（2）組織機構或人員崗位調整，影響質量手冊的執(zhí)行；（3）現行手冊條款與有關標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質量手冊在以下情況時改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現行質量手冊有較大矛盾； （2）《食品質量安全市場準入審查通則》改版； （3）質量方針和質量目標發(fā)生重大變化； （4）組織機構設置和人員有較大變動，嚴重影響質量手冊的實施； （5）生產能力發(fā)生重大變化；（6）質量手冊局部的修訂涉及相當多處或相當多頁。 質量手冊修訂或換版由質管科負責，廠長審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調離時，向質管科交回質量手冊。 質量手冊受控本一律不外借。非受控本的借閱、復印，須經廠長批準，由質管科辦理有關手續(xù)。 質量手冊持有者應妥善保管質量手冊，保持質量手冊的清潔、完整,不得將質量手冊擅自更改、復印、外借，防止丟失。 質量手冊由質管科組織宣貫，宣貫記錄由質管科存檔。 質管科負責保持質量手冊的現行有效性。 質量手冊由質管科負責解釋。1 質量方針： 做合格產品，對消費者健康負責；持續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質冷凍飲品。2 質量目標： （1）出廠產品批合格率達到100%；（2）%； （3）交貨及時率達到96%，今后三年內每年遞增1%。3 質管科負責質量方針、目標的宣貫，確保所有有關人員都知道、理解質量方針、目標并貫徹執(zhí)行。組織機構圖廠 長質量負責人供 銷 科質 管 科辦 公 室生產技術科　化　驗　室生產車間成品倉庫庫輔料包裝材料倉庫轉戶口庫廠 長質量負責人供 銷 科生產技術科科質 管 科辦 公 室輔料包裝材料倉庫生產車間質量管理計量管理質量檢驗成品倉庫1概述 質量工作是企業(yè)管理的中心工作，廠領導必須重視質量工作，設置質量管理機構，并明確其職責和權限。2職責 廠長負責設置質量管理機構，并明確其職責和權限。3組織機構。，全面負責本廠質量工作；質管科負責質量管理、質量檢驗和計量管理工作。4崗位職責： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （2）制定頒發(fā)質量方針和質量目標； （3）批準頒發(fā)質量手冊； （4）設置組織機構，任命有關人員，并規(guī)定其職責、權限和相互關系； （5）為質量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （6）對本廠最終產品質量負全責。： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）在廠長的領導下，具體負責本廠質量管理的日常工作，負責質量管理體系的建立、實施和保持，負責質量管理活動的計劃、組織、協(xié)調和指導，組織制定質量手冊；（3）具體領導質管科工作；（4）向廠長報告本廠實施質量管理體系所取得的業(yè)績，以及質量管理體系所需作的改進。：（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）在質量負責人的領導下，具體負責質量手冊的編制； （3）負責監(jiān)督、檢查質量控制和質量職能的實施； （4）收集、分析和處理質量信息； （5）組織開展群眾性質量活動； （6）負責質量檢驗工作； （7）負責計量管理工作；（8）完成廠領導交辦的其它工作。1概述 質量目標是本廠在質量方面所追求的方向和目的，是本廠關注的焦點和需達到的預期結果。本廠制定明確的質量目標，并貫徹實施。2職責。、宣貫及對實施情況的檢查和跟蹤驗證。3質量方針目標的制定、質量方向及本廠在質量方面所追求的目標，質管科組織研究并起草成文，報廠長審批頒發(fā)。，質量方針應是經營方針的一部分。，從產品質量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進等方面作出承諾，并提供制定和評審質量目標的框架。，應包括產品要求以及滿足產品要求所需的其它內容，并應是定量的和可測量的。4質量方針目標的宣貫質管科負責質量方針目標的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。宣貫記錄由質管科保存。5質量目標的分解質管科組織相關部門將質量目標進行分解，報廠長審批。6質量方針目標的實施，開展質量活動和質量攻關，以確保質量方針目標的實現。，對質量方針目標實施情況進行檢查。 檢查中發(fā)現的問題由有關部門及時進行糾正或采取糾正措施，質管科組織跟蹤驗證。7記錄質量目標分解表；　　質量方針目標貫徹實施檢查考核記錄。1概述 本廠制定并實施質量管理體系文件（質量管理制度），規(guī)定各有關部門、人員的質量職責、權限和相互關系，對各項質量活動進行規(guī)范，以維護正常生產秩序、確保產品質量。制定不合格管理辦法，對出現的各種不合格進行糾正或采取糾正措施。2職責（質量管理制度）。、人員的質量職責、權限和相互關系。，認真履行各自職責。3質量管理體系：（1）組織領導；（2）質量目標；（3）管理職責；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產設備；（8）人員要求；（9）技術標準；（10）工藝文件；（11）文件管理；（12）采購制度；（13）采購文件；（14）采購驗證；（15）過程管理；（16）質量控制；（17）產品防護；（18）檢驗設備；（19）檢驗管理；（20）過程檢驗；（21）出廠檢驗。 質量管理體系文件包括質量手冊（含質量管理制度）、作業(yè)指導書和記錄。 質量手冊 闡述質量方針和質量目標，描述質量管理體系要素。至少包括：（1）本廠基本情況概述；（2）質量方針和質量目標；（3）確定的質量管理體系；（4）組織機構的描述；（5）包括所使用的程序文件（質量管理制度）。本廠質量手冊覆蓋《食品生產加工企業(yè)必備條件現場審查表》的全部要求。注:為了與《食品生產加工企業(yè)必備條件現場審查表》相一致，本手冊中程序文件稱質量管理制度。 作業(yè)指導書 詳細的作業(yè)文件。當缺少作業(yè)指導書可能會給工作帶來危害時，根據所開展的工作項目編制相應的作業(yè)指導書，如操作規(guī)程等。 記錄 闡明所取得的結果或提供所完成活動的證據的文件。包括質量記錄和技術記錄，如表格、原始記錄、報告等。4質量職責、權限及相互關系，各部門相互關系見質量管理體系結構圖。、權限、權限、權限