【正文】 葡萄酒知識(shí) 阿根廷阿根廷身為世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)這一事實(shí)總是頗令人驚異。直到一二十年前，幾乎阿根廷出產(chǎn)的所有葡萄酒都面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)－那時(shí)阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量達(dá)到90升。時(shí)至今日，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量下降了一半，因此阿根廷的釀酒商們紛紛將目光轉(zhuǎn)向出口市場(chǎng)。為了與世界上其它生產(chǎn)商相競(jìng)爭(zhēng)，不少阿根廷的釀酒商以一絲不茍的態(tài)度致力于提高葡萄酒的質(zhì)量，他們生產(chǎn)的葡萄酒已獲得世界各地品酒家的廣泛贊譽(yù)。地理和氣候安第斯山脈（Andes mountain）的生態(tài)環(huán)境造就了阿根廷獨(dú)具一格的葡萄酒。阿根廷的大部分國(guó)土干旱而且貧瘠，但安第斯山脈擁抱的“雨影區(qū)”給農(nóng)業(yè)種植帶來(lái)了充足的雨水。普遍溫暖的氣候十分適宜種植葡萄，無(wú)論是與摩洛哥的葡萄園大致同一緯度的北方，還是與新西蘭基本持平的南方都是如此。葡萄園大多坐落在海拔2000到3000英尺之間，該范圍內(nèi)涼爽的溫度條件對(duì)葡萄生長(zhǎng)更為有利。葡萄品種阿根廷傳統(tǒng)種植來(lái)自西班牙和意大利的葡萄品種，如天帕尼洛（Tempranillo）、伯納達(dá)（Bonarda）和巴貝拉（Barbera）都是具有多汁果肉和如櫻桃般紅艷色澤的品種。近年來(lái)，為了迎合國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)者的口味偏好，阿根廷的葡萄園主也開(kāi)始種植大量的莎當(dāng)妮（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）等品種。其中有兩個(gè)葡萄品種非常適合在阿根廷的環(huán)境條件下種植。其一是Torront233。s，用這種葡萄釀造的白葡萄酒擁有極為濃郁的芬芳香味，豐滿而果味十足，酸度適宜且粘稠度較佳。另一個(gè)品種是紅葡萄馬爾白克（Malbec），釀造出的葡萄酒具有上佳的結(jié)構(gòu)成份。盡管一些其它的產(chǎn)酒區(qū)（如法國(guó)的Cahors地區(qū)）也種植馬爾白克（Malbec），但這一品種真正享譽(yù)世界卻得益于在阿根廷的推廣種植。它釀造出的葡萄酒色澤偏黑，果香醇厚，品味柔和獨(dú)特。 產(chǎn)酒區(qū)門多薩（Mendoza）門多薩（Mendoza）是阿根廷的釀酒中心，其產(chǎn)量占到全國(guó)總產(chǎn)量的80％以上（也占整個(gè)南美葡萄酒產(chǎn)量的一半以上）。諾頓莊園（Norton）是門多薩地區(qū)（Mendoza）歷史最為悠久且最富盛名的葡萄酒釀造廠之一。這是一家在1895年創(chuàng)辦的老廠，目前為Swarovski Crystal家族所有，其釀制的葡萄酒品質(zhì)出眾，價(jià)格適中。 薩爾塔（Salta） 該地區(qū)位于阿根廷最北端，其出產(chǎn)的加本力蘇維翁（Cabernets Sauvignons）和Torrontes葡萄品質(zhì)卓越，其中卡法亞特（Cafayate）區(qū)出產(chǎn)的更是口碑極佳。 里奧內(nèi)格羅（Rio Negro） 里奧內(nèi)格羅區(qū)（Rio Negro）位于阿根廷產(chǎn)酒區(qū)的南端，巴塔哥尼亞區(qū)（Patagonia）的邊緣。該地區(qū)較有名的是適應(yīng)涼爽氣候的品種，如白蘇維翁（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）。此外，還出產(chǎn)高品質(zhì)汽酒，部分產(chǎn)品是與法國(guó)頂級(jí)香檳釀造商合作的產(chǎn)物。 圣胡安和拉里奧哈（San Juan and La Rioja）圣胡安和拉里奧哈地區(qū)主要為當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)提供佐餐酒。澳大利亞作為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)眾多，近二三十年以來(lái)，這些地區(qū)蓬勃發(fā)展起來(lái)。澳大利亞是全球第七大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，發(fā)展速度位于世界前列。澳大利亞為葡萄酒熱愛(ài)者提供了豐富的選擇：從庫(kù)那瓦拉（Coonawarra）久負(fù)盛名的加本力蘇維翁（Cabernet），到布諾薩山谷（Barossa Valley）出產(chǎn)的設(shè)拉子（Shiraz），再到瑪格麗特河流域（Margaret River）品質(zhì)出眾的莎當(dāng)妮（Chardonnay），可謂品種繁多，不一而足。 地理和氣候澳大利亞的高品質(zhì)產(chǎn)酒區(qū)集中在最南部氣候溫和的地區(qū)，而北部地區(qū)則過(guò)于干燥炎熱，不適宜葡萄的種植。澳洲的降雨量在五大洲中最少，許多河流都是季節(jié)性的。因此，多數(shù)澳大利亞的葡萄種植園采用灌溉栽培技術(shù)。除了最南端的豐饒平原，在氣溫較低的中緯度區(qū)域如庫(kù)那瓦拉（Coonawarra）和阿得雷德山區(qū)（Adelaide Hills）也有葡萄園，這些地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒在世界上的受歡迎程度甚至可媲美國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)。 葡萄品種澳大利亞種植的葡萄品種豐富，但與“澳洲”關(guān)系最密切的葡萄品種無(wú)疑是設(shè)拉子“Shiraz”（在法國(guó)稱為Syrah）。澳大利亞的設(shè)拉子葡萄酒酒色深濃，口感較重，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。在澳大利亞種植較為成功的其它葡萄品種還有加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、莎當(dāng)妮（Chardonnay）和薏絲琳（Riesling）。 產(chǎn)酒區(qū)南澳(South Australia) 南澳出產(chǎn)的葡萄酒占據(jù)整個(gè)澳大利亞總產(chǎn)量半壁江山。從南部涼爽海洋氣候的庫(kù)那瓦拉（Coonawarra），到阿得雷德（Adelaide）北部氣候溫和的布諾薩山谷（Barossa Valley），南澳的葡萄種植環(huán)境可謂異彩紛呈。克萊爾山谷（Claire Valley）日夜溫差較大，其出產(chǎn)的薏絲琳（Rieslings）冠絕澳洲。阿得雷德山區(qū)（Adelaide Hills）的氣候與香檳區(qū)（Champagne）和勃艮地（Burgundy）十分類似—涼爽且相對(duì)濕潤(rùn)，這一得天獨(dú)厚的氣候條件使其成為優(yōu)質(zhì)莎當(dāng)妮（Chardonnay）和汽酒的產(chǎn)地。 維多利亞（Victoria）維多利亞地區(qū)的大多數(shù)釀酒廠都是較小的家庭式作坊。維多利亞中部（墨爾本以北）的局部地區(qū)不但能出產(chǎn)口味較濃厚的加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon），還造就了明快優(yōu)雅的莎當(dāng)妮（Chardonnays）和薏絲琳（Rieslings）。西澳 (Western Australia)西澳的瑪格麗特河（Margaret River）流域附近瀕臨海洋，氣候涼爽，其出產(chǎn)的頂級(jí)莎當(dāng)妮（Chardonnay）和加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）在世界范圍內(nèi)聲譽(yù)鵲起?，敻覃愄睾赢a(chǎn)區(qū)最富盛名的釀酒廠便是露紋酒園（Leeuwin Estate），其出品的“藝術(shù)系列”（Art Series）莎當(dāng)妮葡萄酒是該地區(qū)乃至整個(gè)澳洲的標(biāo)志。 新南威爾士（New South Wales） 悉尼以北新南威爾士的獵人谷（Hunter Valley）是澳洲歷史最悠久的產(chǎn)酒區(qū)，由瑟美戎（Semillon）葡萄釀制的頂級(jí)白葡萄酒至今仍經(jīng)久不衰。奧地利數(shù)年之前，奧地利的白葡萄酒還只是品酒家們的秘藏佳釀，時(shí)至今日，它們出眾的品質(zhì)已享譽(yù)世界。奧地利葡萄酒業(yè)為提高本國(guó)葡萄酒的品質(zhì)和產(chǎn)量付出了巨大的努力，這是他們成功的主要因素，其影響超過(guò)了2003年引入與法國(guó)和意大利相似的分級(jí)系統(tǒng)取得的成效。 地理和氣候奧地利不同地區(qū)的土壤條件有明顯的差異，從排水性較強(qiáng)的砂石地到厚重潮濕的粘土地，無(wú)一不有。奧地利的釀酒葡萄種植的緯度大致與法國(guó)勃艮地相同，不過(guò)海拔范圍卻在200到600米之間。這些地區(qū)的夏季氣候溫暖，日照充沛，秋季綿長(zhǎng)而溫和。因此，盡管奧地利的葡萄種植區(qū)域較為密集，但所產(chǎn)葡萄酒卻因土壤、海拔和葡萄品種的差異而擁有不同的特性。葡萄品種奧地利種植的頂級(jí)紅葡萄品種名為藍(lán)法蘭基胥(Blaufr228。nkisch)和藍(lán)茨威格(Blauer Zweigelt)。這些紅葡萄種植在奧地利氣候溫暖的紅酒產(chǎn)區(qū)Mittleburgenland。藍(lán)法蘭基胥（Blaufr228。nkisch）葡萄色澤亮紅，果味芬芳，且有黑櫻桃和煙熏口味。藍(lán)茨威格（Blauer Zweigelt）葡萄釀造的紅酒色澤深紅，口感豐滿，具有紅醋栗和黑醋栗的特有風(fēng)味。 產(chǎn)酒區(qū)奧地利的產(chǎn)酒區(qū)位于該國(guó)東部，主要包括首都維也納周邊地區(qū)、布爾根蘭市（Burgenland）南部和東南部的施泰爾馬克州（Steiermark）。加拿大加拿大從19世紀(jì)起就開(kāi)始釀造葡萄酒了，不過(guò)加拿大葡萄酒真正走向世界還是近幾年的事情。如今，加拿大的葡萄酒廠一共有400多家，其中許多廠商出品的葡萄酒已經(jīng)足以和歷史悠久的老牌子比肩。 地理和氣候 加拿大有多個(gè)局部氣候十分適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的區(qū)域。品質(zhì)最高的葡萄酒釀造區(qū)位于安大略湖（Lake Ontario）南岸的尼亞加拉半島（Niagar