氨基酸的功能與應用(已修改)
2025-07-01 18:17 本頁面
【正文】 20種氨基酸的作用和工業(yè)運用甘氨酸：為非人體必需氨基酸。如果甘氨酸的攝入量過多，不僅不會被吸收，還會影響其他氨基酸的吸收，從而影響健康。以甘氨酸為主要原料的乳制品，會影響青少年的生長發(fā)育。能防治血凝、血栓，提高肌肉活力，防止胃酸過多，對人體有補益等營養(yǎng)作用?？梢杂米魈莿┡c治療血栓的藥物。丙氨酸：預防腎結石、協(xié)助葡萄糖的代謝，有助緩和低血糖，改善身體能量。在工業(yè)運用上， 1．用于食品： ?。?）增加化學調味品的調味效果，對于核酸類的調料，約加為其35倍可增加其調味效果； ?。?）改善人工甜味劑，添加人工甜味劑的110%后能緩和甜味，回味好； ?。?）改善有機酸的酸味，加入有機酸量的15%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道； ?。?）對腌制品的效果：添加食鹽量的510%能夠入味早，縮短腌制時間； ?。?）醇類飲料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味； （6）在酒類和蛋黃醬中加入12%的丙氨酸，有防止氧化效果； ?。?）對粕制品、醬油、腌制品添加23%能改善其味道。 2．用于醫(yī)藥： ?。?）是合成VB6的重要原料； ?。?）是營養(yǎng)劑《補糖氨基酸營養(yǎng)輸液》 組成部分；（3） 由L—丙氨酸組成的復合氨基酸注射液——《14氨基酸注射液—800》是主治肝腦病新藥，可治療肝功能不全時氨基酸代謝紊亂，促使肝昏迷病人蘇醒，還是一種很好的利尿藥。纈氨酸：必需氨基酸，促進人體對鈣的吸收及積累,促進胃蛋白酶分泌,調節(jié)大腦神經及中樞神經。纈氨酸作用于黃體、乳腺及卵巢，促使神經系統(tǒng)功能正常，如果缺乏時，會造成觸覺敏感度特別提高，肌肉的共濟運動失調。在工業(yè)運用上，可作為肝昏迷的治療藥物。亮氨酸：必需氨基酸，作為營養(yǎng)增補劑。調味增香劑，降血糖劑。 降低血液中的血糖值，對治療頭暈有作用 促進皮膚、傷口及骨頭有愈合作用
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