【總結(jié)】廚部質(zhì)監(jiān)衛(wèi)生檢查細(xì)則一、灶頭：1、煤爐口無(wú)油污，爐芯內(nèi)無(wú)雜物，爐灶外圈光亮、干凈；2、脫排里外無(wú)油污；3、灶臺(tái)潔凈無(wú)雜物，無(wú)黑污垢；4、下水槽內(nèi)無(wú)積垢，無(wú)油污，光亮、潔凈；5、所有用具擺放要統(tǒng)一，不得亂仍亂放；6、地面潔凈無(wú)油污、雜物；7、灶頭下不得有垃圾、雜物；8、下水道保持清潔，無(wú)垃圾、積垢，地網(wǎng)不得油膩；9、油缸外表要潔凈，定
2025-08-17 09:16
【總結(jié)】廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)廚房的行政和業(yè)務(wù)管理工作。2、某個(gè)班組長(zhǎng)不在當(dāng)班時(shí)，代理其職責(zé)。3、制定廚部年度（月度）工作計(jì)劃、毛利率等生產(chǎn)指標(biāo)。4、參加公司總經(jīng)理召開(kāi)的工作例會(huì)，主持廚部工作會(huì)議。5、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)廚房人員進(jìn)行合理排班、人力調(diào)配。6、負(fù)責(zé)制定廚房的操作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹落實(shí)。7、協(xié)助公司總經(jīng)理對(duì)各級(jí)班組長(zhǎng)、廚師的技能考核工作。8、現(xiàn)場(chǎng)巡視督導(dǎo)，對(duì)廚部
2025-04-07 20:46
【總結(jié)】廚房部作業(yè)文件目錄一、術(shù)語(yǔ)和定義：1、本作業(yè)沒(méi)有特殊術(shù)語(yǔ)和定義二、后廚作業(yè)流程作業(yè)編號(hào)作業(yè)流程圖作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)123
【總結(jié)】第一篇：廚房員工制度 廚房員工制度 一、廚房員工上下班走員工通道。 二、離職員工必須提前一個(gè)月打書面辭職報(bào)告，離職時(shí)交回一切工作服，方可退押金。廚房員工享受每個(gè)月4個(gè)半天休假，定親假3天，喪假婚...
2024-11-09 17:12
【總結(jié)】西廚房制度與程序?冷菜工作程序執(zhí)行程序：1、早班：A.??由冷菜主管或熱菜主管到前臺(tái)拿取廚房鑰匙，并按規(guī)定簽字及取鑰匙；B.??進(jìn)入廚房簽到；C.?對(duì)所有食品進(jìn)行檢查(是否腐敗變質(zhì))；D.?早餐及早餐自助餐冷菜部分的準(zhǔn)備(自助餐包括水果拼盤、罐制水果、谷類、?牛奶果汁、冷菜拼盤等)，保證有
2025-04-08 03:46
【總結(jié)】第一篇：?jiǎn)T工廚房制度 天域．西藏藥蒸管理制度 員工廚房工作人員獎(jiǎng)懲條例 員工廚房是公司為全體員工提供的福利、上班就餐的地方。廚房應(yīng)遵循節(jié)約、干凈、衛(wèi)生、熱情服務(wù)的工作原則，對(duì)工作有突出貢獻(xiàn)者公司...
2024-10-14 00:15
【總結(jié)】西餐廚房制度與程序WESERNKITCHENPOLICY&PROCEDURES政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIVE即日起525制度POLICY冷菜工作程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POS
2024-10-25 07:27
【總結(jié)】廚房規(guī)章制度大全一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長(zhǎng)聯(lián)系范圍：公司各部門工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚政管理研究工作。4、組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。5、對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控
2025-04-17 08:39
【總結(jié)】中國(guó)最大的管理資料下載中心(收集\整理.大量免費(fèi)資源共享)第1頁(yè)共4頁(yè)廚房規(guī)章制度為規(guī)范廚房
2025-08-09 19:27
【總結(jié)】4、定期組織防火安全檢查，消除火險(xiǎn)隱患，改善防火安全條件，確保消防設(shè)施正常運(yùn)行。開(kāi)展消防宣傳教育，普及消防知識(shí)，提高員工消防安全意識(shí)。...&管理規(guī)章制度匯編消防安全管理單位時(shí)間二00七年
2024-10-25 11:32
【總結(jié)】無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)網(wǎng)站酒店廚房行政獎(jiǎng)罰規(guī)定為了加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部管理，確保出品質(zhì)量，提高大家的積極性、主動(dòng)性，合理地利用各種資源，增強(qiáng)員工爭(zhēng)做主人翁的思想意識(shí)，責(zé)任分工落實(shí)到人，完成目標(biāo)責(zé)任制，保障廚房工作的順利運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定下列廚房行政管理制度。獎(jiǎng)勵(lì)：1.工作突出，任勞任怨
2024-10-23 16:17
【總結(jié)】餐廳廚房規(guī)章制度餐廳廚房規(guī)章制度【來(lái)源：中華美食|時(shí)間：2020-9-11|瀏覽：2020次|[url=javascript：；]加入收藏[/url]|[url=javascript：print()]打印本頁(yè)[/url]】【字體：[url=javascript：doZoom(18)]大[/url][url=javascript：doZoom(14)]
2024-10-21 08:12
【總結(jié)】管理規(guī)章制度匯編消防安全管理單位時(shí)間二00七年目錄一、消防安全例會(huì)制度二、消防組織管理制度三、消防安全教育、培訓(xùn)制度四、防火巡查、檢查制度五、消防（控制室）值班制度六、安全疏散設(shè)施管理制度七
2025-04-09 02:19
【總結(jié)】第一篇：廚房各類制度 舟山市普陀?xùn)|鴻大酒店 衛(wèi) 生管理制度 2007年 原料采購(gòu)索證制度 1、采購(gòu)食品原料要新鮮，索取與每批（種）食品標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代...
2024-10-14 00:49
【總結(jié)】第一篇：廚房衛(wèi)生制度 廚房衛(wèi)生制度 一、廚師應(yīng)注重個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、著裝整潔。 二、不準(zhǔn)用炒勺直接用口嘗試，廚房?jī)?nèi)不得吸煙。 三、不得在廚房躺臥，不許隨意懸掛衣物及放置鞋...
2024-10-12 19:48
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