人教版教學(xué)課件高中必修1課件第二章第四節(jié)糖類和脂質(zhì)(已修改)
2025-06-29 18:24 本頁(yè)面
【正文】 為什么饑餓時(shí)渾身乏力？而吃飽后或補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)后就會(huì)覺(jué)得精神飽滿，有力氣呢？ 為什么低血糖的病人需要及時(shí)補(bǔ)充糖類，否則會(huì)發(fā)生暈眩？ ? 細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持。能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多 , 其中 糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。 你能說(shuō)出哪些糖的名字 ? 蔗糖、綿白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。 糖類都是甜的嗎？ 糖精是一類低熱量或無(wú)熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用 。 。 不是。如淀粉和纖維素等 有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？ 也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷和應(yīng)樂(lè)果甜蛋白（天然的非糖增甜劑）。天然的非糖增甜劑可作為糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添加劑。 一、細(xì)胞中的糖類 元素組成： C、 H、 O 因 多數(shù) 糖類分子中Ｈ：Ｏ為２：１ ,如 : 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖類又稱為“ 碳水化合物 ” . 糖全由 C、 H、 O組成。但糖的 H與 O比不 全為2∶ 1，如 脫氧核糖； H與 O比為 2∶ 1的化合物也不 全是 糖，如 甲醛（ CH2O）、乳酸（ C3H6O3）。故 “ 碳水化合物 ” 僅是 一種俗稱，不是 嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。 單糖 不能水解的糖 葡萄糖（ C6H12O6），是 細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。被形容為 “ 生命的燃料 ” 。不 能水解，能被細(xì)胞直接吸收。 常見(jiàn)的單糖還有 果糖、半乳糖、核糖和 脫氧核糖 等； 二糖（ C12H22O11）：由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖，必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。 常見(jiàn)的二糖有蔗糖（甘 蔗、甜菜中含量豐富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、 麥芽糖 （發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富）、 乳糖 （人和 動(dòng)物乳汁中含量豐富）。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。 多糖（ C6H10O5） n：由許多的葡萄糖分子連接而成。 必須水解為單糖才能被細(xì)胞吸收利用。 ① 淀粉：光合作用的產(chǎn)物，存在 糧食作物的種子、馬鈴薯變態(tài)莖或根或植物的果實(shí)等器官中， 作為植物的儲(chǔ)能物質(zhì) 。不易溶于水，必須分解為葡萄糖后才能被細(xì)胞吸收利用。進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)后成為合成動(dòng)物多糖 糖原的原料。 ② 糖原： 人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì) ，分布于人和動(dòng)物的肝臟（ 肝糖原 ）和肌肉（ 肌糖原 ）中，當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時(shí)，糖原（肝糖原）便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。 葡萄糖 合成 分解 肝糖元 糖原： 主要分布在動(dòng)物肝臟和肌肉細(xì) 胞中，是動(dòng)物細(xì)胞的 儲(chǔ)能物質(zhì) 。
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