【正文】 有機化學知識點梳理一、重要的物理性質(zhì)1．有機物的溶解性（1）難溶于水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級的（指分子中碳原子數(shù)目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低級的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（它們都能與水形成氫鍵）。（3）具有特殊溶解性的：① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。② 苯酚：室溫下，（屬可溶），易溶于乙醇等有機溶劑，當溫度高于65℃時，能與水混溶，冷卻后分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振蕩后形成乳濁液。苯酚易溶于堿溶液和純堿溶液，這是因為生成了易溶性的鈉鹽。③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。④ 有的淀粉、蛋白質(zhì)可溶于水形成膠體。蛋白質(zhì)在濃輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中溶解度減小，會析出（即鹽析，皂化反應中也有此操作）。但在稀輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中，蛋白質(zhì)的溶解度反而增大。⑤ 線型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機溶劑，而體型則難溶于有機溶劑。⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶于多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍色溶液。2．有機物的密度（1）小于水的密度，且與水（溶液）分層的有：各類烴、一氯代烴、酯（包括油脂）（2）大于水的密度，且與水（溶液）分層的有：多氯代烴、溴代烴（溴苯等）、碘代烴、硝基苯3．有機物的狀態(tài)[常溫常壓（1個大氣壓、20℃左右）]（1）氣態(tài)：① 烴類：一般N(C)≤4的各類烴 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)② 衍生物類：一氯甲烷（CH3Cl，℃） 氟里昂（CCl2F2，℃）氯乙烯（CH2==CHCl，℃） 甲醛（HCHO，沸點為21℃）氯乙烷（CH3CH2Cl，℃） 一溴甲烷（CH3Br，℃） 四氟乙烯（CF2==CF2，℃） 甲醚（CH3OCH3，沸點為23℃）甲乙醚（CH3OC2H5，℃） 環(huán)氧乙烷（ ，℃）（2）液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)低級衍生物。如，己烷CH3(CH2)4CH3 環(huán)己烷 甲醇CH3OH 甲酸HCOOH溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2 ★特殊：不飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)（3）固態(tài)：一般N(C)在17或17以上的鏈烴及高級衍生物。如，石蠟 C12以上的烴飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如動物油脂在常溫下為固態(tài)★特殊：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常溫下亦為固態(tài)4．有機物的顏色 ☆ 絕大多數(shù)有機物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數(shù)有特殊顏色，常見的如下所示：☆ 三硝基甲苯（ 俗稱梯恩梯TNT）為淡黃色晶體；☆ 部分被空氣中氧氣所氧化變質(zhì)的苯酚為粉紅色；☆ 2，4，6—三溴苯酚 為白色、難溶于水的固體（但易溶于苯等有機溶劑）；☆ 苯酚溶液與Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液；☆ 多羥基有機物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍色溶液；☆ 淀粉溶液（膠）遇碘（I2）變藍色溶液；☆ 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶膠遇濃硝酸會有白色沉淀產(chǎn)生，加熱或較長時間后，沉淀變黃色。5．有機物的氣味 許多有機物具有特殊的氣味，但在中學階段只需要了解下列有機物的氣味： ☆ 甲烷 無味 ☆ 乙烯 稍有甜味(植物生長的調(diào)節(jié)劑)☆ 液態(tài)烯烴 汽油的氣味 ☆ 乙炔 無味 ☆ 苯及其同系物 芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入。 ☆ 一鹵代烷 不愉快的氣味，有毒，應盡量避免吸入。 ☆ 二氟二氯甲烷（氟里昂） 無味氣體，不燃燒?！?C4以下的一元醇 有酒味的流動液體☆ C5～C11的一元醇 不愉快氣味的油狀液體☆ C12以上的一元醇 無嗅無味的蠟狀固體☆ 乙醇 特殊香味☆ 乙二醇 甜味（無色黏稠液體）☆ 丙三醇（甘油） 甜味（無色黏稠液體）☆ 苯酚 特殊氣味☆ 乙醛 刺激性氣味☆ 乙酸 強烈刺激性氣味（酸味）☆ 低級酯 芳香氣味☆ 丙酮 令人愉快的氣味二、重要的反應1．能使溴水（Br2/H2O）褪色的物質(zhì)（1）有機物 ① 通過加成反應使之褪色：含有、—C≡C—的不飽和化合物 ② 通過取代反應使之褪色：酚類注意：苯酚溶液遇濃溴水時，除褪色現(xiàn)象之外還產(chǎn)生白色沉淀。 ③ 通過氧化反應使之褪色：含有—CHO（醛基）的有機物（有水參加反應）注意：純凈的只含有—CHO（醛基）的有機物不能使溴的四氯化碳溶液褪色 ④ 通過萃取使之褪色：液態(tài)烷烴、環(huán)烷烴、苯及其同系物、飽和鹵代烴、飽和酯（2）無機物 ① 通過與堿發(fā)生歧化反應 3Br2 + 6OH == 5Br + BrO3 + 3H2O或Br2 + 2OH == Br + BrO + H2O ② 與還原性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應，如H2S、SSOSO3I、Fe2+2．能使酸性高錳酸鉀溶液KMnO4/H+褪色的物質(zhì)（1）有機物：含有、—C≡C—、—OH（較慢）、—CHO的物質(zhì)與苯環(huán)相連的側鏈碳碳上有氫原子的苯的同系物（與苯不反應）（2）無機物：與還原性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應，如H2S、SSOSO3Br、I、Fe2+3．與Na反應的有機物：含有—OH