中餐廳服務(wù)流程(已修改)
2025-06-17 23:43 本頁面
【正文】 餐飲服務(wù)流程總程序：餐前準(zhǔn)備迎賓引領(lǐng)拉椅讓座送巾服務(wù)茶水服務(wù)增減餐具餐巾服務(wù)點(diǎn)單服務(wù)酒水服務(wù)上菜服務(wù)席間服務(wù)結(jié)賬服務(wù)送客服務(wù)檢查收臺、準(zhǔn)備下一桌。 一． 迎賓引領(lǐng)：1. 預(yù)定：當(dāng)面預(yù)定注意：姓名、單位、就餐時(shí)間、人數(shù)、聯(lián)系電話、特殊要求。電話預(yù)定： ⑴ 接聽前的準(zhǔn)備：A調(diào)整好情緒和聲音。 B準(zhǔn)備好筆和紙. ⑵ 接聽的程序： 。如果三聲以后接聽要先跟 客人致歉。 。根據(jù)正確的時(shí)間問候客人。說“您好。**餐廳。 ，避免打斷客人。 ⑶. 記錄一下電話內(nèi)容：、姓名(最好是全名)、聯(lián)系方式、電話（最好是移動(dòng)電話）、就餐時(shí)間、特殊要求?！肮Ш蚰墓馀R” ，讓客人先掛（以防客人還有其他事情）再輕輕的放下電話。,輕輕放下電話.2. 引領(lǐng)： ①在第一時(shí)間內(nèi)知道客人的預(yù)定情況。安排好臺位。[您好,有預(yù)定嗎?您好是參加張先生的宴會(huì)嗎?請問您幾位,您看這里還滿意嗎?] ②安排好座位后，要禮貌的向客人說“您，這邊請”“請隨我來”。 ③走在客人左前方1—(或側(cè)著身子走記住要面向賓客)，有臺階要提醒客人。注意自己的位置，不要遮擋客人。引領(lǐng)要領(lǐng)：身體微前傾，手臂彎曲，以大臂為軸向外展開。目光隨指尖方向移動(dòng)。（四指并攏、大拇指微張）同時(shí)伴隨禮貌用語。④、幫助行動(dòng)不便的老人或殘疾人。 ⑤到達(dá)臺位前要詢問客人是否對座位
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