云南省師范大學(xué)五華區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)高中化學(xué)42糖類課件新人教版選修5(已修改)
2025-06-17 22:01 本頁(yè)面
【正文】 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第二節(jié) 糖 類 ? 人們對(duì)糖類物質(zhì)的認(rèn)識(shí)從它燃燒總生成CO2和 H2O開始，故認(rèn)為 糖類物質(zhì)的組成元素是 C、 H、 O；而且很多糖類物質(zhì)中 H、 O個(gè)數(shù) 之比為 2∶ 1,故把它們稱為碳水化合物，通式為 Cm(H2O)n 但實(shí)際上，糖類物質(zhì)中 ① 在糖分子中， 氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在； ② 符合 Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物 CH2O 、 C2H4O2 、 C3H6O3 ⑤ 沒有甜味的也可能是糖。 ③ 不符合此通式的不一定不是糖類化合物 脫氧核糖C5H10O4 ④有甜味的不一定是糖。 例如：甘油 例如：淀粉、纖維素 強(qiáng)調(diào)： 糖類 碳水化合物 甜味物質(zhì) 糖類 糖類可定義為多羥基 醛 、多羥基 酮 和它們的脫水縮合物。 一、糖類 定義 分類 單糖 低聚糖 多糖 不能再發(fā)生水解的糖 能水解成較少分子單糖的糖。 能水解成多分子單糖的糖 葡萄糖、果糖、 核糖等 蔗糖、麥 芽糖等； 淀粉、纖 維素等。 糖的分類及相互轉(zhuǎn)化 低聚糖 單糖 多糖 水解 縮合 水解 縮聚 水解 縮合 （ 2~10） （ 10） 根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu) ： 在一定條件下， 1mol葡萄糖與 1molH2反應(yīng)，還原成己六醇 葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖（提示：同一個(gè) C原子上連接 2個(gè)羥基不穩(wěn)定） 葡萄糖分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生含 6個(gè) C原子的葡萄糖酸 說明分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物 說明葡萄糖分子中有 5個(gè) — OH，且分別連在5個(gè) C原子上 說明葡萄糖分子中含有一個(gè) — CHO 科學(xué)推理 : 二、葡萄糖與果糖 葡萄糖： 果糖： OH H OH H OH O H— C— C— C— C— C— C— H H OH H OH H OH H OH H O OH H— C— C— C— C— C— C—
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