食物中毒應(yīng)急處理講座(已修改)
2025-06-07 22:09 本頁面
【正文】 1 食物中毒事件的應(yīng)急處理 龍海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 鄭秋良 一、食物中毒定義、分類及特點(diǎn) 二、食物中毒事件的分級、應(yīng)急 響應(yīng)原則及終止 三、食物中毒事件的應(yīng)急處理及 保障措施 2 第一節(jié) 食物中毒定義、分類及特點(diǎn) 一、食物中毒的定義 食物中毒是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不同于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊? 與其他病的區(qū)別： 3 食物中毒不包括以下疾病 ? 暴飲暴食引起的急性胃腸炎 ? 食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x病（如旋毛蟲） ? 一次大量或長期少量多次攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病 4 食物中毒分類及特點(diǎn) 分類：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒和有毒動植物食物中毒 食物中毒的特點(diǎn)： ? 中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過共同的中毒食物，未食者不 中毒 ? 停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止 ? 一般無人與人之間的直接傳染 ? 潛伏期短，發(fā)病急 ? 夏秋季高發(fā) ? 相同疾病，癥狀類似 ? 病程短 5 第二節(jié) 食物中毒事件的分級、 應(yīng)急響應(yīng)原則及終止 6 一、食物中毒事件的分級（分四級） ? 食物中毒事件的中毒人數(shù)達(dá)到 30人及以上時(shí)，或造成嚴(yán)重影響時(shí)，應(yīng)按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行處理，具體分級如下： ? （ Ⅱ 級）：重大食物中毒事件 ? 一次食物中毒人數(shù)超過 100人并出現(xiàn)死亡病例 ； ? 或出現(xiàn) 10例以上死亡病例； ? 或食物中毒發(fā)生在地區(qū)性或全國性重要活動期間， 一次中毒人數(shù) 5人及以上 或死亡 1人及以上。 7 ? （ Ⅲ 級）：較大食物中
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