常見食品添加劑的測定(已修改)
2025-06-07 07:49 本頁面
【正文】 第三章 常見食品添加劑的測定 食品添加劑的種類繁多。（ 22類）同一添加劑又有不同的分析方法，就具體的分析方法（食品不同，含量不同）甚多。但歸納起來主要有：滴定法、比色法、紫外分光光度法、熒光法、離子選擇性電極法、色譜法（氣相、液相、薄層） 食品中添加劑的測定與食品添加劑的測定的方法又有區(qū)別，一個需要進(jìn)行（前處理）分離，一個則不需要，加之含量差異，分析方法有的采用不同的分析方法。 ?一、防腐劑的測定 ? （一）堿滴定法測定苯甲酸 ? 原理 ? 樣品加入飽和 NaCI，在酸性條件下，用乙醚提取，去乙醚溶于中性乙醇，用堿滴定。 ? 方法 ? （ 1）取樣 75g + NaCI →300ml燒杯溶解 ? （ 2）加入 70ml飽和 NaCI，用 10%NaOH滴至堿性 ? （ 3）定溶 250ml，搖、置 2h ? （ 4）過濾，取濾液 100ml，置分液漏斗中，用 1： 1 HCI滴至酸性。用 190ml乙醚分三次抽提，靜置。 ? （ 5）放出乙醚層，用水洗至中性。放入錐形瓶中，回收乙醚，加入 50ml中性乙醇， 10ml水， 3滴酚酞，用。 ?
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