吃火鍋時紅湯不如清湯(已修改)
2025-05-28 02:27 本頁面
【正文】 吃火鍋 紅湯不如清湯大 中 小 一入冬，各色火鍋店常常是客人爆滿，特別是幾家特色的火鍋連鎖店一到“飯點兒”排號等位的陣勢更為壯觀。冬季天氣寒冷，熱氣騰騰的火鍋自然頗受消費者喜愛?？梢哉f，吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活?！ 榱俗非罂谖渡系拇碳?，很多人喜歡吃麻辣的紅湯火鍋。不過，在北方干燥氣候下，過濃的辣味物質(zhì)會造成消化道過度充血，對于那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。 很多人還喜歡將肉從火鍋撈出來后直接送入口中，滾燙的食物進(jìn)入食道后，食道黏膜很容易被燙傷。連續(xù)一個小時的炙燙刺激會讓食道黏膜損傷嚴(yán)重，甚至留下致癌隱患?！ ∫话銇碚f，吃清湯火鍋嚴(yán)重燙傷的危險要小一點。但如果湯表面上有厚厚一層油，食物的溫度很難下降，燙傷消化道的危險就會大大增加。很多高檔火鍋店憑借可口的美食、精致的裝潢和周到的服務(wù)，招攬了一大批年輕的忠實顧客。不過吃火鍋也會引發(fā)一些健康問題，比如一般羊肉、辛辣都會生熱，使人上火。火鍋底油比較大，而且不易引起注意，很容易就攝入過高熱量。由于飲食習(xí)慣不當(dāng)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀……那些跟火鍋有關(guān)的病 有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節(jié)制，也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)專家稱之為“火鍋綜合癥”。 過敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過量，對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食后引發(fā)全身搔癢?！ 榇?，醫(yī)學(xué)專家提醒市民，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋。不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導(dǎo)致消化不良。此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入?！ 〕曰疱仌r，為追求鮮美的口感，喜歡把牛羊肉、海鮮等在火鍋湯里燙一下就撈出來食用，加上大量飲酒，人們還容易患上痛風(fēng)?！? 痛風(fēng)屬于代謝性疾病，是嘌呤代謝紊亂使血尿酸增高導(dǎo)致的一種疾病，體內(nèi)過多的尿酸會以尿酸鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、皮下、腎臟等臟器組織，會引起關(guān)節(jié)炎、皮下痛風(fēng)結(jié)石、腎臟結(jié)石、痛風(fēng)性腎病等一系列病癥。痛風(fēng)早期常表現(xiàn)為腳趾、足弓、踝等關(guān)節(jié)部位腫痛，尤以夜間明顯，若病情得不到控制，會進(jìn)一步引起關(guān)節(jié)變形，直至損害腎功能，引起腎衰竭?！ ∈澄镏械泥堰适侨梭w尿酸的主要來源，海鮮、動物內(nèi)臟、肉類、蘑菇類、啤酒、糧食釀制的白酒等食物嘌呤含量高，這些食物攝入過多是導(dǎo)致痛風(fēng)的重要原因之一。而這些食物恰是人們吃火鍋時的“最愛”，牛肉、牛髓、羊肉、羊腎、羊腦、魚丸、蝦丸、鮮蝦等一晚上涮上幾盤很平常，結(jié)果導(dǎo)致夜間痛風(fēng)發(fā)作?！ ?火鍋湯經(jīng)過長時間熬煮，不僅溶解了食物中的大量嘌呤，還富含油脂，常喝這種湯很容易誘發(fā)或加重痛風(fēng)、血脂異常等代謝性疾病，對控制病情非常不利。 專家支招 吃火鍋次數(shù)別太勤，半個月吃一次是可以的，痛風(fēng)、血脂異常、糖尿病等代謝性疾病患者每月別超過一次。吃火鍋時應(yīng)少吃海鮮、動物內(nèi)臟和肉，多吃茼蒿、油菜、紅薯、冬瓜、大白菜、蘿卜等蔬菜，而豆制品、香菇、木耳等嘌呤含量也較高，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃。 、食管、胃黏膜 不少人愛吃火鍋就是圖個熱乎，熱騰騰的美味從鍋中一夾起來就送進(jìn)嘴里，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，
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