【正文】 酒業(yè)國際博覽會策劃方案作者：日期：2012第四屆昆明酒業(yè)國際博覽會策劃方案一、云南酒業(yè)市場發(fā)展概況 云南是少數(shù)民族聚居的省份，歷史上各族人民就有釀制各具特色的酒產(chǎn)品，并創(chuàng)造了多姿多彩的民族酒文化。同時，云南省是生態(tài)較好的省區(qū)之一，由于污染較小，當之無魁是一個天然綠色食品原料基地，有著酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先天資源優(yōu)勢。云南還是酒類產(chǎn)品的重要消費地區(qū)，多數(shù)人都有飲酒習(xí)俗，每年酒類消費量達100多萬噸，僅白酒消費量就近40萬噸，居全國全5位。 近年來經(jīng)過云南白酒生產(chǎn)企業(yè)的不斷努力，云南白酒也有了可喜的發(fā)展，主要是茅糧集團、瀾滄江集團、玉林泉酒業(yè)等龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大帶動了整個云南白酒業(yè)的發(fā)展，云南瀾滄江集團年產(chǎn)2萬噸的白酒廠已經(jīng)在建，這標志著云南白酒正在向規(guī)?；l(fā)展，而茅糧、玉林泉、瀾滄江小白等品牌也逐漸占領(lǐng)了省內(nèi)中檔酒的市場，并有了一定的知名度，而這些龍頭企業(yè)在生產(chǎn)、管理規(guī)范化上都有了長足進步。這證明了只要企業(yè)根據(jù)市場經(jīng)濟的特點不懈努力，政府相關(guān)部門重視，加大支持力度，行業(yè)組織、中介機構(gòu)在其中穿針引線，云南白酒業(yè)依托本省市場，通過不斷學(xué)習(xí)省外先進經(jīng)驗，夯實基礎(chǔ)，近年來發(fā)展迅速。　　云南中高檔白酒的市場規(guī)模正在擴大，這就可為更多名牌酒提供市場空間。隨著云南省白酒市場秩序進一步理順及消費水平提高，全省的白酒市場消費規(guī)模再次擴大。包括衡水老百干、酒鬼酒等一批省外名酒現(xiàn)已加快入滇布局，以期分一杯羹?！　∶鎸υ颇习拙片F(xiàn)狀，云南白酒廠家與管理行業(yè)應(yīng)當樹立名牌意識，發(fā)揮自身優(yōu)勢，走民族特色之路：力推獨具特色的具有不同風(fēng)味和風(fēng)格的民族酒中珍品；走規(guī)模化、多元化、集團化的酒業(yè)之路。這樣，云南酒業(yè)才能在激烈的市場競爭中發(fā)展壯大起來。二、國內(nèi)酒業(yè)發(fā)展狀況 中國酒業(yè)發(fā)展擁有數(shù)千年的悠久歷史，早在商朝時期中國酒已經(jīng)掌握了利用酒曲釀酒的技術(shù)。其中白酒在唐朝又稱為“燒酒”，明清時期白酒逐步替代了黃酒，成為中國人類最主要的酒類飲品。 中國白酒業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了四個階段。 起步階段：，增長了近15倍。建國初期黨和國家對對繼承和發(fā)展中國的傳統(tǒng)白酒十分重視，白酒行業(yè)迅速發(fā)展。1956年，國務(wù)院科學(xué)規(guī)劃委員會組織編制的科學(xué)技術(shù)發(fā)展遠景規(guī)劃綱要，由輕工業(yè)部提出的將酒精改制白酒項目被列入《綱要》。 快速發(fā)展階段：20世紀80年代起白酒產(chǎn)量增長步伐加快，“七五”期間增長了52％，“八五”％。到1996年，中國白酒產(chǎn)量達到了歷史高峰，是建國初期的80倍左右。 宏觀調(diào)控階段：為適應(yīng)國民經(jīng)濟建設(shè)的總體要求，提高白酒行業(yè)的投入產(chǎn)出比和綜合經(jīng)濟效益，國家對白酒行業(yè)指定了以調(diào)控和調(diào)整為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)政策?！笆濉币?guī)劃期間，又提出了“以市場為導(dǎo)向，以節(jié)糧、滿足消費為目標”，走“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的道路，“重點發(fā)展葡萄酒、水果酒、積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量”。這一時期諸多大產(chǎn)業(yè)集團面對產(chǎn)業(yè)調(diào)整機會進入白酒產(chǎn)業(yè)，部分品牌迅速崛起并取得了矚目的成績。 復(fù)蘇階段：；、530億元，各項經(jīng)濟指標均幾倍于2001年。我國的啤酒年產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)9年居世界第一位。2010年中國企業(yè)500強榜單中，有15家酒類生產(chǎn)和流通的相關(guān)企業(yè)。酒業(yè)從注重量的增長轉(zhuǎn)向走質(zhì)量效益型的發(fā)展之路，努力構(gòu)建資源節(jié)約型和環(huán)境友好型企業(yè)。酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升，企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整大刀闊斧，實現(xiàn)利潤、上繳稅金大幅增長；清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、低碳環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟的意識和成效有所提高，落后產(chǎn)能得到淘汰；企業(yè)的管理水平不斷提升，引進各種先進的管理理念和管理體系。酒業(yè)對國家的貢獻和社會的影響力顯著增強，可持續(xù)發(fā)展的勢頭良好。 開放的市場格局使酒業(yè)告別了封閉，入世使酒業(yè)從局部開放轉(zhuǎn)向全面開放。面對來勢兇猛的洋酒和外資，中國酒業(yè)敞開胸襟予以歡迎，既不拒絕也不迷信，既要學(xué)習(xí)也要競爭，走出一條冷靜、理性的開放之路。目前，外資的滲透正在從啤酒、葡萄酒行業(yè)向白酒行業(yè)轉(zhuǎn)移，帝亞吉歐控制水井坊、軒尼詩收購文君酒廠就是例證。酒業(yè)在向外資開放的同時也向內(nèi)資開放，聯(lián)想、輔仁、寶光等數(shù)十家業(yè)外資本以各種方式介入酒業(yè)。全方位的開放不僅使酒業(yè)獲得了資金的支持、技術(shù)的升級、管理的提高，而且有利于酒企經(jīng)風(fēng)雨見世面。 過去幾十年，酒業(yè)只從事產(chǎn)品經(jīng)營，發(fā)展的路子很窄。入世讓酒業(yè)開了竅：產(chǎn)業(yè)只有與資本結(jié)合才能做強做大，產(chǎn)品經(jīng)營與資本經(jīng)營一起抓才能使發(fā)展之路越走越寬廣。酒業(yè)開始“以整合并購作為企業(yè)發(fā)展的加法、以產(chǎn)融結(jié)合作為企業(yè)發(fā)展的乘法”，上演了一出出資本整合、資本運作的好戲。如：啤酒行業(yè)從800多家獨立法人企業(yè)演變?yōu)榍鄭u、雪花、燕京、百威英博的四大寡頭；洋河雙溝強強聯(lián)合，紅星龍徽組建首酒集團；青啤、中糧等走出國門，到海外建廠或收購酒莊。特別值得自豪的是，有約40家酒企在境內(nèi)外上市，酒類特別是白酒板塊在A股市場上風(fēng)光無限；其中瀘洲老窖、茅臺、汾酒、張裕、洋河，還榮獲2011年最佳董事會稱號。 為確保食品安全、獲取市場優(yōu)勢，酒業(yè)實行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，深入開展釀造、貯存、灌裝、分析檢測等領(lǐng)域的科學(xué)研究并取得了眾多的成果，有11家大型酒企建立了國家級企業(yè)技術(shù)中心。酒業(yè)標準化、信息化工作取得重大進展，組建了全國釀酒標準化技術(shù)委員會，標準體系日益完善。酒業(yè)通過原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、消化吸收再創(chuàng)新等形式，多方改進生產(chǎn)設(shè)備，不斷提高機械化自動化水平。 文化是產(chǎn)品的靈魂，是企業(yè)的根基。酒業(yè)開始全面加強企業(yè)文化建設(shè)，以“報效國家、服務(wù)社會、回報股東、關(guān)愛員工”為宗旨，通過各種形式履行社會責(zé)任，打造良好的企業(yè)形象；同時大力發(fā)掘歷史文化，賦予產(chǎn)品和品牌以深厚的文化底蘊和情感訴求，利用博物館、工業(yè)旅游、廣告宣傳等多種手段，塑造感人的產(chǎn)品形象，實現(xiàn)品牌的再造與升級。 中國酒業(yè)的變化令人欣喜。但從嚴格意義上講，這種變化還是學(xué)習(xí)型的而非創(chuàng)新領(lǐng)先型的、是量變型的而非整體質(zhì)變型的。必須清醒地看到：我國是酒業(yè)大國但還不是酒業(yè)強國，在管理、營銷、技術(shù)、裝備等方面同世界先進水平相比還有較大差距。目前酒業(yè)存在的諸多問題，就充分說明了這一點。要切實完成酒業(yè)的整體性質(zhì)變，就要使酒企實現(xiàn)脫胎換骨的改造，成為真正合格的市場主體，就要使酒業(yè)“走出去”成為全球市場競爭的積極參與者，實現(xiàn)這些目標還需要我們堅持不懈的努力奮斗。 三、云南酒業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及存在問題 一是結(jié)構(gòu)完善、品種齊全、規(guī)模初具，但產(chǎn)業(yè)集中度低，企業(yè)小、散、亂。目前，云南已具備生產(chǎn)白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒和露酒各個酒種的能力，各個酒種的分類品種也相當齊全。白酒中，不僅有云南獨特的小曲香型白酒，也有濃香型、醬香型白酒。云南白酒釀造生產(chǎn)企業(yè)雖多，但集中度低，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備不理想、生產(chǎn)技術(shù)水平在全國同行業(yè)中處于中下水平。 二是資源豐富，條件優(yōu)越，香型獨特，但深度開發(fā)不夠，發(fā)展層次低。云南地理環(huán)境優(yōu)越，資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，氣候條件獨特，各種釀制白酒的糧食和經(jīng)濟作物在云南幾乎都能生產(chǎn)，酒業(yè)發(fā)展的先天條件十分優(yōu)越。2009年9月，云南白酒特有的“小曲香型”，被中國釀