【正文】 產(chǎn)量達(dá)到200萬千升，其中，白酒產(chǎn)量35萬千升，啤酒產(chǎn)量160萬千升，紅酒產(chǎn)量5萬升。到2015年，全省規(guī)模以上釀酒工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入翻兩番以上，年均增長(zhǎng)速度在50%以上，達(dá)到200億元。 去年9月，省政府第47次常務(wù)會(huì)提出，要通過發(fā)展白酒、葡萄酒、啤酒3大酒種，打造一批優(yōu)勢(shì)品牌，決定加大對(duì)酒業(yè)的扶持力度，并安排5000萬元專項(xiàng)資金支持酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 釀酒工業(yè)是我省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，關(guān)聯(lián)度高，帶動(dòng)性強(qiáng)，在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，增加農(nóng)民收入、拓寬就業(yè)渠道及擴(kuò)大稅源等方面具有重要作用，是打造云南綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的重要內(nèi)容。“云酒”產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，缺乏發(fā)展規(guī)劃和有力政策扶持。但資金短缺已成為制約云南酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，整個(gè)行業(yè)還沒有一家領(lǐng)軍企業(yè)，更沒有一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。 三是基礎(chǔ)具備、品牌初展、蓄勢(shì)待發(fā)，但企業(yè)資本金匱乏，沒有全國(guó)性知名品牌，缺乏行業(yè)龍頭企業(yè)。然而，云南酒業(yè)（特別是白酒）開發(fā)程度不夠，發(fā)展層次低。云南地理環(huán)境優(yōu)越，資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，氣候條件獨(dú)特，各種釀制白酒的糧食和經(jīng)濟(jì)作物在云南幾乎都能生產(chǎn)，酒業(yè)發(fā)展的先天條件十分優(yōu)越。云南白酒釀造生產(chǎn)企業(yè)雖多，但集中度低，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備不理想、生產(chǎn)技術(shù)水平在全國(guó)同行業(yè)中處于中下水平。目前，云南已具備生產(chǎn)白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒和露酒各個(gè)酒種的能力，各個(gè)酒種的分類品種也相當(dāng)齊全。要切實(shí)完成酒業(yè)的整體性質(zhì)變，就要使酒企實(shí)現(xiàn)脫胎換骨的改造，成為真正合格的市場(chǎng)主體，就要使酒業(yè)“走出去”成為全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的積極參與者，實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)還需要我們堅(jiān)持不懈的努力奮斗。必須清醒地看到：我國(guó)是酒業(yè)大國(guó)但還不是酒業(yè)強(qiáng)國(guó)，在管理、營(yíng)銷、技術(shù)、裝備等方面同世界先進(jìn)水平相比還有較大差距。 中國(guó)酒業(yè)的變化令人欣喜。 文化是產(chǎn)品的靈魂，是企業(yè)的根基。酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化工作取得重大進(jìn)展，組建了全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善。特別值得自豪的是，有約40家酒企在境內(nèi)外上市，酒類特別是白酒板塊在A股市場(chǎng)上風(fēng)光無限；其中瀘洲老窖、茅臺(tái)、汾酒、張?jiān)?、洋河，還榮獲2011年最佳董事會(huì)稱號(hào)。酒業(yè)開始“以整合并購(gòu)作為企業(yè)發(fā)展的加法、以產(chǎn)融結(jié)合作為企業(yè)發(fā)展的乘法”，上演了一出出資本整合、資本運(yùn)作的好戲。 過去幾十年，酒業(yè)只從事產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，發(fā)展的路子很窄。酒業(yè)在向外資開放的同時(shí)也向內(nèi)資開放，聯(lián)想、輔仁、寶光等數(shù)十家業(yè)外資本以各種方式介入酒業(yè)。面對(duì)來勢(shì)兇猛的洋酒和外資，中國(guó)酒業(yè)敞開胸襟予以歡迎，既不拒絕也不迷信，既要學(xué)習(xí)也要競(jìng)爭(zhēng)，走出一條冷靜、理性的開放之路。酒業(yè)對(duì)國(guó)家的貢獻(xiàn)和社會(huì)的影響力顯著增強(qiáng)，可持續(xù)發(fā)展的勢(shì)頭良好。酒業(yè)從注重量的增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向走質(zhì)量效益型的發(fā)展之路，努力構(gòu)建資源節(jié)約型和環(huán)境友好型企業(yè)。我國(guó)的啤酒年產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)9年居世界第一位。這一時(shí)期諸多大產(chǎn)業(yè)集團(tuán)面對(duì)產(chǎn)業(yè)調(diào)整機(jī)會(huì)進(jìn)入白酒產(chǎn)業(yè)，部分品牌迅速崛起并取得了矚目的成績(jī)。 宏觀調(diào)控階段：為適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總體要求，提高白酒行業(yè)的投入產(chǎn)出比和綜合經(jīng)濟(jì)效益，國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)指定了以調(diào)控和調(diào)整為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)政策。 快速發(fā)展階段：20世紀(jì)80年代起白酒產(chǎn)量增長(zhǎng)步伐加快，“七五”期間增長(zhǎng)了52％，“八五”％。建國(guó)初期黨和國(guó)家對(duì)對(duì)繼承和發(fā)展中國(guó)的傳統(tǒng)白酒十分重視，白酒行業(yè)迅速發(fā)展。 中國(guó)白酒業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段。二、國(guó)內(nèi)酒業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 中國(guó)酒業(yè)發(fā)展擁有數(shù)千年的悠久歷史，早在商朝時(shí)期中國(guó)酒已經(jīng)掌握了利用酒曲釀酒的技術(shù)?！　∶鎸?duì)云南白酒現(xiàn)狀，云南白酒廠家與管理行業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立名牌意識(shí)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，走民族特色之路：力推獨(dú)具特色的具有不同風(fēng)味和風(fēng)格的民族酒中珍品；走規(guī)?；?、多元化、集團(tuán)化的酒業(yè)之路。隨著云南省白酒市場(chǎng)秩序進(jìn)一步理順及消費(fèi)水平提高，全省的白酒市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模再次擴(kuò)大。這證明了只要企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)不懈努力，政府相關(guān)部門重視，加大支持力度，行業(yè)組織、中介機(jī)構(gòu)在其中穿針引線，云南白酒業(yè)依托本省市場(chǎng)，通過不斷學(xué)習(xí)省外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，近年來發(fā)展迅速。云南還是酒類產(chǎn)品的重要消費(fèi)地區(qū)，多數(shù)人都有飲酒習(xí)俗，每年酒類消費(fèi)量達(dá)100多萬噸，僅白酒消費(fèi)量就近40萬噸，居全國(guó)全5位。酒業(yè)國(guó)際博覽會(huì)策劃方案作者：日期：2012第四屆昆明酒業(yè)國(guó)際博覽會(huì)策劃方案一、云南酒業(yè)市場(chǎng)發(fā)展概況 云南是少數(shù)民族聚居的省份，歷史上各族人民就有釀制各具特色的酒產(chǎn)品，并創(chuàng)造了多姿多彩的民族酒文化。同時(shí)，云南省是生態(tài)較好的省區(qū)之一，由于污染較小，當(dāng)之無魁是一個(gè)天然綠色食品原料基地，有著酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先天資源優(yōu)勢(shì)。 近年來經(jīng)過云南白酒生產(chǎn)企業(yè)的不斷努力，云南白酒也有了可喜的發(fā)展，主要是茅糧集團(tuán)、瀾滄江集團(tuán)、玉林泉酒業(yè)等龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大帶動(dòng)了整個(gè)云南白酒業(yè)的發(fā)展，云南瀾滄江集團(tuán)年產(chǎn)2萬噸的白酒廠已經(jīng)在建，這標(biāo)志著云南白酒正在向規(guī)模化發(fā)展，而茅糧、玉林泉、瀾滄江小白等品牌也逐漸占領(lǐng)了省內(nèi)中檔酒的市場(chǎng)，并有了一定的知名度，而這些龍頭企業(yè)在生產(chǎn)、管理規(guī)范化上都有了長(zhǎng)足進(jìn)步?！　≡颇现懈邫n白酒的市場(chǎng)規(guī)模正在擴(kuò)大，這就可為更多名牌酒提供市場(chǎng)空間。包括衡水老百干、酒鬼酒等一批省外名酒現(xiàn)已加快入滇布局，以期分一杯羹。這樣，云南酒業(yè)才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大起來。其中白酒在唐朝又稱為“燒酒”，明清時(shí)期白酒逐步替代了黃酒，成為中國(guó)人類最主要的酒類飲品。 起步階段：，增長(zhǎng)了近15倍。1956年，國(guó)務(wù)院科學(xué)規(guī)劃委員會(huì)組織編制的科學(xué)技術(shù)發(fā)展遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要，由輕工業(yè)部提出的將酒精改制白酒項(xiàng)目被列入《綱要》。到1996年，中國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)到了歷史高峰，是建國(guó)初期的80倍左右。“十五”規(guī)劃期間，又提出了“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以節(jié)糧、滿足消費(fèi)為目標(biāo)”，走“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的道路，“重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒、積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量”。 復(fù)蘇階段：；、530億元，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均幾倍于2001年。2010年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)榜單中，有15家酒類生產(chǎn)和流通的相關(guān)企業(yè)。酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升，企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整大刀闊斧，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)、上繳稅金大幅增長(zhǎng)；清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、低碳環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的意識(shí)和成效有所提高，落后產(chǎn)能得到淘汰；企業(yè)的管理水平不斷提升，引進(jìn)各種先進(jìn)的管理理念和管理體系。 開放的市場(chǎng)格局使酒業(yè)告別了封閉，入世使酒業(yè)從局部開放轉(zhuǎn)向全面開放。目前，外資的滲透正在從啤酒、葡萄酒行業(yè)向白酒行業(yè)轉(zhuǎn)移，帝亞吉?dú)W控制水井坊、軒尼詩(shī)收購(gòu)文君酒廠就是例證。全方位的開放不僅使酒業(yè)獲得了資金的支持、技術(shù)的升級(jí)、管理的提高，而且有利于酒企經(jīng)風(fēng)雨見世面。入世讓酒業(yè)開了竅：產(chǎn)業(yè)只有與資本結(jié)合才能做強(qiáng)做大，產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)一起抓才能使發(fā)展之路越走越寬廣。如：啤酒行業(yè)從800多家獨(dú)立法人企業(yè)演變?yōu)榍鄭u、雪花、燕京、百威英博的四大寡頭；洋河雙溝強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，紅星龍徽組建首酒集團(tuán)；青啤、中糧等走出國(guó)門，到海外建廠或收購(gòu)酒莊。 為確保食品安全、獲取市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，酒業(yè)實(shí)行產(chǎn)學(xué)研相