食品安全綜合解決方案之肉產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)方案(已修改)
2025-05-26 13:44 本頁面
【正文】 食品安全綜合解決方案之肉產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)方案食品安全綜合解決方案之肉產(chǎn)品 追溯系統(tǒng)建設(shè)方案第一章 研究的目的意義一、 概述近些年來，由于我國食品安全屢屢出現(xiàn)問題，我國政府正在不斷加大對(duì)食品安全工作的管理力度。但食品安全可溯源性工作剛剛起步，由于食品安全監(jiān)管分散管理的特點(diǎn)，尚未確立國家統(tǒng)一的食品安全可溯源機(jī)制，處于部門、地方和企業(yè)自發(fā)零星的研究與應(yīng)用模擬階段。目前，國內(nèi)比較規(guī)范的是由國家物品編碼中心推進(jìn)的單一的食品跟蹤與溯源技術(shù)，但還沒有開展系統(tǒng)的畜產(chǎn)品方面的溯源技術(shù)研究，特別是尚未開展將食品安全控制與溯源技術(shù)相融合的監(jiān)控技術(shù)研究。 歐盟等主要發(fā)達(dá)國家通過食品安全可溯源性這種食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理有效手段，為建立食品安全快速預(yù)警和反應(yīng)機(jī)制提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，為消費(fèi)者提供了身體健康高標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)，發(fā)達(dá)國家的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，對(duì)食品供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行跟蹤與溯源，建立“從農(nóng)場到餐桌”食物供應(yīng)鏈跟蹤與溯源體系，是食品安全管理發(fā)展的總趨勢。 鑒于發(fā)達(dá)國家將食品安全跟蹤與可溯源應(yīng)用于食品安全管理體系的成功經(jīng)驗(yàn)，也鑒于我國目前嚴(yán)峻的食品安全問題，在我國建立和實(shí)施跟蹤與溯源制度，對(duì)食品從食品原料、生產(chǎn)和加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等全程安全控制和跟蹤與溯源已迫在眉睫。最近頒布實(shí)施的國家食品安全法也提出了這樣的要求，由于我國食品生產(chǎn)、經(jīng)營的基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)薄弱，食品安全重大事件時(shí)常發(fā)生，從農(nóng)藥、獸藥濫用得不到有效管理，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留和污染問題嚴(yán)重，摻雜使假到涉及88種食品的蘇丹紅事件、豬肉的瘦肉精事件、三氯氰胺摻假的毒牛奶事件，透射出我國食品安全管理技術(shù)和機(jī)制的嚴(yán)重落后和危機(jī)，食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的危害關(guān)鍵點(diǎn)分析與控制等技術(shù)落后，食品生產(chǎn)銷售全程供應(yīng)鏈安全控制環(huán)節(jié)關(guān)系脆弱和脫節(jié)。由于缺乏對(duì)生產(chǎn)流通全過程進(jìn)行有效的全程質(zhì)量控制、監(jiān)管和溯源機(jī)制，企業(yè)未能建立針對(duì)食品危害的全程預(yù)防性管理體系，因而不能在所生產(chǎn)食品的供應(yīng)商管理、原料采購控制直到銷售的全過程中，對(duì)可能被引入、產(chǎn)生或增長的所有生物、化學(xué)或物理危害進(jìn)行識(shí)別、預(yù)防和控制，將這些危害防止、消除或降低到可接受水平。企業(yè)不能對(duì)其出廠食品的消費(fèi)者食用安全狀況進(jìn)行監(jiān)視與評(píng)價(jià)，針對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全實(shí)施相應(yīng)的預(yù)警防范機(jī)制，一旦發(fā)生食品危害緊急情況，政府和企業(yè)難以在第一時(shí)間根據(jù)可溯源性記錄系統(tǒng)，對(duì)食品進(jìn)行撤銷和召回并查明源頭和原因。 無錫市工商局和某集團(tuán)公司基于無錫實(shí)際情況提出了建立一套完整無錫豬肉食品安全溯源管理體系。二、 研究的目的1. 加強(qiáng)和規(guī)范無錫生豬屠宰業(yè)的內(nèi)部管理2. 完善和規(guī)范無錫豬肉市場交易管理制度,提升交易市場的技術(shù)等級(jí)。3. 建立一套行之有效的豬肉食品安全預(yù)警和防范機(jī)制,初步實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品的可溯源管理,使老百姓吃上放心肉，4. 為政府部門執(zhí)行食品安全監(jiān)管提供一種有效的技術(shù)手段。5. 提升某集團(tuán)企業(yè)管理水平和企業(yè)形象,從而創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。三、 研究的意義1. 項(xiàng)目建成后,將能夠收到良好的社會(huì)效益，從而使“以人為本，安全第一”的口號(hào)落到實(shí)處。建立一套行之有效的豬肉食品安全預(yù)警和防范機(jī)制,初步實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品的可溯源管理,使老百姓吃上安全肉，能夠讓百姓實(shí)實(shí)在在感受到“安全肉”不再是一個(gè)良好的愿望，而是以科技的力量實(shí)現(xiàn)真實(shí)的全流程的管理。成為政府促進(jìn)和諧社會(huì)的建設(shè)的民心工程。2. 為政府部門執(zhí)行食品安全監(jiān)管提供一種有效的技術(shù)手段。通過本項(xiàng)目得實(shí)施，是以科技惠及百姓生活的真實(shí)體現(xiàn)，能夠科學(xué)地運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)將政府對(duì)于百姓食品安全的承諾進(jìn)行有效的實(shí)現(xiàn)。有很好的社會(huì)效益，提升無錫的城市
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1