【正文】 肉制品加工項目可行性研究報告目 錄1. 總論 1 1 1 2 5 6 6 8 8 雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)越性 9 調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到巨大的推進作用 103. 市場需求分析及預(yù)測 12 13 20 23 24 24 254. 場址選擇及場址介紹 28 28 285. 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案及主要原材料供應(yīng) 2產(chǎn)品方案 29 296. 肉制品加工建設(shè)、工藝和工程方案 30 30 30 367. 節(jié)能措施 448. 環(huán)境保護 46 46 46 46 47 489. 安全、衛(wèi)生與消防 4衛(wèi)生 49 4910. 組織機構(gòu)與人力資源配置 51 51 5111. 項目實施進度安排 5212. 工程招投標 53 53 53 5313. 投資估算 54 投資估算主要編制依據(jù)及說明 54 5514. 融資方案與資金使用計劃 6315. 財務(wù)評價 64 64 64 66 66 6716. 社會效益評價 77，帶動畜牧業(yè)發(fā)展 77，創(chuàng)造良好社會發(fā)展環(huán)境 77 77 77 78 79 79附圖： XX公司肉制品加工系列總平面圖1. 總論：TXX食品發(fā)展有限公司肉制品加工項目： : ：： ：新建： 新建肉制品加工廠,年產(chǎn)3萬噸肉制品，其中，調(diào)理或蒸煮類肉制品15000噸，燒烤類肉制品7500噸，油炸類肉制品7500噸。 項目投資及經(jīng)濟效益。項目投資財務(wù)內(nèi)部收益率（所得稅后）：%，項目投資財務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅后）（i=10%）：，項目投資回收期（所得稅后、含建設(shè)期）：。福建XX食品發(fā)展有限公司成立于2009年6月17日，是由廈門XX集團有限公司獨資設(shè)立的有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營范圍為：食品深加工的相關(guān)技術(shù)咨詢服務(wù)。廈門XX集團有限公司 (以下簡稱廈門XX公司) 成立于1998年6月，注冊資本7840萬元，系從事電子產(chǎn)品及通訊設(shè)備、辦公機械設(shè)備、五金交電、建筑材料（不含鋼材）、化工原料的進出口、批發(fā)，預(yù)包裝食品（含酒）、散裝食品、冷凍（藏）食品的批發(fā)，信息技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用及咨詢，計算機軟件開發(fā)等業(yè)務(wù)為一體的大型綜合企業(yè)，是以貿(mào)易、投資為主體并向?qū)崢I(yè)化、國際化發(fā)展的中外合資企業(yè)集團，共有職工近兩千名。集團下屬近三十家子公司，年銷售總額十幾億元人民幣。公司長期作為日本松下傳真機中國指定供應(yīng)商,是中國最大的傳真機批發(fā)商，已經(jīng)連續(xù)13年取得全國傳真機銷售第一名的驕人業(yè)績，為廈門市湖里區(qū)納稅1000萬元以上的納稅特大戶。公司在加強經(jīng)營管理的同時，全面推進企業(yè)文化建設(shè)，被評為廈門市“守合同、重信用”單位、中國企業(yè)誠信經(jīng)營示范單位、廈門市進出口百強企業(yè)、廈門市民營企業(yè)50強、福建省經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)、福建省企業(yè)集團百強企業(yè)、福建省模范職工之家、全國OA行業(yè)50強、全國“雙愛雙評”先進企業(yè)、愛國報國全國先進模范單位等。 肉制品加工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)作為農(nóng)業(yè)的后向產(chǎn)業(yè)，直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品中間需求的擴張。國內(nèi)外的經(jīng)驗表明，盡管隨著消費結(jié)構(gòu)中恩格爾系數(shù)的下降，從最終需求來看，對農(nóng)產(chǎn)品的需求彈性是趨于下降的，但是對農(nóng)產(chǎn)品的中間需求，也就是對加工制成食品的需求則是不斷擴大的。%%。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展意味著擴張農(nóng)產(chǎn)品的中間需求。其次，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為連接初級農(nóng)產(chǎn)品與最終消費的中間環(huán)節(jié)，它的發(fā)展不僅關(guān)系到擴張農(nóng)業(yè)的中間需求，而且關(guān)系到直接滿足最終消費需求。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)尤其是食品加工業(yè)搞的好壞，對于開拓國內(nèi)、國際市場有著直接的作用。再次，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都具有季節(jié)性生產(chǎn)和常年性消費的特點，兩者往往存在矛盾，這是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供求市場或出現(xiàn)短缺、或出現(xiàn)過剩的原因之一。而更多的初級農(nóng)產(chǎn)品通過包括保鮮、儲運、加工等方面的加工處理，就可以在一定程度上緩解這一矛盾。從這個意義上講，農(nóng)產(chǎn)品加工是調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供求的平衡器。據(jù)此，要充分認識發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對于扭轉(zhuǎn)我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品價格走低、農(nóng)產(chǎn)品賣難和增加農(nóng)民收入的重要現(xiàn)實意義。 同時，加快我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展步伐，是我國農(nóng)業(yè)應(yīng)對WTO挑戰(zhàn)非走不可的一步。今后各國的農(nóng)業(yè)競爭，將不僅表現(xiàn)為初級農(nóng)產(chǎn)品和單個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競爭，更表現(xiàn)為包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的競爭。1996年前后，我國一些主要農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上己逐步喪失價格競爭優(yōu)勢。但是，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，可以利用我國豐富的勞動力資源，相對降低初級農(nóng)產(chǎn)品的國內(nèi)資源成本，從而使比較劣勢在一定程度上轉(zhuǎn)化為比較優(yōu)勢。實際上發(fā)展農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志，就是要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，這是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的基本趨勢和一般規(guī)律。從各國的經(jīng)驗看，在工業(yè)化中期階段，隨著經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的變革和消費需求的日趨多樣化，農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的聯(lián)系日益緊密，日趨向農(nóng)工綜合體的方向發(fā)展。我國近年出現(xiàn)的以發(fā)展加工業(yè)為主要經(jīng)濟內(nèi)容的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以及食品工業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中所占比重不斷提高，其實就是這一規(guī)律和趨勢的反映。建設(shè)社會主義新農(nóng)村，構(gòu)建文明富裕和諧社會，要把農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)放在特別重要的位置，使其成為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重要渠道。國家關(guān)于“十一五”期間農(nóng)業(yè)發(fā)展工作中指出“加速農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進步，推動加工原料基地建設(shè)，實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；?，技術(shù)裝備現(xiàn)代化，大幅度提高資源綜合利用率和農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級”。食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一。2005年中國食品工業(yè)國內(nèi)總產(chǎn)值突破了7000億元大關(guān)，仍穩(wěn)居行業(yè)排名第一。食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和人均占有較大幅度提高，各種方便食品、快餐食品、冷凍食品等得到迅猛發(fā)展，飲食方式發(fā)生了很大變化。食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已取得一定成效，%上升到65%，按照我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十五”計劃和2010年近遠景目標綱要規(guī)定，到2010年要實現(xiàn)人民生活達到小康水平。在這一時期，生產(chǎn)總值發(fā)展速度和消費基金發(fā)展速度將繼續(xù)保持高位增長。消費結(jié)構(gòu)逐步高檔化，消費內(nèi)容更加豐富，生活質(zhì)量將明顯提高。西方國家的發(fā)展實踐表明，這一階段是民眾對食品質(zhì)量和方便化需求最旺盛的時期，對新型方便食品的總需求量將上升到一個新水平?？梢钥隙ǖ卣f，今后幾年將是食品工業(yè)，同時也是方便食品發(fā)展的較好時期和最佳時機。公司將依托福建XX食品集團股份有限公司（以下簡稱XX公司）的研發(fā)中心技術(shù)基礎(chǔ)，獲得技術(shù)支持。XX公司技術(shù)中心成立于2003年3月，在設(shè)施條件日臻完善，科技人員逐步增加，企業(yè)規(guī)模迅速擴大的條件下，為整合統(tǒng)籌各種技術(shù)資源，從更高層面開展技術(shù)工作，實現(xiàn)企業(yè)的長期健康可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)公司董事會研究決定成立的，技術(shù)中心于2004年10月通過XX市經(jīng)貿(mào)委、XX市財政局、XX市國稅局、XX市地稅局、XX經(jīng)貿(mào)委組成的專家組確認為第四批市級企業(yè)技術(shù)中心。2005年通過中華人民共和國農(nóng)業(yè)部評審，被評為“農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)新機構(gòu)”。2006年12月通過福建省第十批省級企業(yè)技術(shù)中心認定。XX公司同中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院、XX學(xué)院等大學(xué)及科研機構(gòu)建立了長期、穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，為技術(shù)中心的建設(shè)和發(fā)展提供有力的技術(shù)支持。XX公司現(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)、XX學(xué)院、XX農(nóng)校等院校的實訓(xùn)基地，并建立有“福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院研究生工作站” 、“福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生工作站” 和“博士后科研工作站”。XX公司與高科技企業(yè)的合作。為提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本，提高飼料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟效益，與國龍科技飼料(上海)有限公司技術(shù)合作，通過轉(zhuǎn)化上海市科技成果——“SNSP－飼料復(fù)合酶制劑的應(yīng)用及工藝”的產(chǎn)品、工藝和技術(shù)，實施“應(yīng)用SNSP－飼料合酶制劑生產(chǎn)畜禽飼料產(chǎn)業(yè)化”科技成果轉(zhuǎn)化項目，該項目已于2005年通過省級驗收。表11 主要技術(shù)經(jīng)濟指標表序號指標名稱單位數(shù)量備注1產(chǎn)品方案蒸煮及調(diào)理類肉制品噸/年15000油炸類肉制品噸/年7500燒烤類肉制品噸/年75002廠區(qū)占地面積㎡840473總建筑面積㎡1005844總投資萬元建設(shè)投資萬元鋪底流動資金萬元5年銷售收入萬元622506財務(wù)內(nèi)部收益率％%所得稅后7投資回收期年所得稅后、含建設(shè)期《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》；中共中央、國務(wù)院《關(guān)于推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》；農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快我國畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意見》；農(nóng)業(yè)部關(guān)于《農(nóng)產(chǎn)品加工推進行動方案》；福建省委、省政府《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》；《XX市國民經(jīng)濟發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》； 國務(wù)院批準試行的《當(dāng)前國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、技術(shù)目錄》；福建省中長期（20062020年）科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要；福建省技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)工程實施方案；福建XX食品集團有限公司有關(guān)基礎(chǔ)資料。XX公司肉制品加工項目的實施，對調(diào)整當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進畜牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、增加項目區(qū)農(nóng)民收入等具有重要的作用，可以極大提高當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)整體水平，促進可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)良性循環(huán)，提高人民生活水平。該項目根據(jù)國家和地區(qū)畜牧業(yè)長期發(fā)展規(guī)劃，從地域經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，全方位、深層次地分析了項目建設(shè)的自然環(huán)境條件、市場需求預(yù)測和建設(shè)單位的經(jīng)濟和技術(shù)支持以及對項目生產(chǎn)的消化能力，并在建設(shè)內(nèi)容和方案上進行了科學(xué)的設(shè)計，對提高項目產(chǎn)量、治理環(huán)境污染、加快綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)將起到極大的促進作用；財務(wù)內(nèi)部收益率、凈現(xiàn)值等多項經(jīng)濟指標評價合理可行。隨著我國人民生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，逐步向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，肉雞系列產(chǎn)品以其肉質(zhì)鮮嫩、高蛋白、低脂肪的特點，一直很受廣大消費者的青睞，由于我國各地飲食習(xí)慣對雞都有偏愛，雞產(chǎn)品的需求量逐年增加，產(chǎn)品價位穩(wěn)中有升，市場看好。本項目產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對食品原料采用科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工而成的即食方便食品。制品的加工技術(shù)是現(xiàn)代食品加工技術(shù)的組合，具有方便、省時、節(jié)能、保持食物原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點。隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，休閑方式的多樣化，消費者觀念的改變，市場對雞肉制品的需求量日益增大，品種越來越多。自20世紀80年代以來，雞肉制品在發(fā)達國家發(fā)展很快，尤其是在日本市場，60%以上雞肉制品依賴進口，且年需求量呈快速增長之勢。雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點，近十幾年來發(fā)展迅速，尤其在發(fā)達國家更為明顯。主要表現(xiàn)在：消費飲食習(xí)慣改變，家庭主婦就業(yè)率增加，沒有時間準備和烹調(diào)食品，尤其在日本制品被當(dāng)作正餐之一；生活水平提高，注重休閑生活，減少烹調(diào)時間，制品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促進制品的發(fā)展，冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，也顯現(xiàn)出制品的方便特色。微波爐普及率最高是日本，達到85%以上，所以日本冷凍制品發(fā)展特快，冷凍制品以年均增長率6%的速度快速遞增。 雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)越性符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上制品充分考慮人體對營養(yǎng)的均衡需求。在預(yù)制生產(chǎn)和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生控制。由于制品具備方便快捷的特點，大大縮短了備餐時間。與普通加工和烹調(diào)方法相比，可節(jié)省就餐時間2/3以上?？诟泻惋L(fēng)味可與傳統(tǒng)食品媲美，制品應(yīng)用現(xiàn)代食品加工預(yù)制技術(shù)、速凍技術(shù)，使食品的色、香、味、形可以與傳統(tǒng)烹飪食品相媲美。發(fā)展制品有利于推動中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。符合我國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，雞肉制品的生產(chǎn)加工充分發(fā)揮了“主食大廚房”的思路，走規(guī)?；纳a(chǎn)經(jīng)營之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃。有利于促進傳統(tǒng)食品與“洋快餐”抗衡，出口潛力巨大，發(fā)展雞肉制品可以保證產(chǎn)品配方和工藝的標準化，口味和質(zhì)量的一致性，可以實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，使消費者在任何一個地方都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，這將極大地提高中式快餐的市場競爭力，出口前景十分看好。本項目應(yīng)用現(xiàn)代加工和深層速凍高新技術(shù)，引進應(yīng)用當(dāng)前國際先進的肉類加工技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備，通過技術(shù)改造生產(chǎn)的雞肉制品，是具有高技術(shù)、低成本、高效率、高質(zhì)量、高附加值的方向性產(chǎn)品，將有效地延長禽類產(chǎn)品加工業(yè)的生產(chǎn)鏈條，促使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸，從而促進企業(yè)產(chǎn)品升級，使我省的家禽養(yǎng)殖資源就地得到充分的加工升值，調(diào)動農(nóng)民養(yǎng)殖的積極性，促進我省經(jīng)濟的發(fā)展。、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到巨大的推進作用當(dāng)?shù)卣讶怆u生產(chǎn)、建養(yǎng)殖基地、育龍頭企業(yè)、抓調(diào)整結(jié)構(gòu)、促農(nóng)民增收”作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的目標，緊緊圍繞農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收做文章，堅持以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，用發(fā)展工業(yè)的理念發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程加快。充分利用當(dāng)?shù)胤N植資源，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，增加農(nóng)民發(fā)展肉雞養(yǎng)殖的積極性，從而加快農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，壯大養(yǎng)殖加工企業(yè)。當(dāng)?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶都有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，他們把傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法和科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，逐步走上脫貧致富之路，取得了較好的經(jīng)濟效益，已有一大批養(yǎng)殖戶致富奔小康。由于農(nóng)民養(yǎng)殖積極性高漲，促進了肉雞養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，目前肉雞養(yǎng)殖范圍已幅射到項目區(qū)周邊各地，養(yǎng)殖勢頭，方興未艾。XX公司肉制品深加工項目作為XX公司的后向產(chǎn)業(yè)，是XX公司肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,其項目建設(shè)直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品中間需求的擴張。XX公司作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，在堅持“銷售到終端、采購到源頭”的經(jīng)營策略的同時，進一步推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，延長畜禽產(chǎn)品加工鏈條，堅持基地建設(shè)與市場、終端消費緊密結(jié)