【正文】 合，形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體，環(huán)環(huán)相連的產(chǎn)業(yè)格局。為此 ，本著“統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、相對集中、優(yōu)質(zhì)高效”的原則建立與企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的區(qū)域化、規(guī)?；?、良種化、標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品基地，使公司、基地、農(nóng)戶之間利益緊密、風(fēng)險共擔(dān)。通過這種“公司＋基地＋協(xié)會＋農(nóng)戶”連接機(jī)制的運(yùn)作，既有效保證了企業(yè)原料供應(yīng) ，降低了生產(chǎn)成本，提升了產(chǎn)品品質(zhì)和檔次，提高了經(jīng)濟(jì)效益，又帶動了一大批養(yǎng)殖場和數(shù)千家農(nóng)戶，對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到巨大的推進(jìn)作用。 3. 市場需求分析及預(yù)測肉類熟制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點，近十幾年來發(fā)展迅速，尤其在發(fā)達(dá)國家更為明顯。主要表現(xiàn)在：隨著消費(fèi)飲食習(xí)慣的改變，家庭主婦就業(yè)率的增加，熟制品可節(jié)省準(zhǔn)備和烹調(diào)食品的時間，尤其在日本肉類熟制品被當(dāng)作正餐食品之一；人們生活水平提高，注重休閑生活，熟制品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促進(jìn)熟制品的發(fā)展；冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，熟制品的方便特色充分得到顯現(xiàn)。自20世紀(jì)80年代以來，肉類熟制品特別是雞肉熟制品在發(fā)達(dá)國家發(fā)展很快，尤其是在日本市場，其冷凍熟制品需求量以年均6%的速度遞增，其中60%以上雞肉熟制品依賴進(jìn)口，且年需求量呈快速增長之勢。本項目應(yīng)用現(xiàn)代加工和深層速凍技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的肉類加工技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備，通過技術(shù)改造生產(chǎn)以雞肉、豬肉為主的熟制品，可使企業(yè)肉類產(chǎn)品向高技術(shù)含量、高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品升級。本項目肉類熟制品以雞肉為主。雞肉是典型的白肉產(chǎn)品，具有高蛋白（%）、低膽固醇（117毫克/百克）、低脂肪含量（%）和低熱量（104千卡/百克）的特點，符合健康食品的基本特征。雞肉是解決人類對動物蛋白需求的主要途徑之一。近年來我國肉雞業(yè)發(fā)展迅速，正朝著集約化、社會化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、商品化等方面發(fā)展；肉雞生產(chǎn)與種雞場、孵化廠、飼料廠、屠宰加工廠、熟制品加工、銷售市場形成完整的肉雞生產(chǎn)工業(yè)化體系。隨著我國城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高，禽類產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量持續(xù)增長，雞肉的消費(fèi)旺盛。據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)報道，我國人均禽肉消費(fèi)量在過去10年里增長了60%；，僅次于美國，位居世界第二。至2009年，、%。禽類產(chǎn)品已成為繼豬肉之后，最重要的動物蛋白源來源。因此，家禽養(yǎng)殖業(yè)為提高國民生活水平，改善膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，增強(qiáng)全民身體素質(zhì)，發(fā)揮了重要的作用。從世界范圍看，禽類產(chǎn)品也是人們?nèi)忸愊M(fèi)的重要來源。2000年以來，世界人均豬肉消費(fèi)量增長了10%，牛肉消費(fèi)量增長了5%，禽肉消費(fèi)量增長了17%，盡管禽肉絕對消費(fèi)量仍小于豬肉，但與豬肉消費(fèi)量的差距正逐步縮小。我國禽肉在肉類消費(fèi)中的比重接近21%，人均消費(fèi)量低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費(fèi)量達(dá)到52千克，占肉類消費(fèi)量的62%，巴西為35千克，占肉類消費(fèi)量的50%。根據(jù)世界銀行和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查分析，一個國家的人均收入低于5000美元時，收入的增加和肉類消費(fèi)的增長呈現(xiàn)強(qiáng)烈的正相關(guān)。我國的人均GDP剛剛超過2000美元，農(nóng)村人口的人均收入水平還很低，因此，我國禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。作為禽肉、豬肉的主要產(chǎn)品之一熟制品，也有了較快增長，市場需求量大。隨著我國人民生活水平的提高，休閑方式的多樣化，消費(fèi)者觀念的改變，人們的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣逐步向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，肉雞系列產(chǎn)品以其肉質(zhì)鮮嫩、高蛋白、低脂肪的特點，一直很受廣大消費(fèi)者的青睞。市場對雞肉為主的熟制品的需求量增大，品種越來越多。本項目產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對食品原料采用科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工成熟食方便食品，具有方便、省時、節(jié)能、保持食物原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點。肉類熟制品的特點（1）本項目的肉類熟制品符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上肉類熟制品充分考慮人體對營養(yǎng)的均衡需求。在預(yù)制生產(chǎn)和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生控制。（2）由于肉類熟制品具備方便快捷的特點，大大縮短了備餐時間。與普通加工和烹調(diào)方法相比，可節(jié)省2/3以上的就餐時間。（3）口感和風(fēng)味可與傳統(tǒng)食品媲美，熟制品應(yīng)用現(xiàn)代食品加工預(yù)制技術(shù)、速凍技術(shù)，使食品的色、香、味、形可以與傳統(tǒng)烹飪食品相媲美。發(fā)展熟制品有利于推動中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化。（4）有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品與“洋快餐”抗衡，出口潛力巨大，發(fā)展以雞肉為主的熟制品可以保證產(chǎn)品配方和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，口味和質(zhì)量的一致性，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，使消費(fèi)者在任何一個地方都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，將極大地提高中式快餐的市場競爭力，出口前景十分看好。據(jù)《2009年肉類工業(yè)發(fā)展概況》2009年我國豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的結(jié)構(gòu)比重依次為64：21：：：。與上年相比，豬肉上升1個百分點；禽肉維持原比重；牛；。繼續(xù)堅持以豬肉業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，禽業(yè)積極發(fā)展，牛羊業(yè)加快發(fā)展的總原則，既保障了市場肉類總量需求的平衡，又保障了肉類結(jié)構(gòu)在調(diào)整中的替代，總體上既符合我國居民消費(fèi)習(xí)慣、民族特點和動物生物體生長周期以及市場的變化。也符合世界肉類品種總體結(jié)構(gòu)的變化趨勢(世界肉類品種總結(jié)構(gòu)比重中，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉分別為40：30：24：5：1)。我國豬肉已由過去占肉類總量85％以上比重漸進(jìn)調(diào)整到現(xiàn)在占64％。豬肉消費(fèi)會保持量的增長，相對比重在下降，禽肉消費(fèi)的相對數(shù)量和比重將持續(xù)快速上升。單一肉類品種主導(dǎo)市場的格局將被多樣化混合品種所代替。豬肉消費(fèi)保持量的增長，相對比重卻在下降，禽肉消費(fèi)的相對數(shù)量和比重持續(xù)快速上升，其中熟制品量也有一定增長。根據(jù)中國肉類協(xié)會資料顯示,2009年全國國有及規(guī)模以上肉類屠宰及肉類加工企業(yè)達(dá)3696家，其中肉制品加工為1620家,總數(shù)比上一年度增加323家。在過去二十幾年的發(fā)展中，世界禽肉產(chǎn)量占世界肉類產(chǎn)量的比例已從7%左右上升到將近30%，美國、日本等國禽肉生產(chǎn)比例更是已近40%。而我國禽肉產(chǎn)量的比重相對較低，只有21%。國內(nèi)肉食初級加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少,品種單一,品質(zhì)不佳等情況，說明了中國的肉類食品市場還沒有完全進(jìn)入成熟期，蘊(yùn)藏?zé)o限發(fā)展?jié)摿?。中國在肉雞出口國中，國內(nèi)人均雞肉消費(fèi)增長最快，國內(nèi)市場飽和度最低。中國雞肉熟食制品國際競爭力相對較強(qiáng)，中國雞肉分割以后雞肉成本價格有優(yōu)勢。在發(fā)達(dá)國家，熟制品等精深加工產(chǎn)品已占到肉雞產(chǎn)品全部市場需求的80%，雞肉深加工產(chǎn)品的市場前景看好。肉雞深加工既提高了產(chǎn)品附加值，同時也能夠有效緩解飼料價格的波動對肉雞生產(chǎn)的影響，如整雞的售價中，飼料成本約占70%，而雞肉熱狗、雞肉香腸的售價中，飼料成本僅占10%。生產(chǎn)加工熟肉制品符合我國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，肉類熟制品的生產(chǎn)加工充分發(fā)揮了“主食大廚房”的思路，走規(guī)?；纳a(chǎn)經(jīng)營之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃。發(fā)展肉類熟制品加工也有助于提高農(nóng)業(yè)綜合效益和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值，帶動農(nóng)村種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開拓農(nóng)產(chǎn)品市場，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入，有較強(qiáng)的吸納勞動力能力。 我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，為出口貿(mào)易發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)一批國家級龍頭企業(yè)的崛起及其形成的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，為提升我國雞肉產(chǎn)品的國際競爭力創(chuàng)造了條件。這些企業(yè)通過建立在種雞繁育、肉雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、雞肉加工、熟制品加工形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈和分工合作關(guān)系。目前我國不少國家級龍頭企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)備和管理已經(jīng)達(dá)到國際一流水平。我國雞肉及其熟食品出口優(yōu)勢比較明顯考慮到國內(nèi)外消費(fèi)者偏好的差距，我國雞肉及其熟食品出口優(yōu)勢比較明顯：由于國內(nèi)消費(fèi)者對雞胸肉的消費(fèi)明顯差于雞雜碎，而發(fā)達(dá)國家尤其是是歐美主要消費(fèi)胸肉，日本比較喜歡雞腿肉和熟食制品；因此，中國雞熟肉制品比較具有國際競爭優(yōu)勢。我國肉雞產(chǎn)品出口，有較大的國際發(fā)展空間世界雞肉的生產(chǎn)和出口主要集中于美國、中國、歐盟、巴西和泰國，這五個國家(地區(qū))%%。2003年，進(jìn)口雞熟食制品的國家(地區(qū))有151個，而我國只出口到其中的24個國家(地區(qū))。我國出口雞熟食制品占世界進(jìn)口總量的20%。 ，％％。熟制禽肉主要出口國家為：日本、韓國、歐盟，％。由于市場高度集中于日本，開拓其他國家市場的空間仍然很大。這說明我國雞肉產(chǎn)品出口國際市場可開發(fā)的潛力很大。即便再發(fā)生禽流感疫情，由于熟制品不攜帶病毒，也可以安全出口。與美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比還十分落后，詳見圖3－1；中國擁有全球最大、增長最快、處在消費(fèi)快速升級階段的肉類內(nèi)需市場。圖3－1 世界主要國家人均每日雞肉消費(fèi)量對比圖資料來源：聯(lián)合糧食及農(nóng)業(yè)組織中國GDP的持續(xù)高增長，將推動中國消費(fèi)者收入的提高，從而促進(jìn)肉類消費(fèi)的增長，特別是雞肉消費(fèi)。雞肉具備低脂肪、低膽固醇、粗纖維的現(xiàn)代健康食品特點，符合現(xiàn)代人健康消費(fèi)的需求。圖32 中國GDP增長圖資料來源：國家統(tǒng)計局隨著消費(fèi)者收入的增加，消費(fèi)者對消費(fèi)食品（產(chǎn)品）品牌、產(chǎn)品升級有了更高的需求，并逐步改變原來的消費(fèi)習(xí)慣，方便、快捷、優(yōu)質(zhì)、安全的食品將成為主流食品。2007年～2009年的中國人均肉類消費(fèi)增長見圖3－3。圖3－3 2007年～2009年的中國人均肉類消費(fèi)增長圖資料來源:上海農(nóng)業(yè)網(wǎng)食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費(fèi)品工業(yè)的主要行業(yè)之一。2005年中國食品工業(yè)國內(nèi)總產(chǎn)值突破了7000億元大關(guān)，仍穩(wěn)居行業(yè)排名第一。食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和人均占有較大幅度提高，各種方便食品、快餐食品、冷凍食品等得到迅猛發(fā)展，飲食方式發(fā)生了很大變化。%上升到如今的65%。按照我國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十五”計劃和2010年近遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要規(guī)定，到2010年要實現(xiàn)人民生活達(dá)到小康水平。在這一時期，生產(chǎn)總值發(fā)展速度和消費(fèi)基金發(fā)展速度將繼續(xù)保持高位增長。消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步高檔化，消費(fèi)內(nèi)容更加豐富，生活質(zhì)量將明顯提高。西方國家的發(fā)展實踐表明，這一階段是民眾對食品質(zhì)量和方便化需求最旺盛的時期，對新型方便食品的總需求量將上升到一個新水平。因此，今后幾年將是食品工業(yè)，同時也是方便食品發(fā)展的較好時期和最佳時機(jī)。我國肉類熟制品主要出口國家為日本和韓國，日本和韓國屬于發(fā)達(dá)國家，人們生活水平高，工作生活節(jié)奏快。尤其是日本居民有70%屬于不煮飯族，一日三餐均在外就餐，而日本快餐業(yè)十分發(fā)達(dá)，但日本人力資源成本昂貴，快餐業(yè)所需要的便當(dāng)食品就有賴于從國外進(jìn)口。目前，日本雞肉的年消費(fèi)量約為160萬噸，其中本國年產(chǎn)40萬噸，進(jìn)口120萬噸左右，主要來自中國、泰國、美國、巴西；每年從中國進(jìn)口約20～30萬噸；據(jù)預(yù)測5年后雞肉消費(fèi)量將達(dá)到200萬噸。日本國內(nèi)雞肉產(chǎn)量逐年減少，到2005年已主要依賴進(jìn)口，其中增長最大的是熟食雞肉。目前，對日本出口肉類熟食主要競爭的國家有中國、泰國、巴西。中國相對于泰國、巴西具有運(yùn)距短、人力資源成本低的優(yōu)勢，因此中國是日本雞肉熟制品的主要供應(yīng)國家。據(jù)中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)報道，雖然我國肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國肉類熟制品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到10%，而同期發(fā)達(dá)國家肉類熟制品已占到肉類總產(chǎn)量的50%以上，中國肉制品產(chǎn)銷還有著廣闊的發(fā)展空間。同時，我國的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，2009年全國肉類行業(yè)有3萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上肉類屠宰及肉制品加工企業(yè)3696家，行業(yè)集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65%，我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間較大。預(yù)計，未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個新的穩(wěn)定成長期，對肉類熟制品的發(fā)展十分有利。：完整的產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式。從種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰、雞肉熟制品加工、產(chǎn)品銷售和配送實行一條龍作業(yè)；有利于肉雞飼養(yǎng)、宰殺和熟制品加工、運(yùn)營各環(huán)節(jié)疫病防治和品質(zhì)控制，提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)安全性。大規(guī)?；怆u、肉豬飼養(yǎng)和自動化宰殺加工，為穩(wěn)定、較大的供貨能力奠定基礎(chǔ)。較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈能降低各環(huán)節(jié)間的生產(chǎn)成本，提高公司產(chǎn)品的價格競爭力。公司位于XX市的貧困山區(qū)，擁有大量富余的廉價勞動力；肉雞、生豬飼養(yǎng)場分散在各山坳內(nèi)，肉雞、生豬疫病交叉感染機(jī)會少，便于疫病的綜合防治和提高肉質(zhì)。：利用XX公司完善的疫病防治體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。飼養(yǎng)管理技術(shù)是發(fā)展現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵，XX公司經(jīng)過多年的不斷總結(jié)和積累，已經(jīng)形成了一套適應(yīng)企業(yè)實際情況的、科學(xué)高效的飼養(yǎng)管理方法和產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。為公司提供肉制品原料的XX公司已通過ISO9001（質(zhì)量）、ISO14001（環(huán)境）、ISO22000（食品安全）質(zhì)量管理體系和“中國無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，質(zhì)量管理制度健全、為肉類熟制品生產(chǎn)、銷售提供保證。：專業(yè)的管理團(tuán)隊、技術(shù)隊伍和產(chǎn)業(yè)工人隊伍。XX公司重視人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，成立了包括飼料、禽病、肉品的技術(shù)管理部、研發(fā)部、品質(zhì)管理部等省級企業(yè)技術(shù)中心等，同時與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院、XX學(xué)院等科研院校建立了長期、穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，可長期為XX公司輸送優(yōu)秀的管理、技術(shù)人才和產(chǎn)業(yè)工人，為公司的發(fā)展提供有力的技術(shù)、人才支持。：先進(jìn)的熟制品加工設(shè)備。采用德國、日本、韓國等國的斬拌機(jī)、全自動雙卡機(jī)、真空填充機(jī)、真空灌腸機(jī)、真空滾揉機(jī)、汽蒸機(jī)、預(yù)上粉機(jī)、上面包屑機(jī)、上漿機(jī)、打漿機(jī)、油炸機(jī)、二氧化碳攪拌機(jī)、真空滾揉機(jī)、烘烤、制冷真空按摩機(jī)、煙熏爐、炭烤爐等先進(jìn)設(shè)備，總體性能達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。：企業(yè)的銷售方式主要有兩種：直銷和代銷。公司始終堅持生產(chǎn)加工快餐產(chǎn)品、超市產(chǎn)品、市銷產(chǎn)品和出口產(chǎn)品等。以出口及超市產(chǎn)品渠道為主，以生產(chǎn)加工快餐產(chǎn)品、市銷產(chǎn)品渠道為輔，積極推進(jìn)批發(fā)渠道和零售渠道的發(fā)展，優(yōu)先發(fā)展國際出口渠道。：綜上所述，隨著公司生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、生產(chǎn)成本的降低、銷售渠道的擴(kuò)展、市場定位的明確、市場占有率的穩(wěn)步提升，本項目產(chǎn)品將具有較