【正文】 方便面行業(yè)背景資料據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會統(tǒng)計，二OO七年中國方便面產(chǎn)量、產(chǎn)值有較大幅度增長，產(chǎn)量四百九十八億包，產(chǎn)值三百七十五億元人民幣，％％。 中國方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過三十多年的發(fā)展，一直保持著高速的增長，生產(chǎn)量多年來一直占世界總產(chǎn)量的二分之一。目前，中國人消費掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消費群體支撐著中國方便面市場的高速增長?！　≈袊姆奖忝嫘袠I(yè)是中國市場化競爭最為充分的幾個行業(yè)之一，目前的市場化程度、技術(shù)指標(biāo)和科技創(chuàng)新程度都居全球領(lǐng)先水平。一個中國傳統(tǒng)主食之外的附屬食品在中國居民生活中的影響與日俱增，隨著社會資源競爭的加劇和生活節(jié)奏的加快，方便面逐漸成為老百姓生活不可或缺的一部分了！　　2008年是世界方便面發(fā)明五十周年，不管是行業(yè)大鄂還是暫居翹楚之后，都在躍躍欲試力圖再創(chuàng)輝煌。統(tǒng)一贊助奧運，康師傅加大步伐、華龍繼續(xù)多元化等預(yù)示著行業(yè)新的發(fā)展和整合階段即將到來?！?而最近有業(yè)內(nèi)人士分析，盡管中國方便面主要企業(yè)的產(chǎn)品及安全指標(biāo)達(dá)已到國際水平，但中國的方便面產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了快速發(fā)展期后，已經(jīng)于二OO六年就進(jìn)入增速放緩的盤整階段。中國的方便面行業(yè)未來幾年仍將處于緩慢發(fā)展?fàn)顟B(tài)，高速發(fā)展和雪崩現(xiàn)象都不可能出現(xiàn)?！　∽鰹樾袠I(yè)的研究人員，我們感覺有必要和關(guān)注行業(yè)發(fā)展的人士一起回顧一下方便面行業(yè)的發(fā)展歷史軌跡，分析一下目前的市場狀態(tài)和競爭階段，并對未來的行業(yè)格局和市場特征做出判斷，以供行業(yè)發(fā)展參考和論證之用?！　∫?、回顧中國方便面的發(fā)展歷程　回顧過去，我國方便面市場品牌競爭格局經(jīng)歷了三個階段?！　〉谝浑A段(19701992年)品牌雖多競爭檔次低，包裝簡陋，不注重品牌宣傳，雖也有一些進(jìn)口產(chǎn)品，但因為價格過高，在中國市場少有發(fā)展空間；　　第二階段(19921997年)的康師傅時代。1992年，在臺灣名不見經(jīng)傳的頂新集團(tuán)推出“康師傅”，以適當(dāng)?shù)膬r格、精美的包裝、獨特的口味、積極的營銷策略，抓住了難得的市場機(jī)遇，進(jìn)入市場不久，就盤踞大陸方便面市場的龍頭位置甚至一度成為方便面的代名詞；　　第三階段(1998年至今)：康師傅、統(tǒng)一占據(jù)半壁江山，華龍、白象接踵而至，眾多中型企業(yè)奮起直追。1998年后，統(tǒng)一終于找到與康師傅競爭的有效手段，并在短時間內(nèi)取得較好的業(yè)績，成為僅次子康師傅的第二品牌，同時也是惟一與康師傅開展全線競爭的品牌。這兩個品牌不僅占據(jù)半數(shù)的市場份額，還擁有較高的忠誠度，整體實力明顯高于其它品牌。　　從1992年至今，全行業(yè)從800余家企業(yè)淘汰至不到50家，歷經(jīng)了激烈的競爭，產(chǎn)生了康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、錦豐等具有品牌及規(guī)模優(yōu)勢的企業(yè)群體?！　‰S著中國快速消費品市場的快速增長，我國現(xiàn)已成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國，方便面市場連續(xù)多年，都表現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢，目前年產(chǎn)方便面460多億包，約占世界總產(chǎn)量的50％左右，銷售總額達(dá)300億元。目前中國人均消費方便面34包，人均世界第四，與第一的韓國年人均約80余份，還有一定差距，說明市場空間依然很大，但2006年下半年開始各個方便面企業(yè)增長乏力，市場呈現(xiàn)滯緩增長狀態(tài)?！　∧壳绊n國年人均約80余份，印尼人均消費52包、日本約50余份，中國人均消費34包，人均世界第四，見證了這個中國食品產(chǎn)業(yè)“新生代”的成長，也昭示著方便面行業(yè)巨大的市場潛力和燦爛前景?！　《?008年行業(yè)格局分析　　1. 市場發(fā)展步伐均衡，年增長速度在1015％之間，出現(xiàn)大攀升的可能性不多?！　》奖忝嫫放频募卸仍絹碓礁咭呀?jīng)成為不爭的事實，市場上的主競品基本表現(xiàn)為康師傅、統(tǒng)一、華龍、白象等強(qiáng)勢品牌，而作為低端產(chǎn)品的小廠家在市場上日漸式微，行業(yè)壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。做為一個高度市場化和成熟化的行業(yè)，進(jìn)入門檻本身就很高，加上行業(yè)先天的利潤微薄，更使得行業(yè)格局凸現(xiàn)穩(wěn)定。加上市場的供過于求、產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于現(xiàn)實需求，出口途徑狹窄，所以行業(yè)人士多做保守的未來預(yù)測和估計。　　作為快速消費品的方便面很難培養(yǎng)出高的品牌忠誠度，加上差異化程度不高，要想在某方面脫穎而出實屬不易。基于以上因素，經(jīng)過了10年的快速成長后，方便面市場已經(jīng)趨于飽和，價格和利潤一路下滑，想要馬上扭轉(zhuǎn)并不現(xiàn)實，最起碼幾年后改觀不會很大。　　未來方便面行業(yè)未來兩到三年的增長將每年以3060億包的速度增長，營業(yè)額也不會增長太快，到2011年，樂觀估計產(chǎn)量也就在800億包左右，銷售額在530億元左右?！　?. 方便面包數(shù)增加趨緩，產(chǎn)值銷售額增長幅度加大，中高端產(chǎn)品的開發(fā)將漸趨流行?！　?，比上年度略有增長（）。由此可以看出，行業(yè)基于成本和原料的壓力，加大了高端面的研發(fā)和推廣力度，同時也能依稀看出行業(yè)漲價的痕跡。經(jīng)過2年多的原料危機(jī)推動，在很多市場南街村、斯美特、魯寶等企業(yè)的中檔產(chǎn)品開始上揚。未來兩到三年內(nèi)，產(chǎn)業(yè)格局會進(jìn)行升級。　　3. 康師傅、華龍、統(tǒng)一統(tǒng)領(lǐng)江湖的格局不會改變，白象將有機(jī)會挑戰(zhàn)統(tǒng)一?！　钠放萍卸葋砜矗奖忝媸袌龅募卸确浅Ｖ?，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的60％。康師傅在市場份額（在全國占有34％以上的市場份額）和忠誠度上都占據(jù)了絕對優(yōu)勢。統(tǒng)一是惟一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。