f-1443中國(guó)民俗旅游教學(xué)大綱(已修改)
2025-05-23 22:19 本頁(yè)面
【正文】 《中國(guó)民俗旅游》教學(xué)大綱總學(xué)時(shí)數(shù)：40學(xué)時(shí)適用專業(yè)：旅游管理、酒店管理一、《中國(guó)民俗旅游》的性質(zhì)、類型、目的和任務(wù)《中國(guó)民俗旅游》是旅游專業(yè)學(xué)生必修的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課，是學(xué)生日后從事導(dǎo)游及酒店管理服務(wù)工作必備的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也為其旅游專業(yè)課的進(jìn)一步學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本門(mén)課程的教學(xué)，可使學(xué)生對(duì)我國(guó)豐富多彩的民俗風(fēng)情有比較系統(tǒng)的全面了解和認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本素質(zhì)，具有其他課程所不能替代的重要作用。該課程在教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，重點(diǎn)傳授知識(shí)的同時(shí)，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的探索精神，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、其它課程的聯(lián)系與分工《中國(guó)民俗旅游》理論性一般，只需要前期的基本專業(yè)理論常識(shí)，如旅游學(xué)概論、旅游地理學(xué)等，宜從一年級(jí)第二學(xué)期或二年級(jí)開(kāi)始。通過(guò)本課程的講授，可以為學(xué)生今后主干專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定必備的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。三、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)基本要求緒論了解民俗、民俗學(xué)、民俗旅游資源的定義及種類；熟悉民俗與旅游的關(guān)系、民俗學(xué)的性質(zhì)、范圍及任務(wù)；掌握民俗旅游的含義、特征、類型。 重點(diǎn)：民俗旅游的含義、特征及類型難點(diǎn)：民俗、民俗學(xué)、旅游資源的定義及種類教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、案例教學(xué)等作業(yè)：1題思考題：1題第一章：中國(guó)飲食民俗一、中國(guó)飲食民俗概述了解中國(guó)飲食民俗的產(chǎn)生；熟悉中國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)；掌握中國(guó)民間飲食的特點(diǎn)。二、中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗掌握中國(guó)傳統(tǒng)的日常食俗、節(jié)日食俗和人生禮儀食俗；熟悉中國(guó)少數(shù)民族食俗；了解宗教信仰食俗。三、中國(guó)烹飪及特色風(fēng)味掌握中國(guó)八大菜系；熟悉地方特色風(fēng)味；了解中國(guó)少數(shù)民族佳肴（略講）。四、中國(guó)飲食文化與旅游掌握中國(guó)飲食文化及其內(nèi)涵；熟悉中國(guó)的飲食禮儀及禁忌；了解飲食民俗與旅游重點(diǎn)：掌握中國(guó)民間飲食的特點(diǎn)；中國(guó)節(jié)日食俗和人生禮儀食俗；中國(guó)八大菜系；中國(guó)飲食文化及其內(nèi)涵。難點(diǎn)：中國(guó)飲食文化及其內(nèi)涵；中國(guó)的飲食禮儀及禁忌教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、提問(wèn)法、演示法等。作業(yè)：2題思考題：3題第二章：中國(guó)茶藝民俗一、中國(guó)茶俗概述了解飲茶方式的發(fā)明和中國(guó)飲茶的歷史（略講），民間茶葉的采摘（學(xué)生自學(xué)）。二、茶的類型及特色掌握綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶、花茶的各類特色及代表名品。三、中國(guó)茶藝茶俗了解中國(guó)茶具的生產(chǎn)與種類（
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