【正文】 可行性研究報(bào)告 產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與牛肉精加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章　項(xiàng)目概述 一、項(xiàng)目名稱(chēng)：二、公司名稱(chēng)：待定三、投資總額與注冊(cè)資本總投資額肉牛生產(chǎn)及牛肉加工項(xiàng)目(不含配套的配合飼料加工所需投資)。(不包括育肥基地內(nèi)公路、辦公人員宿舍、基地的綠化美化建設(shè)與配套的配合飼料加工廠、獸藥加工廠等項(xiàng)目的建設(shè)投資)注冊(cè)資本300萬(wàn)元人民幣。四、公司合作法定地址：**市河?xùn)|縣五、經(jīng)營(yíng)范圍：活牛、牛肉、牛肉制品、牛副產(chǎn)品、飼料、獸藥、農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品。六、項(xiàng)目建設(shè)期：3年七、項(xiàng)目簡(jiǎn)介(一)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)本項(xiàng)目以生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)優(yōu)質(zhì)牛肉出口產(chǎn)品為主要目標(biāo)。擬以外資企業(yè)為龍頭，通過(guò)相關(guān)企業(yè)間合作聯(lián)營(yíng)實(shí)現(xiàn)肉牛一體化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系；以高校、科研部門(mén)、行政主管、業(yè)務(wù)技術(shù)部門(mén)的技術(shù)力量為基礎(chǔ)，通過(guò)多學(xué)科結(jié)合，形成完善的技術(shù)體系；把現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念與科學(xué)技術(shù)相結(jié)合；采取公司+農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，把分散性農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛引導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)軌道上來(lái)；建成一個(gè)集團(tuán)式、具有現(xiàn)代肉牛良種生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)及飼料、飼養(yǎng)及疾病防治、肥育與肉品加工的地方性產(chǎn)業(yè)鏈。形成一個(gè)以?xún)?yōu)質(zhì)牛肉加工及出口創(chuàng)匯為龍頭，農(nóng)民分戶(hù)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，品種改良為基本，飼料產(chǎn)品、科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)、草地可持續(xù)利用技術(shù)、疾病防治技術(shù)相配套，產(chǎn)、學(xué)、研究相結(jié)合，科、工、貿(mào)一體化，產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系。本項(xiàng)目擬以河?xùn)|為中心，連徐、汾灌、京滬三條高等級(jí)公路，與灌云、贛榆、沭陽(yáng)、新沂、臨沭、郯城、莒南8個(gè)縣連片，建立一個(gè)有30萬(wàn)頭母牛為基地，+農(nóng)戶(hù)的肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基礎(chǔ)。在總公司的統(tǒng)一管理下，與地方現(xiàn)有企業(yè)以股份制聯(lián)合，與農(nóng)戶(hù)實(shí)行定單生產(chǎn)合作，在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)及指導(dǎo)下，開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。為確保產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，將設(shè)置下列六個(gè)技術(shù)性配套體系：1．品種改良及繁殖體系。以河?xùn)|、贛榆2個(gè)縣為基地，依靠政府協(xié)同建立農(nóng)村肉牛良繁和雜交改良基地。緊緊依靠省種牛、凍精站、各地(州)、縣(市)、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))品改站、輸配點(diǎn)，以現(xiàn)有的牛品改、人工授精輸配人員為基礎(chǔ)技術(shù)力量，選擇技術(shù)力量強(qiáng)、工作基礎(chǔ)好、農(nóng)民積極性高的鄉(xiāng)村養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)，以他們所養(yǎng)母牛為母體，采取公司統(tǒng)管、補(bǔ)助資金、訂單收購(gòu)架子牛的方法，建立公司牛源生產(chǎn)基地。同時(shí)，采用一元、二元及輪回雜交、分子遺傳學(xué)育種技術(shù)，人工授精、胚胎移植等繁殖技術(shù)手段，以肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮、肉色良好及提高增重速度為主要選育目標(biāo)篩選和培育出最優(yōu)雜交組合，繼而建立基礎(chǔ)良種牛群，通過(guò)公司企業(yè)行為有計(jì)劃地進(jìn)行選育，培育出適合河?xùn)|條件的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種，以帶動(dòng)全省的優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)。草地可持續(xù)利用技術(shù)體系公司依托南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院和江蘇省畜牧局草地站，設(shè)立草業(yè)分公司，下設(shè)草業(yè)科學(xué)研究中心，專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)草地可持續(xù)利用和牧草高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)技術(shù)研究和推廣，引進(jìn)和推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)飼料、飼草種籽、草苗，以草種、草苗為商品媒介及技術(shù)載體，通過(guò)草種、草苗推銷(xiāo)技術(shù)服務(wù)方式，推廣現(xiàn)代牧草、飼料種植技術(shù)及草地可持續(xù)利用技術(shù)，保證養(yǎng)牛生產(chǎn)的正常發(fā)展。飼料及飼養(yǎng)技術(shù)體系總公司成立飼料加工生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)體系，設(shè)立飼料及飼養(yǎng)技術(shù)開(kāi)發(fā)研究中心，配合飼料加工廠及飼料產(chǎn)品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)與飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)體系和網(wǎng)點(diǎn)，以配合飼料產(chǎn)品為技術(shù)載體向農(nóng)產(chǎn)和養(yǎng)殖企業(yè)推廣現(xiàn)代養(yǎng)牛技術(shù)，以保證公司優(yōu)質(zhì)肉牛來(lái)源。肉牛疾病防治體系以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)獸藥廠為基礎(chǔ)，通過(guò)改建或新建達(dá)到國(guó)家GMP標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)牛用藥物。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)系的技術(shù)力量和教學(xué)、科研設(shè)備聯(lián)合到公司中來(lái)，設(shè)立肉牛疾病防治技術(shù)研究和培訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)散養(yǎng)肉牛及集中育肥肉牛的定期疫病檢測(cè)、免疫效果監(jiān)測(cè)、疑難病癥的診斷及治療、公司獸醫(yī)防治技術(shù)人員的技術(shù)培訓(xùn)。把村級(jí)獸醫(yī)防疫員作為項(xiàng)目區(qū)肉牛疾病防治基本技術(shù)力量，實(shí)行肉牛生產(chǎn)保險(xiǎn)，使農(nóng)民生產(chǎn)有保障，以提高農(nóng)民養(yǎng)牛積極性。肉牛育肥及肉類(lèi)加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售體系由總公司在河?xùn)|縣建立一個(gè)占地8000畝，育肥牛舍10萬(wàn)平方米、人工草場(chǎng)8000畝的現(xiàn)代肉牛育肥場(chǎng)。收購(gòu)農(nóng)民出欄雜交架子牛和地方企業(yè)育肥未達(dá)到的肉牛收購(gòu)進(jìn)行屠宰前終端育肥。公司新建或采取折價(jià)購(gòu)買(mǎi)、入股兼并的方式把地方現(xiàn)有牛肉屠宰加工廠收購(gòu)作為本公司資產(chǎn)，通過(guò)機(jī)械設(shè)備更新，廠房增、擴(kuò)建，引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)，并以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系的技術(shù)力量為后盾和依托，建設(shè)成一個(gè)肉牛育肥與屠宰加工相配套，集肉類(lèi)加工、皮革加工、附產(chǎn)品綜合加工一體化，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)完善的現(xiàn)代企業(yè)。年產(chǎn)銷(xiāo)10000噸優(yōu)質(zhì)鮮凍牛肉產(chǎn)品和600噸風(fēng)味牛肉精加工制品，同時(shí)開(kāi)展皮革加工與副產(chǎn)品深加工，力爭(zhēng)3—5年成為江蘇省外向型畜牧龍頭企業(yè)。養(yǎng)殖技術(shù)教育培訓(xùn)體系公司內(nèi)設(shè)技術(shù)教育培訓(xùn)部，以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院作為教學(xué)培訓(xùn)中心，有計(jì)劃地對(duì)公司內(nèi)部管理人員、技術(shù)人員、工人及養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、文化教育、經(jīng)營(yíng)理念及職業(yè)教育。逐步提高項(xiàng)目基地農(nóng)產(chǎn)和公司內(nèi)部技術(shù)人員、工人隊(duì)伍的技術(shù)水平和理論水平，建立一支有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)工人隊(duì)伍。(二)建設(shè)目標(biāo)(1)生產(chǎn)目標(biāo) 以生產(chǎn)出口產(chǎn)品為總目標(biāo)，2歲肉牛出欄體重達(dá)到500kg，每頭牛平均產(chǎn)肉量達(dá)到230kg。(2)生產(chǎn)條件 肉牛育肥生產(chǎn)條件達(dá)到優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)環(huán)境，包括無(wú)特定動(dòng)物疫病，飼喂飼料無(wú)殘毒殘藥、無(wú)激素和抗生素等。肉牛屠宰與牛肉加工條件達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的質(zhì)量、衛(wèi)生保證體系。(3)產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)　生產(chǎn)的產(chǎn)品全部達(dá)到出口產(chǎn)品質(zhì)量要求。(4)產(chǎn)品銷(xiāo)售目標(biāo)　生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品60%出口外銷(xiāo)，40%內(nèi)銷(xiāo)。預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 (1)年銷(xiāo)售收入55082萬(wàn)元人民幣； (2)；(3)；(4)％；(5)%；(6)；(7)%；(8)。八、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：XX九、對(duì)項(xiàng)目的支持可以得到高等院校的技術(shù)支持 本項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)發(fā)展可以得到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院、生物技術(shù)與環(huán)境資源學(xué)院的大力支持，在生產(chǎn)技術(shù)上有保障?？梢缘玫秸畼I(yè)務(wù)主管部門(mén)的大力支持 作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整中的主要發(fā)展產(chǎn)業(yè)，政府把農(nóng)村發(fā)展雜交肉牛生產(chǎn)作為當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展重要任務(wù)和主要扶持發(fā)展產(chǎn)業(yè)方向，本項(xiàng)目可得省各級(jí)科技部門(mén)，省農(nóng)業(yè)廳、市、縣各級(jí)農(nóng)牧部門(mén)在產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣及社會(huì)生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)方面的大力支持?？梢缘玫礁骷?jí)政府對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作和支持 蘇北養(yǎng)牛業(yè)一直是分散個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，嚴(yán)重的制約了蘇北養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。政府正在大力扶持發(fā)展養(yǎng)牛的龍頭企業(yè)。本項(xiàng)目建設(shè)正好順應(yīng)當(dāng)前政府發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)龍頭企業(yè)需要，預(yù)計(jì)在產(chǎn)業(yè)組織建設(shè)，投資環(huán)境協(xié)調(diào)，養(yǎng)牛農(nóng)產(chǎn)的發(fā)動(dòng)和雜交牛生產(chǎn)基地建設(shè)，牛源的生產(chǎn)和提供等方面，將得到各級(jí)地方政府政策、人力、物力的大力支持。綜上述建議，本項(xiàng)目可以投資建設(shè)。由于本項(xiàng)目需要數(shù)十萬(wàn)農(nóng)戶(hù)的參與，需要依靠地方政府。在政府、業(yè)務(wù)主管部門(mén)、高等院校的支持下，通過(guò)公司認(rèn)真組織實(shí)施和嚴(yán)格的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以及建立一個(gè)適合養(yǎng)牛生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的預(yù)期目標(biāo)是完全可行的?？梢圆扇』乜h建立分公司，實(shí)施集團(tuán)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析第一節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)與發(fā)展前景一、產(chǎn)品現(xiàn)狀與產(chǎn)品用途(一)產(chǎn)品現(xiàn)狀20世紀(jì)是世界肉類(lèi)工業(yè)迅猛發(fā)展的時(shí)期。隨著機(jī)械制造、自動(dòng)化及食品加工技術(shù)的發(fā)展，肉類(lèi)工業(yè)發(fā)生了革命性的變化。采用科學(xué)的研究方法和機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)，是現(xiàn)代肉類(lèi)工業(yè)的主要特征。德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的現(xiàn)代肉類(lèi)工業(yè)化加工技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位，其各種肉制品的產(chǎn)量已超過(guò)肉類(lèi)產(chǎn)量的50%以上。肉類(lèi)工業(yè)在整個(gè)食品工業(yè)中占有舉足輕重的地位。以西式火腿、培根、香腸為代表的現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)，包括現(xiàn)已廣泛被發(fā)達(dá)國(guó)家使用的擠壓肉食品生產(chǎn)技術(shù)(即發(fā)生質(zhì)構(gòu)重組的新型肉制品加工技術(shù))緊密與現(xiàn)代物理學(xué)、生物化學(xué)和其它相關(guān)學(xué)科的研究成果相結(jié)合，充分利用乳化技術(shù)、腌制技術(shù)、保水嫩化技術(shù)、高溫滅菌技術(shù)、真空技術(shù)、微波殺菌技術(shù)等作主要的加工手段，實(shí)現(xiàn)西式肉制品的工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，并賦予產(chǎn)品優(yōu)良的質(zhì)地和風(fēng)味，使生產(chǎn)效率和產(chǎn)品得率不斷提高、銷(xiāo)售價(jià)格逐漸趨低，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯示出不凡的生命力。先進(jìn)的肉類(lèi)加工機(jī)械是制造優(yōu)質(zhì)肉制品的先決條件。德國(guó)擁有世界第一流的肉類(lèi)加工機(jī)械設(shè)計(jì)和制造能力。德國(guó)的SEYDEL MANN、FESSMANN、HOLAC、奧地利的INJECTSTAR及英國(guó)的AEW等公司都是先進(jìn)肉類(lèi)機(jī)械加工設(shè)備的制造商。歐盟各國(guó)生產(chǎn)出的香腸品種多達(dá)3000多種，肉類(lèi)制品在該地區(qū)人們的膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)主要位置。這一現(xiàn)象與他們大力發(fā)展肉類(lèi)工業(yè)及發(fā)達(dá)的機(jī)械制造水平密不可分。在技術(shù)設(shè)備保障之下，西方發(fā)達(dá)國(guó)家積極采用先進(jìn)的檢測(cè)分析手段，并將信息處理與加工技術(shù)、食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制緊密結(jié)合，先后創(chuàng)建了柵欄技術(shù)(HT)和微生物預(yù)報(bào)技術(shù)(PN)，為包括肉類(lèi)加工在內(nèi)的食品加工企業(yè)，提供了一套規(guī)范、科學(xué)、實(shí)用、高效的質(zhì)量控制系統(tǒng)，進(jìn)而形成被各國(guó)廣而吸收和引用的關(guān)鍵危險(xiǎn)點(diǎn)控制管理技術(shù)(HACCP)。利用HT、PM、HACCP的管理指導(dǎo)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并建立貫穿于產(chǎn)品加工始終，這不僅與產(chǎn)品衛(wèi)生性和可貯性緊密相聯(lián)，而且對(duì)其感官、營(yíng)養(yǎng)等所有質(zhì)量特性密切相關(guān)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行充分評(píng)估，確定監(jiān)控手段，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)得以充分的保證。從而轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)肉制品世世代代憑感官經(jīng)驗(yàn)判斷來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量的落后生產(chǎn)方式，其方法體系將自動(dòng)化和信息管理集為一體，組成了測(cè)、控、管一體化，對(duì)實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)等食品的加工生產(chǎn)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化提供了可靠的控制方法?，F(xiàn)代肉類(lèi)加工企業(yè)以此研究結(jié)果為指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間保持低溫環(huán)境(如美國(guó)芝加哥的奧斯卡邁亞公司等眾多發(fā)達(dá)國(guó)家的肉類(lèi)加工企業(yè)完全實(shí)現(xiàn)了全部車(chē)間的低溫操作環(huán)境)，極大地促進(jìn)了產(chǎn)品品質(zhì)的提高。 (二)產(chǎn)品用途本項(xiàng)目主產(chǎn)品－牛肉系列制品，為人類(lèi)日常消費(fèi)品，副產(chǎn)品通過(guò)精加工可為人類(lèi)食品、用品及藥品。產(chǎn)品用途見(jiàn)下表：產(chǎn)品名稱(chēng)用 途分割冷凍、冷卻牛肉產(chǎn)品賓館及大眾肉食消費(fèi)風(fēng)味牛肉制品大眾配餐、小吃消費(fèi)皮革制品大眾穿戴、玩具消費(fèi)牛血干制、加工制品飼料、藥品、化妝用品牛骨骨糊、骨粉、骨膠、骨髓制品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑、醫(yī)藥原料、飼料原料內(nèi)臟器官鮮凍、加工制品餐館、大眾肉食，風(fēng)味食品一些腺體提煉產(chǎn)品藥品、化工、化妝原料牛膽汁提取?；撬崴幬镌虾惋暳咸砑觿┡Ａ鑫竷?nèi)容物制品生物飼料菌種二、產(chǎn)品特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)(一)原料安全無(wú)公害　在蘇北、魯南地區(qū)由農(nóng)民分散養(yǎng)殖生產(chǎn)，肉牛飼用天然草地牧草及農(nóng)家自有飼料，沒(méi)有任何工業(yè)污染，飼喂不用飼料添加劑，屬于天然牛肉食品，沒(méi)有殘毒殘藥，只要加工達(dá)標(biāo)，肉及肉制品的質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)內(nèi)和國(guó)際的要求。(二)產(chǎn)品市場(chǎng)壽命長(zhǎng)　本項(xiàng)目產(chǎn)品屬于人們?nèi)粘１仨毷称?，只要根?jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求和科技發(fā)展的方向，不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，其將有永久的市場(chǎng)。(三)產(chǎn)品銷(xiāo)售面廣 本項(xiàng)目產(chǎn)品符合國(guó)內(nèi)外肉食消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)，符合歐美國(guó)家肉食消費(fèi)習(xí)慣。屬于日常消費(fèi)品，市場(chǎng)銷(xiāo)售面廣。三、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景分析(一)國(guó)際肉品加工技術(shù)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便是世界食品發(fā)展的趨勢(shì)，由于肉類(lèi)本身物質(zhì)特性的限制，肉類(lèi)工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化程度還是難以與飲料等工業(yè)比擬。在個(gè)別工藝環(huán)節(jié)仍然離不開(kāi)以手工為主的工藝操作。因此，研究新型的肉類(lèi)加工機(jī)械設(shè)備是機(jī)械制造領(lǐng)域繼續(xù)努力的方向。另一方面，利用高新技術(shù)(如高壓處理、歐姆加熱、靜電殺菌、磁力殺菌、抗生酶殺菌、輻射保鮮貯藏等技術(shù))以改善肉質(zhì)特性和提高原料、終產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)品質(zhì)為目的，已成為未來(lái)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展方向。此外，現(xiàn)代肉類(lèi)工業(yè)還積極將信息化技術(shù)應(yīng)用于科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。副產(chǎn)品的加工向精、深加工發(fā)展，并利用微生物發(fā)酵、酶工程以及生物制藥領(lǐng)域中的其它先進(jìn)技術(shù)，拓寬其利用途徑和提高使用價(jià)值。從原料生產(chǎn)開(kāi)始，到餐桌的全面質(zhì)量控制，即在潔凈的土地上，用可持續(xù)的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)安全的食品，達(dá)到開(kāi)發(fā)有機(jī)食品，用以保護(hù)自然經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的和諧發(fā)展。這也是未來(lái)食品的發(fā)展方向。綜上所述，肉類(lèi)工業(yè)的未來(lái)發(fā)展不是僅局限于某一單元領(lǐng)域的操作上，而是更加注意與此相關(guān)的各種因素的系統(tǒng)化協(xié)作調(diào)控的全新發(fā)展格局。(二)本項(xiàng)目發(fā)展前景分析產(chǎn)品需要不斷開(kāi)發(fā)和更新　隨著食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展與人們消費(fèi)水平不斷的提高，需要不斷的更新產(chǎn)品和提高產(chǎn)品的質(zhì)量及技術(shù)含量。可以產(chǎn)生品牌效應(yīng) 在項(xiàng)目建設(shè)中始終把原料生產(chǎn)與良好的養(yǎng)殖生態(tài)建設(shè)結(jié)合一體，生產(chǎn)安全無(wú)公害的肉牛，肉類(lèi)加工通過(guò)HACCP體系建立與完善，新產(chǎn)品和獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)品的超前開(kāi)發(fā)與優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加以現(xiàn)代商品銷(xiāo)售技術(shù)和操作，創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)品牌，從而可以提高產(chǎn)品銷(xiāo)價(jià)，獲取較大利潤(rùn)。市場(chǎng)可以不斷擴(kuò)大 本項(xiàng)目產(chǎn)品為人類(lèi)日常必需品及習(xí)慣消費(fèi)品，所以，其產(chǎn)品可銷(xiāo)往全世界。又由于牛的繁殖率低，基礎(chǔ)群體有限等問(wèn)題，限制了肉牛生產(chǎn)速度，牛肉的產(chǎn)量將永遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足日益增加的人口以及人們生活水平提高后不斷增加的需要量。牛肉產(chǎn)品市場(chǎng)可以遍及全世界。 近期歐美市場(chǎng)看好 由于2000年歐洲瘋牛病和口蹄疫病的影響，使得歐洲肉?；A(chǔ)群體的減少，有關(guān)專(zhuān)家預(yù)計(jì)歐洲牛肉生產(chǎn)需5年左右才能恢復(fù)到1998年以前的水平。所以，認(rèn)為現(xiàn)在是牛肉進(jìn)入歐美市場(chǎng)的好時(shí)機(jī)。第二節(jié) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)預(yù)測(cè)與潛力分析一、國(guó)內(nèi)產(chǎn)品需求和消費(fèi)結(jié)構(gòu)介紹我國(guó)是畜牧養(yǎng)殖大國(guó)，自90年代我國(guó)豬、雞、鴨的養(yǎng)殖量已躍居世界首位。然而我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不合理，牛的飼養(yǎng)量占畜牧業(yè)比重較低。肉類(lèi)產(chǎn)品中，豬、牛、羊肉比例分別為豬肉67％、羊肉4％、牛肉8％，可見(jiàn)豬肉過(guò)剩，牛羊肉顯著不足。隨著人們生活水平逐步提高，牛肉需求日益增加，目前我國(guó)牛肉生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相距甚遠(yuǎn)，如1998年，％，，占肉類(lèi)比例為33％，人均為45kg?？梢?jiàn)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)需要大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。在國(guó)內(nèi)牛肉是一種傳統(tǒng)的肉食。過(guò)去，養(yǎng)牛主要是作為耕牛，被農(nóng)民視為一種珍貴動(dòng)物，只有老殘牛、不能耕地的牛才被屠宰作為肉食，所以牛肉占肉食消費(fèi)比例極小。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)展，牛的耕作作用已逐步降低，且隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，人們認(rèn)識(shí)到牛肉是一種高蛋白質(zhì)、低脂、低膽固醇、保健型