黑蒜的保健功效ppt課件(已修改)
2025-05-19 22:04 本頁面
【正文】 LOGO 天然調(diào)理，綠色養(yǎng)生，拒絕亞健康 黑蒜在手，健康在握 LOGO 目錄 什么是黑蒜 1 神奇的黑蒜 2 黑蒜的食用方法 3 如何選購黑蒜 4 LOGO 什么是黑蒜 ?黑蒜又稱發(fā)酵黑蒜，是由普通大蒜放在高溫高濕的發(fā)酵間里發(fā)酵 23個月而成。 ?大蒜在高溫過程中有刺激的蒜素已轉(zhuǎn)化成為無蒜臭、低刺激性的 s丙烯基麩氨基酸成分，同時碳水化合物分解成果糖。所以熟成后的大蒜會變成黑色，并且沒有蒜味而是酸甜味。 ?經(jīng)長時間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為 18種對人體有益的氨基酸、碳水化合物被分解為果糖。黑蒜氨基酸的含量是生蒜的 3倍以上，SOD是生蒜的 ，多酚是生蒜的 10倍，是作用人體的主要營養(yǎng)成分。 LOGO 什么是黑蒜 LOGO 什么是黑蒜 ?由普通大蒜向黑蒜的轉(zhuǎn)變過程 LOGO 什么是黑蒜 ?黑蒜的三大特點： ?色澤： 表皮呈褐色，蒜瓣呈黑色 ?口感： 不辛辣、無刺激，口感柔，酸甜口味類似 果脯 ?營養(yǎng)： 發(fā)酵后產(chǎn)生特有的成分艾喬恩，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，碳水化合物分解為果糖，另富含多酚、多肽、超氧化物歧化酶、微量元素、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，其含量較發(fā)酵前呈幾何倍數(shù)增加。 LOGO 什么是黑蒜 ?黑蒜發(fā)酵前后營養(yǎng)成份含量對比 黑蒜與生大蒜營養(yǎng)成分對比051015202530354045蛋白質(zhì)g/100g粗脂肪g/100g膳食纖維g/100g多酚g/100g果糖g/100g葡萄糖g/100g碳水化合物g/100g黑蒜生大蒜黑蒜中蛋白質(zhì)和碳水化 合物含量是普通大蒜的 2倍以上，能量比普通 大蒜高近 20倍，果糖含 量是普通大蒜的 18倍， 多酚含量高于普通大蒜 近 10倍，膳食纖維含量 高于普通大蒜 50% LOGO 什么是黑蒜 ?黑蒜發(fā)酵前后營養(yǎng)成份含量對比 黑蒜與生大蒜營養(yǎng)成分對比0100200300400500600700800900氨基酸mg/100g維生素mg/100g腺苷mg/100g大蒜素mg/100g亞油酸mg/100g鉀mg/100g磷mg/100g鎂mg/100g鈣mg/100
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