化學(xué)必修蛋白質(zhì)ppt課件(已修改)
2025-05-18 12:13 本頁面
【正文】 三鹿奶粉事件 ? 引起這場風(fēng)波的，是與奶粉風(fēng)馬牛不相及的東西，“ 三聚氰胺 ” —— 在業(yè)界一度被稱為“假蛋白”的化學(xué)品。 ?三聚氰胺 (分子式 C3H6N6) 最大特點是含氮量很高，達(dá) 66％；在植物蛋白粉和飼料中，每增加 1個百分點的三聚氰胺，會使蛋白質(zhì)測定含量虛漲 4個多百分點。而其成本很低，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)，這也助長了不法分子的行為。 第一章第三節(jié) 生命的基礎(chǔ) — 蛋白質(zhì) 在生活中常見的蛋白質(zhì)有？ 肌肉 血清 血紅蛋白 毛發(fā) 指甲 角 蹄 蠶絲 蛋白激素 酶 …… 有什么主要功能和作用？ P13 一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 組成元素： C H O N S P Fe Zn Mo… 屬于 天然 高分子化合物。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石 氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) ?物理性質(zhì)： 氨基酸都是白色晶體，熔點高，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑 . 常見氨基酸如： 甘氨酸 (α— 氨基乙酸 )： H2N— CH2— COOH 丙氨酸 (α— 氨基丙酸 )： CH3— CH— COOH NH2 苯丙氨酸 (α— 氨基 — β— 苯基丙酸 )： C6H5— CH2— CH— COOH NH2 谷氨酸 (α— 氨基戊二酸 )： HOOC— CH2— CH2— CH— COOH NH2 天然 蛋
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1