發(fā)酵豆制品ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第四章發(fā)酵豆制品腐乳臘八豆納豆豆豉第一節(jié)腐乳大豆制成豆腐后經(jīng)接種、前期培菌、搓毛、鹽漬而成的口味鮮美、風(fēng)味獨特、質(zhì)地細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的佐餐食品。?腐乳的營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物6%，每100g熱量為544KJ。并含有較多的B族

2025-05-02 12:08

發(fā)酵設(shè)備復(fù)習(xí)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】要求掌握：1.重點設(shè)備的工作原理、特點、適用范圍2.重點工藝/方法的流程、特點、適用范圍需要掌握的重點設(shè)備：?生物反應(yīng)器：機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐、酒精發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵罐?物料處理設(shè)備：錘式粉碎機(jī)?過濾設(shè)備：板框壓濾機(jī)、轉(zhuǎn)筒真空過濾機(jī)?離心分離設(shè)備：管式離心機(jī)、碟片式離心機(jī)需要掌握的重點設(shè)備

2025-05-12 06:57

發(fā)酵工業(yè)菌種ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第二章發(fā)酵工業(yè)菌種一、常用的工業(yè)微生物二、發(fā)酵工業(yè)菌種篩選的原則與基本技術(shù)三、發(fā)酵工業(yè)菌種改良最常用的工業(yè)微生物?細(xì)菌?醋桿菌屬的醋化醋桿菌、弱氧化醋桿菌?乳酸桿菌?枯草桿菌?丙酮丁醇梭菌?大腸桿菌?谷氨酸棒狀桿菌最常用的工業(yè)微生物?酵母菌?釀酒酵母

2025-05-06 18:05

發(fā)酵工藝控制ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】發(fā)酵工藝控制發(fā)酵是利用生物對物質(zhì)進(jìn)行加工或轉(zhuǎn)化的復(fù)雜過程，受菌種性能、培養(yǎng)基配比、原料質(zhì)量、發(fā)酵條件、過程控制等多因素的影響。對發(fā)酵的控制除了要有扎實的理論基礎(chǔ)外，還需要長期的實踐工作的積累。發(fā)酵過程的技術(shù)原理1、分批發(fā)酵發(fā)酵開始到結(jié)束在一個罐完成，除氣體外，是一個基本封閉式系統(tǒng)。粗分為四個時期：

2025-05-06 18:05

發(fā)酵工程概論ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】一、發(fā)酵工程的概念指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德?我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽世界?我國的釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史?我國的醬油距今已有300

2025-08-22 22:39

益生菌及其發(fā)酵ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第七章益生菌及其發(fā)酵制品微生態(tài)制劑稱為”微生態(tài)調(diào)節(jié)劑“具有維持宿主微生態(tài)平衡，調(diào)整其微生態(tài)失調(diào)，提高其健康水平等生理功能。根據(jù)其主要成分，分為：益生菌、益生素和合生素。①益生菌(Probiotics）是活的微生物補充品，能改善宿主腸道微生態(tài)的平衡，促進(jìn)健康。

2025-05-01 18:39

發(fā)酵乳制品ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】2021/12/11發(fā)酵乳制品——被稱作人類身體健康的衛(wèi)士酸奶乳酸菌飲料2021/12/12酸乳與乳酸菌飲料◆概述：１.歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢；２.定義與分類

2025-01-04 01:41

發(fā)酵工程簡介ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】發(fā)酵工程簡介?一、發(fā)酵工程的概念?采用技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。?二、谷氨酸發(fā)酵?1．菌種：谷氨酸棒狀桿菌、

2025-08-22 22:37

發(fā)酵設(shè)備緒論ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】生物工程設(shè)備學(xué)時：40學(xué)時緒論一研究對象及內(nèi)容對象：在生物工程工廠中廣泛應(yīng)用，與生產(chǎn)工藝緊密結(jié)合的生產(chǎn)設(shè)備。內(nèi)容：各類設(shè)備的工作原理、構(gòu)造、適用對象、特點及設(shè)計、計算。

2025-10-25 18:33

案例乳酸發(fā)酵ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】案例三乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵及乳酸制品乳酸?乳酸(Lacticacid)，α-羥基丙酸，其分子結(jié)構(gòu)中含有一個手性碳原子，因此具有旋光性。按其構(gòu)型及旋光性可分為L（+）乳酸、D（-）乳酸和DL（±）外消旋乳酸三類。DL乳酸菌?乳酸菌是一群能利用碳水化合物（主要為葡萄糖）產(chǎn)生大量

2025-01-14 22:20

發(fā)酵乳乳粉生產(chǎn)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】模塊二乳制品加工技術(shù)Contents1.概述：乳的組成及性質(zhì)、原料乳的處理2.液態(tài)乳的生產(chǎn)3.發(fā)酵乳的生產(chǎn)4.煉乳生產(chǎn)5.乳粉生產(chǎn)6.奶油、冰淇淋的生產(chǎn)第三節(jié)發(fā)酵乳的生產(chǎn)1概述營養(yǎng)價值概念分類醫(yī)療保健概念與分類分類：按成品組織狀態(tài)：凝

2025-01-19 03:08

谷氨酸發(fā)酵ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】2谷氨酸發(fā)酵L-谷氨酸是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一，也是聯(lián)接糖代謝與氨基酸代謝的樞紐之一，在代謝上具有比較重要的意義。L-谷氨酸單鈉，通稱味精，具有強(qiáng)烈的鮮味，是一種十分重要調(diào)味品，廣泛應(yīng)用于烹調(diào)和食品加工。目前，全世界谷氨酸鈉年產(chǎn)量已達(dá)280-300萬噸，占氨基酸總產(chǎn)量1/2左右。它不僅在氨基酸工業(yè)，而

2025-01-15 12:28

現(xiàn)代發(fā)酵工程ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】現(xiàn)代生物技術(shù)與人類現(xiàn)代發(fā)酵工程大型發(fā)酵罐群大型發(fā)酵罐群實驗室小型發(fā)酵罐實驗室小型發(fā)酵罐實驗室小型發(fā)酵罐實驗室小型發(fā)酵罐實驗室中型發(fā)酵罐離心機(jī)

2025-01-15 21:23

發(fā)酵條件優(yōu)化實驗ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】發(fā)酵過程培養(yǎng)基成分配比優(yōu)化綜合實驗一、目的要求掌握發(fā)酵條件優(yōu)化實驗設(shè)計方法；掌握高壓滅菌技術(shù)；提高實驗動手能力和數(shù)據(jù)分析的能力。二、基本原理發(fā)酵條件中培養(yǎng)基的配置可參照前人的經(jīng)驗配方，再結(jié)合菌種和產(chǎn)品的特性，采用搖瓶等小發(fā)酵設(shè)備對碳、氮、無機(jī)因子等單因子逐個試驗，觀察這些因子對菌體生長和產(chǎn)物合成的影響，再

2025-05-06 18:05

發(fā)酵培養(yǎng)基ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】2022/1/41第三章發(fā)酵培養(yǎng)基2022/1/42：廣義上講培養(yǎng)基是指一切可供微生物細(xì)胞生長繁殖所需的一組營養(yǎng)物質(zhì)和原料。同時培養(yǎng)基也為微生物培養(yǎng)提供除營養(yǎng)外的其它所必須的條件。發(fā)酵培養(yǎng)基的作用：滿足菌體的生長促進(jìn)產(chǎn)物的形成培養(yǎng)基2022/1/43發(fā)酵培養(yǎng)基的要求①培

2024-12-08 03:40

傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭酸菜ppt課件(更新版)

傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭酸菜ppt課件(專業(yè)版)

傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭酸菜ppt課件(留存版)

傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭酸菜ppt課件-文庫吧