人教課改版第四節(jié)糖類油脂蛋白質ppt課件(已修改)
2025-05-17 22:36 本頁面
【正文】 我們在生活以及初中階段所接觸到的營養(yǎng)物質主要有哪一些？ 糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽、水 —————————————— 基本營養(yǎng)物質 ？ 化合物 占人體質量的百分數(shù)（ %） 化合物 占人體質量的百分數(shù)（ %） 蛋白質 脂肪 糖類 15~18 10~15 1~2 無機鹽 水 其他 3~4 55~67 1 人體內主要物質含量 植物油 動物脂肪 ? 33，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？ ? 都含有 C、 H、 O三種元素， ? 、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質，試推測原因及它們之間的關系？ ? 結構不同互為同分異構體 學與問 葡萄糖： C6H12O6 CH2— CH— CH— CH— CH— CHO OH OH OH OH OH CH2CHCH CH C CH2 OH OHOHOH OOH 果糖 R1— C— OCH2 O R2— C— OCH O R3— C— OCH2 O R基飽和程度高 — 常溫下固態(tài) — 脂肪 R基飽和程度低 — 常溫下液態(tài) — 油 不溶于水 比水輕 油脂 從糖類、油脂、蛋白質的元素組成上比較它們的異同？ 從單糖、雙糖、多糖的名稱對應的分子式，總結出其命名的依據(jù)。 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質嗎？那淀粉與纖維素又是如何？ 油和脂兩者在外觀上有何區(qū)別？從微觀上分析，又有何區(qū)別？ 汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質嗎？ 何謂高分子？ 閱讀課本 P78表 33，探討以下問題： 元素組成 代表物 代表物分子 糖 類 單糖 C、 H、 O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 雙糖 C、 H、 O 蔗糖、麥芽糖 C12H22O11 多糖 C、 H、 O 淀粉、纖維素 (C6H10O5) n 油脂 油 C、 H、 O 植物油 不飽和高級脂肪酸甘油酯 脂 C、 H、 O 動物脂肪 飽和高級脂肪酸甘油酯 蛋白質 C、 H、
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