【正文】 第二部分 ? GB/T 21719—— 2022 ? 《 稻谷整精米率檢驗法 》 理解與實施 一、概述 ? 1． GB/T 21719—2022《 稻谷整精米率檢驗法 》 修訂背景 ? 稻谷整精米率是 《 稻谷 》 國家標(biāo)準(zhǔn)中最重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，原稻谷整精米率檢驗方法是以附錄形式列于 《 稻谷 》 （ GB 1350—1999）國家標(biāo)準(zhǔn)之中，方法本身存在不夠完善的地方，有必要重新制定整精米率檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范實驗條件和其他影響測定結(jié)果的因素。 ? 2． GB /T21719——2022《 稻谷整精米率檢驗法 》修訂過程 ? 從 2022年下半年啟動 《 稻谷 》 國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作以來，起草組對整精米率及檢驗方法進(jìn)行了重點研究，國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心和 《 稻谷 》 標(biāo)準(zhǔn)工作組，先后組織了 《 不同水分稻谷整精米率試驗 》 、 《 不同實驗?zāi)朊讬C(jī)型整精米率試驗 》 、《 不同長度判定對整精米率的影響 》 等試驗研究，并廣泛征求各方意見，充實了整精米率檢驗的技術(shù)要求。 2022年 10月下旬，國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心又在湖北組織了有 9個糧食主產(chǎn)省國家糧食監(jiān)測中心檢驗技術(shù)人員和糧食加工等相關(guān)專家參加的 “ 稻谷整精米率檢驗方法研究 ” ，對檢驗方法和實驗礱谷機(jī)、實驗?zāi)朊讬C(jī)進(jìn)行了大量試驗，在此基礎(chǔ)上，完善了方法和相關(guān)實驗儀器的技術(shù)要求。 ? 3． GB /T21719—2022《 稻谷整精米率檢驗法 》 比 GB 1350—1999《 稻谷 》 附錄 A “整精米率檢驗方法 ” 增加的內(nèi)容 ? ⑴ 盡可能模擬稻米規(guī)模化生產(chǎn)工藝特點。整精米率實際上反映了稻谷的潛在出米率，因此整精米率檢驗方法應(yīng)考慮與稻谷加工的生產(chǎn)的一致性，生產(chǎn)過程為獲得高的出品率，具有對稻米的最低損傷（破碎）的特點，試驗表明檢驗過程中實驗礱谷機(jī)和實驗?zāi)朊讬C(jī)是影響檢驗結(jié)果的最重要因素，檢驗方法在保證一定的檢驗速度條件下，對礱谷和碾米這兩個主要環(huán)節(jié)也從對稻米的最低損傷的原則作出要求。目前國內(nèi)沒有該兩種儀器的技術(shù)規(guī)范，試驗證明不同儀器檢驗結(jié)果差異顯著，有必要對所用儀器加以規(guī)范。 ? ⑵ 參照 ISO 6646(GB/T214992022)《 大米 —稻谷和糙米潛在出米率測定 》 標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了實驗礱谷機(jī)和實驗?zāi)朊讬C(jī)的要求： ? ① 須用稻谷整精米率標(biāo)準(zhǔn)樣品對儀器進(jìn)行測試考核，以確定儀器是否符合整精米率檢驗用要求，合格者方能使用； ? ② 儀器使用前須用待測試樣或相同粒型的稻谷進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到規(guī)定的要求； ? ⑶ 實驗礱谷機(jī)的技術(shù)要求： ? ①用待測試樣或相同粒型的稻谷調(diào)整實驗礱谷機(jī)至最佳工作條件，不應(yīng)出現(xiàn)以下情況： ? 糙米皮層的損傷； ? 在分離出的稻殼中出現(xiàn)完整糙米或稻谷； ? 糙米中出現(xiàn)稻殼。 ? ② 按照最小損傷原則，不規(guī)定礱谷機(jī)的一次脫凈率，以降低出糙過程對稻米的損傷。 ? ⑷ 實驗?zāi)朊讬C(jī)的要求： ? 實驗?zāi)朊讬C(jī)的差異，是整精米率檢驗結(jié)果差異的主要來源之一，國內(nèi)幾種型號實驗?zāi)朊讬C(jī)性能測試顯示，不同型號碾米機(jī)，整精米率檢驗結(jié)果的最大差值為 %，最小差值為 %，說明不同型號碾米機(jī)對整精米率測定結(jié)果有較大影響。對實驗?zāi)朊讬C(jī)性能進(jìn)行規(guī)定和測試考核，是十分必要的。 ? ①整精米率檢驗前，應(yīng)對實驗?zāi)朊讬C(jī)進(jìn)行調(diào)整，必要時應(yīng)使用稻谷整精米率標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行測試，測試結(jié)果應(yīng)符合整精米率標(biāo)準(zhǔn)樣品給定值的要求； ? ② 糙米碾磨后得到的精米的精度應(yīng)均勻； ? ③ 用 “ 整糙米 ” 進(jìn)行碾磨試驗，精米碎米率應(yīng)≤%。 ? 根據(jù) 《 不同實驗?zāi)朊讬C(jī)型整精米率試驗 》 研究，選用 Kett型和 JNMJ3型兩種實驗?zāi)朊讬C(jī)，對 9個省的不同粒型、不同整精米含量的稻谷進(jìn)行碾磨試驗。為考核實驗?zāi)朊讬C(jī)對稻米的損傷程度，試驗采用整糙米進(jìn)行研磨測試。結(jié)果表明， Kett實驗?zāi)朊讬C(jī)對糙米破壞性較小，尤其對不同整精米的秈米， Kett型實驗?zāi)朊讬C(jī)性能優(yōu)于 JNMJ3型碾米機(jī)，碎米率比后者低 50%左右。所以為保證整精米率測定的準(zhǔn)確性，以及實驗室驗質(zhì)與大米生產(chǎn)加工出米率的一致性，應(yīng)選擇性能穩(wěn)定、對糙米破壞較小的實驗?zāi)朊讬C(jī)，對實驗?zāi)朊讬C(jī)進(jìn)行規(guī)范和要求是非常重要的。具體測試結(jié)果見下圖。 秈稻糙米碎米率，%＜40 40～44 44～50 50以上整精米率，%kettJNMJ3粳稻糙米碎米率，%40～50 50～55 55～60 50～60 60以上整精米率，%kettJNJM3? 整精米率作為確定稻谷質(zhì)價的重要指標(biāo)，用于現(xiàn)場收購，面對千家萬戶糧農(nóng)，為解決農(nóng)民因售糧排隊而發(fā)生 “ 賣糧難 ” 的問題，必須考慮現(xiàn)場檢驗的時效性和現(xiàn)場檢驗的可行性，因此規(guī)定了實驗?zāi)朊讬C(jī)的試樣用量和碾磨時間。 ? 試樣用量的確定，一是考慮檢驗的時效和現(xiàn)場可行，二是經(jīng)驗證， 10g和 20g試樣檢驗結(jié)果差異不顯著，故標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗用試樣由實驗?zāi)朊讬C(jī)的最佳碾磨量確定。 ? ⑸ 對試樣的適宜水分進(jìn)行了規(guī)定：秈稻谷為 %%，粳稻谷 %%。水分參數(shù)的確定參考了原稻谷 “ 標(biāo)準(zhǔn)修改單 ” 、 《 不同水分整精米率試驗報告 》 、以及 “ ISO 6646： 2022（ E） 《 大米 稻谷和糙米潛在出米率測定法 》 ”。 ? ⑹檢驗結(jié)果的相對差 %，與新 《 稻谷 》國家標(biāo)準(zhǔn)的要求一致。此參數(shù)的確定也是通過大量實驗研究和驗證得出的。 ? ⑺增加了與方法相關(guān)的術(shù)語和定義。 ?二、 GB/T21719—— 2022 《 稻谷整精米率檢驗法 》 標(biāo)準(zhǔn)解讀 ? 【 解讀 】 ? 稻谷 “ 整精米率 ” 是 《 稻谷 》 國家標(biāo)準(zhǔn)中最重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，該指標(biāo)的設(shè)置對于促進(jìn)稻谷質(zhì)量品質(zhì)的提高發(fā)揮了重要的作用，特別是 2022年啟動糧食最低價收購以來，由于該指標(biāo)是確定稻谷等級的重要指標(biāo)，引起各方關(guān)注，原稻谷整精米率檢驗方法是以 《 附錄 》 的方式列于 《 稻谷 》（ GB 1350—1999）國家標(biāo)準(zhǔn)之中，不夠完善，有必要制定規(guī)范的整精米率檢驗的國家標(biāo)準(zhǔn)。 ? 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)參照采用 ISO 6646： 2022， 《 大米 — 稻谷潛在出米率測定 》 制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出 。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國