生化chapterlppt課件(已修改)
2025-05-17 02:35 本頁面
【正文】 第二章 脂類 What is the structure, chemistry, and biological function of lipids? 第一節(jié) 引言 一、定義 三、功能 二、分類 一、脂類的概念 ?脂類 又稱 脂質(zhì)， 是脂肪與類脂的總稱 ?不溶于水，而能溶于有機(jī)溶劑 ?最常見的脂類物質(zhì)是 脂肪， 是由高級(jí)脂肪酸與甘油所形成的酯 二、脂類的分類 ?脂類按 化學(xué)組成 可分為單純脂類、復(fù)合脂類、萜類和類固醇、脂類衍生物和結(jié)合脂 ?根據(jù)脂類是 否只含甘油和脂肪酸 ，也可將脂類分為真脂和類脂兩大類 ?根據(jù)脂類在 水中和水界面上的行為不同 ，又可以把它分為非極性和極性兩大類 三、脂類的功能 （儲(chǔ)存性脂質(zhì)） ?脂類中的脂肪是生物體內(nèi)主要的 能量貯存物質(zhì) 和重要的 代謝燃料 （結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)） ?機(jī)體表面的脂類物質(zhì)可作為生物體對(duì)外界的 屏障 ?脂類是 構(gòu)成細(xì)胞生物膜系統(tǒng) 的主要組成物質(zhì) （活性脂質(zhì)） ?脂類物質(zhì)有助于食物中 脂溶性維生素 （ A、 D、 E、 K）的消化和吸收，為動(dòng)物機(jī)體提供 必需脂肪酸 ?胞內(nèi)信號(hào)，載體等 ? Triacylglycerol molecules store energy more efficiently than glycogen. Triacylglycerols are hydrophobic so they coalesce into pact, anhydrous droplets within cells. Because glycogen binds a substantial amount of water, the anhydrous triacylglycerols store an equivalent amount of energy in about oneeighth of glycogen’s volume. ? Triacylglycerol molecules are less oxidized than carbohydrate molecules. So they release more energy when they are degraded. ? Alternative important function of fats is to provide insulation in low temperature. 第二節(jié)脂類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 脂肪酸 磷脂 脂酰甘油和蠟 糖脂 萜類與類固醇 脂蛋白 ?脂肪酸 :長(zhǎng)鏈烴一端的烴分子中的氫原子被 羧基 取代后的化合物 ?結(jié)構(gòu)通式 :RCOOH， R指 長(zhǎng)鏈的烷烴或含雙鍵的烯烴 ?脂肪酸的烴鏈以 直鏈 為主 ?天然脂類中的脂肪酸所含的碳原子數(shù)目大多數(shù)是 偶數(shù) 的 ?常見的脂肪酸為含 16個(gè)或 18個(gè)碳原子的脂肪酸 ?脂肪酸根據(jù)所含碳鏈的種類分為 飽和脂肪酸 和 不飽和脂肪酸 兩類： 僅含碳 碳單鍵的稱為飽和脂肪酸 ，如硬脂酸、軟脂酸等； 不飽和脂肪酸則含碳 碳雙鍵 脂肪酸的定義和基本結(jié)構(gòu) 必需脂肪酸 脂肪酸的類別與標(biāo)注（
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