管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷方案李鑫(已修改)
2025-05-16 13:48 本頁(yè)面
【正文】 李記竹筍 市場(chǎng)營(yíng)銷方案摘要： 竹子是森林植物的一大類群，自然資源豐富，種類繁多，具有生長(zhǎng)快、質(zhì)量高、栽培容易等特點(diǎn)。竹子的化學(xué)組成中不含有毒物質(zhì)，符合食品對(duì)原料化學(xué)成分的嚴(yán)格要求。因此，竹子是生產(chǎn)天然食品的理想資源。竹筍是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一，它富含糖、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物元素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)受人們的喜愛(ài)。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型的保健食品。開(kāi)發(fā)竹筍產(chǎn)業(yè)是一個(gè)現(xiàn)成的產(chǎn)業(yè)，投資少，見(jiàn)效快，是集社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益于一體的項(xiàng)目。我國(guó)500余種竹筍可食用的至少在200種以上，品質(zhì)優(yōu)良的筍用竹30余種。目前我國(guó)鮮筍年產(chǎn)量已達(dá)217萬(wàn)t。鮮筍產(chǎn)量的急劇增加引發(fā)了竹筍加工業(yè)的繁榮昌盛。關(guān)鍵詞：資源豐富、富含營(yíng)養(yǎng)、保健食品、天然食品、投資少一、市場(chǎng)狀況分析市場(chǎng)背景：地處小涼山的峨邊彝族自治縣，擁有65萬(wàn)畝獨(dú)有的天然三月竹資源。每年春季，當(dāng)竹筍在春雨中悄然破土而出時(shí)，峨邊、馬邊、美姑、甘洛等地近10萬(wàn)彝漢群眾上山采筍，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“打筍”。2009年，1500萬(wàn)公斤春筍給筍農(nóng)帶來(lái)5400萬(wàn)元現(xiàn)金收入，成為當(dāng)?shù)匾妥宕迕裰匾慕?jīng)濟(jì)來(lái)源近幾年來(lái)，竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常之快，竹筍系列化產(chǎn)品非常之多。從原來(lái)的干竹筍發(fā)展到清水竹筍、火鍋竹筍、調(diào)味竹筍等很多個(gè)品種。目前最為看好的是調(diào)味休閑小吃形式的調(diào)味竹筍，銷售趨勢(shì)很好，主要就是目前市場(chǎng)上的調(diào)味休閑小食品的風(fēng)味一半，沒(méi)有很好的特色，銷售一半。全國(guó)每年生產(chǎn)的的鮮筍40％左右用于鮮食、鮮銷，60％左右用于加工后銷售。每年制成筍干約12萬(wàn)t，竹筍罐頭約24萬(wàn)t。生產(chǎn)的筍罐頭中70％左右出口日本。1999年生產(chǎn)的24萬(wàn)t水煮筍中，約16萬(wàn)t出口日本，6萬(wàn)t內(nèi)銷，2萬(wàn)t積壓滯銷。生產(chǎn)的12萬(wàn)t筍干中，絕大部分在國(guó)內(nèi)銷售，僅有1％多一點(diǎn)的筍干絲銷往國(guó)外。其中1999年加工銷售天目筍干為2200多t，銷售額4000多萬(wàn)元。竹筍年出口創(chuàng)匯在8000萬(wàn)美元左右。 由于水煮筍主要出口日本（日本每年水煮筍需求量為14－18萬(wàn)t），因此國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)其生產(chǎn)、加工、銷售影響很大。如1998年，水煮筍主要消費(fèi)國(guó)日本受金融危機(jī)影響，國(guó)內(nèi)筍價(jià)大幅下跌，產(chǎn)品積壓嚴(yán)重，生產(chǎn)受到影響。量多價(jià)賤，再加上國(guó)內(nèi)水煮筍生產(chǎn)廠家的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)18升水煮筍出口價(jià)格已從平均每罐1500日元降到1000日元，眾多的生產(chǎn)廠家已處于微利甚至虧損境地。據(jù)生產(chǎn)廠家介紹，今年有60％左右的水煮筍生產(chǎn)廠虧損。而150－500g裝量的真空小包裝水煮筍經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較好。在中國(guó)加工真空小包裝水煮筍要加工費(fèi)2日元，而在日本加工費(fèi)高達(dá)35日元。250g的小包裝水煮筍在日本市場(chǎng)上售價(jià)200多日元，而250大罐裝水煮筍只要14日元左右，產(chǎn)品增值很大。據(jù)浙江省杭州臨安罐頭食品有限公司介紹，小包裝水煮筍利潤(rùn)率比大罐裝水煮筍高20％，目前他們公司生產(chǎn)的小包裝水煮筍產(chǎn)量已占全部產(chǎn)量的25％。 小包裝調(diào)味筍生產(chǎn)廠家眾多，且以小廠為主，生產(chǎn)量無(wú)法統(tǒng)計(jì)。從市場(chǎng)銷售情況分析，這些年小包裝調(diào)味筍因食用方便而受到人們的青睞，銷路逐漸看好。但這幾年生產(chǎn)廠家一哄而上，發(fā)展勢(shì)頭過(guò)快，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，且產(chǎn)品定位相似，還需努力開(kāi)發(fā)新
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