氨基酸之亮氨酸ppt課件(已修改)
2025-05-16 03:24 本頁面
【正文】 氨基酸之亮氨酸 尹賢洙 名稱 ? 中文學名：亮氨酸、白氨酸 ? 化學結構名稱： α氨基 γ甲基戊酸、 α氨基異己酸 ? 英文名： Leucine ? 英文簡寫： L、 Leu 分子式 ? 化學式： C6H13NO2 ? 分子式： (CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH ? 相對分子量： 物化性質(zhì) ? L亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦， ? 溶于水， 20℃ 、 25℃ 時溶解度分別為 23. 7g/L和 24. 26g/L， ? 溶于乙酸 ()、稀鹽酸、堿溶液及碳酸鹽溶液， ? 微溶于醇 ( 0. 72g/L )，不溶于醚， 物化性質(zhì) ? 加熱到 145℃ 148℃ 時升華， 293℃ 295℃ 時分解， ? 相對密度為 1. 29(18℃ )， ? 比旋光度為 +14. 5至 +16. 0， ? 等電點為 5. 98。 L亮氨酸的特性 ? L亮氨酸為白色有光澤的六面體結晶或白色結晶性粉末。 ? 味道：略有苦味。 ? 溫度于 145℃ ~148℃ 時升華。 ? 熔點： 332℃ （消旋體）， 293℃ ～ 295℃ （左旋體分解）。 L亮氨酸的特性 ? 酸堿性：飽和溶液 pH值約為 ～ ? 相對密度：左旋體的相對密度為 /立方厘米。 ? 在烴類存在下，在無機酸水溶液中，性能比較穩(wěn)定。 L亮氨酸的特性 ? 每克溶于約 40ml水和約 100ml醋酸。 ? 微溶于乙醇，溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。 ? 不溶于乙醚。 L亮氨酸的特性 ? L亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一， ? 由于 L亮氨酸和 L異亮氨酸、 L纈氨酸的分子結構中都含有一個甲基側鏈而被稱為支鏈氨基酸 (Branched chain amina acids, BCAA)。 生產(chǎn)方法 ? 氨基酸的制造是從 1820年的水解蛋白質(zhì)開始的。 ? 其提取順序是 L胱氨酸， L組氨酸， L亮氨酸， L精氨酸， ? 1908年日本人 Ikeda發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉是鮮味的強化劑，開始了工業(yè)化生產(chǎn)氨基酸的歷史。 生產(chǎn)方法 ? 1957年日本開始運用微生物進行谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)，從此揭開了微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)氨基酸的歷史新篇章。 ? 20世紀六十年代左右，關于 L亮氨酸生物合成以及其代謝調(diào)節(jié)機制相繼闡明。這為微生物發(fā)酵法生產(chǎn) L亮氨酸定向育種及酶法生產(chǎn) L亮氨酸提供了理論基礎。 生產(chǎn)方法 ? L一亮氨酸的生產(chǎn)方法主要有： ? 化學合成法、 ? 提取法 (蛋白水解法 )、 ? 酶催化法、 ? 微生物發(fā)酵法等。 生產(chǎn)方法 化學合成法 ? 亮氨酸化學合成法有 , n鹵代酸氨解、相轉移催化等幾種方法。 ? 雖然化學合成法原理簡單，價格低廉，但操作復雜，反應條件苛刻，產(chǎn)物多，產(chǎn)率不高，并且有的方法涉及到有毒物質(zhì)。 ? 化學合成法得到亮氨酸是消旋的 DL亮氨酸，為了得到L亮氨酸，必須進行光學異構體的拆分。因此化學合成法很少用于 L亮氨酸的生產(chǎn)。 生產(chǎn)方法 提取法 (蛋白水解法
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