果膠的分離提取ppt課件(已修改)
2025-05-16 03:02 本頁面
【正文】 果膠的分離提取 0801410201 李凱鵬 0801410253 彥菁 0801410218 范傳智 0801410210 劉洋 0801410235 肖梟 果膠的簡介 ? 果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達 6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍?，F(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。 果膠的結(jié)構(gòu)圖 柚果 制作工藝流程 ? 原料 ? →預(yù)處理 ? →抽提 ? →脫色 ? →濃縮 ? →干燥 ? →成品。 原料及其處理 ? 鮮果皮或干燥保存的柚皮均可作為原料。鮮果皮應(yīng)及時處理，以免原料中產(chǎn)生果膠酶類水解作用，使果膠產(chǎn)量或膠凝度下降。先將果皮攪碎至粒徑2～ 3mm，置于蒸汽或沸水中處理 5～ 8min，以鈍化果膠酶活性。殺酶后的原料再在水中清
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