【正文】 有機化學與生活 我們的 衣 、 食 、 住 、 行 無不與有機化學有關 ， 人人都需要化學制品 ， 我們生活在有機化學世界 里 。 講 座 提 綱 ? 第一部分 有機化學與洗滌用品 ? 第二部分 有機化學與合成纖維 ? 第三部分 有機化學與食品 第一部分 有機化學與洗滌用品 ?污垢的種類和性質(zhì) 來自 空氣的傳播 、 人體分泌物 和 工作場所接觸物 三個方面。 ?污垢的分類 油質(zhì)污垢： 油脂、礦物油、脂肪酸、脂肪醇等 固體污垢： 塵埃、煙灰、泥土、皮屑、礦物質(zhì)等 水溶性污垢： 無機鹽、糖類、有機酸等 ?污垢和織物間的結合： 機械附著 固體污垢散落在織物纖維表面或纖維間 分子間相互吸引 當污垢帶電荷時更容易聚積在織物表面 化學結合和化學吸附 墨水、血污、鐵銹、蛋白質(zhì)等 棉織物容易吸附極性污垢，毛織物容易吸附油質(zhì)污垢，合成纖維因帶靜電容易吸塵。 洗滌 ? 洗滌： 根據(jù)要求將 污垢 從不同物品上洗脫下來達到清潔目的的過程。 ? 洗滌劑： 按照配方制備、具有去污性能的產(chǎn)品。 遠古時代： 草木灰水、天然堿以及皂莢等堿 性物質(zhì)。 20世紀： 肥皂 20世紀中期： 合成洗滌劑 ? 洗滌按所用的溶劑不同，分 干洗 和 水洗 。 ?水洗 即在水中洗滌 。 水洗就是衣服通過 水 加上 各種機械作用 ， 同時借助 洗滌劑 ， 洗衣粉 、 肥皂 等將衣服洗滌干凈 。 ?干洗 不用水 做介質(zhì) ， 而使用 干洗溶劑 來完成整個洗衣過程 ， 現(xiàn)在我國干洗所使用的溶劑多以 四氯乙烯 為主 ， 。 四氯乙烯是 有機溶劑 ， 其化學特性是 不可燃 、去油污能力極強 、 干洗效果很好 ， 不屬于破壞臭氧層的化學物質(zhì) ， 不是溫室效應氣體 ， 也不是形成化學煙霧的物質(zhì) ， 在安全濃度下對人體健康沒有長期負面的影響 。 四氯乙烯 為什么干洗后有一種特殊的氣味 ？ ?干洗劑中 甲醛 和 四氯乙烯 。 ?甲醛 刺激呼吸道 ， 可引起鼻 、 咽喉燒灼感及咳嗽 、 呼吸短促甚至呼吸困難 ， 還可引起眼睛發(fā)紅 、 疼痛 、 視力模糊甚至視力下降 ， 皮膚接觸后可引起發(fā)干 、 發(fā)紅 、刺激感 。 ?四氯乙烯 主要 損害中樞神經(jīng)系統(tǒng) ， 可導致頭痛 、 頭暈和疲勞 ， 長期或反復接觸可引起慢性頭痛 、 精力不集中及肝功能損傷 。 洗滌劑的主要成分 表面活性劑 （一）表面活性劑的分子結構及分類 表面活性劑的定義： 能夠顯著降低兩相間 界面張力 的物質(zhì)。 洗滌劑中使用的表面活性劑是 雙親性有機化合物 ，由 親水基 和 親油基 兩種基團構成。 親油基 （ 疏水基 ） ： 與 油具有親和性 ， 如長鏈烴 CH2CH2CH2CH2 親水基： 容易溶于 水或易被水所潤濕 的原子團 ， 如羧基 、 磺酸基 、 硫酸酯基 、 醚鍵 、 氨基 、 羧基 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 － COONa 肥皂中的表面活性劑：脂肪酸鈉鹽 表面活性劑的種類： 陰離子型： 親水 基團為帶有 負電 的原子團 。 陽離子型： 親水 基團為帶有 正電 荷的原子團 。 兩性離子型： 帶有 兩個親水 基團 ， 在水中帶有 正負兩種電荷 ， 在酸性溶液中呈陽離子表面活性 ， 在堿性溶液中呈陰離子表面活性 ， 在中性溶液中呈非離子表面活性 。 非離子型： 在水中不會離解成離子 ， 也 不帶電荷 。 混合型： 兩個親水基團 ， 一個帶電 ， 一個不帶電 。 表面活性劑的性質(zhì) 潤濕和滲透性質(zhì) 洗滌劑溶液很容易潤濕織物纖維 ， 并浸入纖維的微孔中 。 乳化性質(zhì) 洗滌劑的 親油基 溶入 油滴 ， 親水基 留在 水 中 ，能降低油水兩相的表面張力 ， 攪拌后能幫助油乳化 。 分散性質(zhì) 洗滌劑分子能鉆進固體粒子的縫隙 ， 減弱固體粒子的內(nèi)聚力 ， 使粒子破裂成微小質(zhì)點而分散在水中 。 發(fā)泡性質(zhì) 使氣液兩相間表面張力降低而產(chǎn)生大量泡沫 。 增溶性質(zhì) 活性劑把油溶解在膠束的親油基內(nèi) ， 使油性物質(zhì)的溶解度增大 。 去污原理： 織物纖維和污垢被洗滌劑 潤濕 、 滲透 ， 織物和污粒上定向吸附著活性物的單分子層 。 經(jīng)過 機械攪拌或搓洗 ， 污粒脫離到水中 ， 產(chǎn)生乳化 、分散 、 懸浮等現(xiàn)象 。 還有一部分污垢 （ 油脂 、 鈣皂 、 色料 ） 被 增溶 到活性物的膠束中 ， 被水洗去 。 皂類洗滌劑 (一 ) 肥皂的成分與制造 主要成分： 高級脂肪酸的鈉鹽或鉀鹽 C3H5(OOCR)3+3NaOH→3RCOONa+C 3H5(OH)3 油脂 燒堿 肥皂 甘油 油脂： 硬化油、牛油、骨油、豬油、棕櫚油、椰子油、菜籽油、棉籽油、豆油。 輔助原料： 松香、水玻璃、著色劑、熒光增白劑、抗氧劑、殺菌劑。 （ 二 ） 肥皂的優(yōu)缺點 優(yōu)點： 原料來源廣泛 ， 制作工藝簡單 。 價格便宜 、 去污效果較好 ， 對環(huán)境污染小 。 缺點： 對 水質(zhì)要求較苛刻 。 硬水 、 海水 、 酸性水不宜使用 。 堿性較強 ， 不適合洗滌絲 、 毛織物和某些化學纖維紡織品 。 不適合洗衣機使用 。 ? 普通洗衣粉的 pH值 ～ 10之間 ， 堿性較強 。 ? 它的主要成分是 烷基苯磺酸鈉 25％ ， 甲苯磺酸鈉 ％ ， 月桂酸單乙醇酸胺 3％ ， 三聚磷酸鈉 30％ ， 無水硅酸鈉 10％ ， CMC2％ ， 熒光增白劑 ％ ， 硫酸鈉 ％ 洗衣粉的成分 洗衣粉 表面活性劑 ? 石油化學產(chǎn)品 為原料： 烷基苯磺酸鈉 、 烷基硫酸鈉 、 脂肪醇硫酸鈉 、 脂肪醇聚氧乙烯醚 、 環(huán)氧乙烷 、 環(huán)氧丙烷的共聚物等 。 ? 潤濕 、 滲透 、 分散 、 乳化和增溶 無機助劑 三聚磷酸鈉 、水玻璃（硅酸鈉）、純堿（碳酸鈉）、硫酸鈉和過硼酸鈉 三聚磷酸鈉的主要作用： ? 將硬水中的鈣 、 鎂離子鰲合起來 ， 使 硬水變成軟水 。 ? 對微細的無機粒子或油脂微滴具有 分散 、 乳化 、膠溶 作用 ， 防止污垢再沉積到衣物上 ， 提高洗衣粉的去污能力 。 ? 維持水溶液為弱堿性 （ pH值為 ） ， 有助于增強洗衣粉的洗滌效能 。 ? 使洗衣粉 不易吸潮結塊 。 ?含磷污水被排放到河流湖泊中以后；使水中磷含量升高 ， 水質(zhì)出現(xiàn)富營養(yǎng)化造成的 。 ?富營養(yǎng)化 是指水體富集養(yǎng)分 ， 是含磷和氮的化合物過多地排入水體后引起的二次污染現(xiàn)象 。 ?主要表現(xiàn) 為：藻類蔓延 ， 水生植物大量生長 ， 藻類成簇狀 ， 并嚴重影響水質(zhì) 。 磷污染 水玻璃的主要作用： ? 防止 磷酸鹽對洗衣機金屬表面的 腐蝕 作用； ? 對水溶液中的污垢和微粒固體具有懸浮 、 分散和乳化的作用 ， 能 防止污垢再沉積 到織物上； ? 增加洗衣粉顆粒的強度 ， 紡織結塊 。 純堿的主要作用： 增加洗衣粉的堿性 ， 增加對油脂性污垢的去污能力 。 硫酸鈉的主要作用： ? 填充劑 ， 在洗衣粉中含量為 20%~45%， 可以降低洗衣粉的成本； ? 有助于表面活性劑在織物表面的 附著 ； ? 降低表面活性劑的 臨界膠束濃度 。 過硼酸鈉的主要作用： 能 釋放出活性氧 ， 可使污垢氧化 ， 起 漂白作用和化學去污斑 作用 。 有機助劑 ?抗再沉積劑 （羧甲基纖維素） ?泡沫促進劑與泡沫穩(wěn)定劑 （椰子油酸二乙醇酰胺） ?熒光增白劑 ?料漿調(diào)理劑 （甲苯磺酸鈉、二甲苯磺酸鈉） ?酶制劑 （蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶） ?適量的 香料、色素 ?羧甲基纖維素鈉： 能吸附在污垢質(zhì)點周圍以及織物表面上 ， 由于它帶有大量的負電荷 ， 在靜電的排斥作用下 ， 使污垢質(zhì)點很好地懸浮 、 分散在溶液中 ， 不再沉積到織物上 。 ?熒光增白劑： 在水溶液中能被纖維織物吸附 ， 且不會立即被洗掉 ，能增加織物的光澤 。 ?酶： 蛋白酶 、 脂肪酶 、 淀粉酶 、 纖維酶等 ， 對某些污垢有特別 強得清除作用 。 液體洗滌劑 (一 ) 洗衣用的液體洗滌劑 (1)弱堿性衣用洗滌劑 除含有烷基苯磺酸鈉等表面活性劑外 ,還含有許多助劑如 三聚磷酸鈉 、