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旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)設(shè)計(jì)(已修改)

2025-05-14 22:02 本頁面
 

【正文】 “旅游服務(wù)禮儀”課程教學(xué)設(shè)計(jì)1.《旅游服務(wù)禮儀》課程整體教學(xué)設(shè)計(jì) 2 管理信息 2 基本信息 2 課程性質(zhì)和地位 2 課程設(shè)計(jì) 2 2 能力目標(biāo) 2 知識(shí)目標(biāo) 3 素質(zhì)目標(biāo) 3 3 3 3 教學(xué)單元規(guī)劃 6 課程的整體導(dǎo)入設(shè)計(jì) 10 自我介紹 10 展示課程總體目標(biāo) 10 告知課程進(jìn)程 10 說明考核方式 10 告知參考書和相關(guān)網(wǎng)站 10 102.單元教學(xué)設(shè)計(jì) 131.《旅游服務(wù)禮儀》課程整體教學(xué)設(shè)計(jì) 管理信息課程名稱:旅游服務(wù)禮儀 制定時(shí)間:2008年10月課程代碼:N020171 所屬系部:旅游與經(jīng)濟(jì)系制定人:楊紅霞 批準(zhǔn)人: 基本信息學(xué) 分:3 后 續(xù) 課:導(dǎo)游業(yè)務(wù)、中國(guó)旅游文化先修課:認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) 授課對(duì)象:旅游管理專業(yè)一年級(jí)學(xué)生學(xué) 時(shí):54 課程性質(zhì):專業(yè)課必修 課程性質(zhì)和地位《旅游服務(wù)禮儀》是旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課。本課程對(duì)應(yīng)導(dǎo)游、前臺(tái)接待等旅游企業(yè)崗位,通過工作任務(wù)的完成讓學(xué)生掌握服飾禮儀、儀容禮儀、接團(tuán)禮儀、餐飲接待禮儀、住宿接待禮儀、乘車禮儀、游覽接待禮儀、購物與娛樂接待禮儀、送團(tuán)禮儀等旅游工作中必備的禮儀。 課程設(shè)計(jì) 能力目標(biāo)? ——能運(yùn)用相關(guān)的禮儀知識(shí)完成旅游服務(wù)工作。? ① 能根據(jù)工作情況合理設(shè)計(jì)個(gè)人的職業(yè)形象,做好接團(tuán)準(zhǔn)備工作;? ② 能夠運(yùn)用餐飲服務(wù)禮儀參加或組織中西餐宴請(qǐng)等;? ③ 能夠運(yùn)用住宿服務(wù)禮儀合理安排游客住宿服務(wù);? ④ 能夠運(yùn)用乘車服務(wù)禮儀為游客提供途中服務(wù);? ⑤ 能夠運(yùn)用語言交際禮儀為游客做導(dǎo)游講解服務(wù),并做好溝通工作;? ⑥ 能夠運(yùn)用相關(guān)的禮儀常識(shí)為游客做好購物、娛樂服務(wù)。 知識(shí)目標(biāo)? ——掌握旅游服務(wù)禮儀常識(shí)。? ① 掌握旅游服務(wù)中的接團(tuán)職業(yè)形象禮儀知識(shí);? ② 熟悉中、西餐服務(wù)的禮儀知識(shí);? ③ 熟悉星級(jí)酒店入住接待服務(wù)禮儀;? ④ 掌握為游客提供乘坐各種交通工具服務(wù)的禮儀規(guī)范;? ⑤ 掌握與游客交流的語言技巧;? ⑥ 了解各種宗教禁忌、民族習(xí)俗與交際禮儀。 素質(zhì)目標(biāo)? ——培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和學(xué)習(xí)能力。? ① 養(yǎng)成自覺運(yùn)用旅游服務(wù)禮儀的習(xí)慣;? ② 與人合作的團(tuán)隊(duì)精神;? ③ 獨(dú)立分析處理問題的應(yīng)變能力;? ④ 旅游信息收集與分析能力;? ⑤ 專業(yè)資料閱讀能力。? 廣東國(guó)際旅游文化節(jié)河源分會(huì)場(chǎng)接待活動(dòng)本課程以廣東國(guó)際旅游文化節(jié)為載體,組織學(xué)生參加河源會(huì)場(chǎng)的旅游接待活動(dòng),活動(dòng)內(nèi)容包括了8個(gè)子項(xiàng)目,20個(gè)任務(wù)。具體活動(dòng)項(xiàng)目如課程內(nèi)容設(shè)計(jì)表1。表1. 課程內(nèi)容設(shè)計(jì)表綜合貫穿項(xiàng)目廣東國(guó)際旅游文化節(jié)河源會(huì)場(chǎng)接待服務(wù)教學(xué)模塊(子項(xiàng)目)名稱訓(xùn)練項(xiàng)目相關(guān)支撐知識(shí)學(xué)時(shí)廣東國(guó)際旅游文化節(jié)河源分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)準(zhǔn)備1.著裝的“TPO”原則;2.領(lǐng)帶、絲巾的系法;3.服裝色彩、款式、風(fēng)格搭配;4.飾品的選擇與佩戴。2課時(shí)1.儀容美的要求;2.皮膚的護(hù)理與修飾;3.不同場(chǎng)合的不同妝容要求;4.化妝的方法與步驟。2課時(shí)2.接團(tuán)服務(wù)接團(tuán)禮儀1.致意與問候;2.稱呼與介紹; 3.手勢(shì); 4.握手。2課時(shí)1.用餐服務(wù)禮儀; 2.介紹中餐的藝術(shù);3.特殊人物的特殊服務(wù);4.途中飲食安排要素和技巧。6課時(shí)1.西餐用餐禮儀;2.各種食品的取用禮節(jié)。4課時(shí)1.星級(jí)飯店介紹藝術(shù);2.酒店介紹技巧和服務(wù)。2課時(shí)1.入住安排禮節(jié);2.訪客禮節(jié)。1.乘車禮儀;2.司陪合作禮儀。2課時(shí)1.火車票使用禮儀;2.軟、硬座座位安排及乘坐禮儀;3.臥鋪安排及乘坐禮儀。1.機(jī)型常識(shí);2.座位安排及注意事項(xiàng)。1.乘船禮儀;2.船上服務(wù)、講解禮儀。1.導(dǎo)游迎送禮儀;2.導(dǎo)游講解服務(wù)禮儀;3.導(dǎo)游溝通禮儀;4.體態(tài)語的含義;5.目光與微笑。6課時(shí)1.電話禮儀;2.異性交往禮儀;3.談話禮儀。2課時(shí) 少數(shù)民族習(xí)俗國(guó)內(nèi)主要幾個(gè)少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣。2課時(shí) 國(guó)內(nèi)主要客源地禮儀1.珠三角地區(qū)及鄰近市場(chǎng);2.長(zhǎng)三角地區(qū)及鄰近市場(chǎng);3.黃河下游地區(qū)及鄰近市場(chǎng);2課時(shí)1.亞洲國(guó)家禮儀習(xí)俗;2.歐洲國(guó)家禮儀習(xí)俗;3.美洲國(guó)家禮儀習(xí)俗;4.非洲國(guó)家禮儀習(xí)俗;5.大洋洲國(guó)家禮儀習(xí)俗。4課時(shí)6.6 宗教禮儀1.佛教禮儀;2.基督教禮儀;3.伊斯蘭教禮儀;4.道教禮儀。4課時(shí)7. 購物、娛樂服務(wù)禮儀7.1 購物安排禮儀1.購物點(diǎn)安排技巧;2.特產(chǎn)推介禮節(jié)。2課時(shí)7.2 娛樂安排禮儀1.娛樂項(xiàng)目安排技巧;2.旅游地特色娛樂項(xiàng)目介紹禮節(jié)。送團(tuán)服務(wù)禮儀送團(tuán)的禮節(jié)。2課時(shí)河源宗教文化交流活動(dòng)接待10課時(shí)34 / 34 教學(xué)單元規(guī)劃表2. 教學(xué)單元規(guī)劃表序號(hào)學(xué)時(shí)教學(xué)單元名稱訓(xùn)練項(xiàng)目及編號(hào)訓(xùn)練方式手段及步驟擬實(shí)現(xiàn)的能力目標(biāo)擬實(shí)現(xiàn)的知識(shí)目標(biāo)考核的內(nèi)容和形式12課時(shí)接團(tuán)準(zhǔn)備接團(tuán)時(shí)導(dǎo)游人員服飾的選擇與搭配——討論——教師點(diǎn)評(píng)——領(lǐng)帶、絲巾的系法訓(xùn)練——知識(shí)點(diǎn)小結(jié)能夠打領(lǐng)帶、系絲巾和搭配服飾1.了解著裝的“TPO”原則; 2.掌握服裝色彩、款式、風(fēng)格與飾品的選擇搭配領(lǐng)帶、絲巾成果展示、操作22課時(shí)情景妝容實(shí)踐——點(diǎn)評(píng)及知識(shí)點(diǎn)講解——專業(yè)化妝錄像——學(xué)生再次練習(xí)——知識(shí)小結(jié)能夠畫合格的工作妝1.掌握頭發(fā)、皮膚的護(hù)理方法;2.掌握化妝的方法與步驟現(xiàn)場(chǎng)化妝考核、操作32課時(shí)接團(tuán)服務(wù)接團(tuán)禮儀接團(tuán)情景模擬訓(xùn)練——知識(shí)點(diǎn)講解——案例分析能正確使用稱謂;能夠正確握手、自我介紹和按照見面禮儀規(guī)范與人交往1.掌握手勢(shì)的不同含義;2.了解致意與問候、稱呼與介紹的要求;3.掌握握手的要求。情景考核:手勢(shì)、握手、自我介紹456課時(shí)餐飲接待服務(wù)分組模擬訓(xùn)練——相關(guān)知識(shí)講解——訂餐模擬訓(xùn)練能夠在宴請(qǐng)中正確運(yùn)用餐飲禮儀,表現(xiàn)出良好的禮儀風(fēng)范。1.了解宴請(qǐng)的形式;2.掌握中餐宴會(huì)禮儀和席位安排方法;3.了解特殊客人的飲食禁忌。情景考核:特色旅游線路餐飲安排4課時(shí)錄像觀看——分組模擬訓(xùn)練——點(diǎn)評(píng)及相關(guān)知識(shí)講解1.了解自助餐宴請(qǐng)的形式與禮儀;2.掌握自助餐的座次規(guī)矩與西餐用餐禮儀。操作:不同食物的取用禮節(jié)62課時(shí)住宿接待服務(wù)案例分析——分組模擬訓(xùn)練——相關(guān)知識(shí)講解能掌握介紹酒店的技巧;能根據(jù)客人的特點(diǎn)合理安排住宿。1.了解星級(jí)飯店的硬件、軟件要求;2.掌握酒店介紹技巧??磮D解說:介紹酒店7分組模擬訓(xùn)練——師生討論——相關(guān)知識(shí)講解掌握辦理入住手續(xù)的禮儀規(guī)范。情景考核:派房卡82課時(shí)交通接待服務(wù)汽車座次安排圖解——案例分析——相關(guān)
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