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液態(tài)奶工藝流程ppt課件(已修改)

2025-05-13 07:33 本頁面
 

【正文】 液 態(tài) 奶 工 藝 流 程 工藝流程三階段 一、預處理階段 二、灌裝段 三、包裝段 液態(tài)奶工藝流程示意圖 奶源 抽奶泵 凈乳機 生貯罐 巴殺 貯奶倉 車間稱料 化料 過濾 膠體磨 過濾器 預混罐 中貯罐 巴殺 超高溫滅菌 灌裝 包裝 預 處 理 階 段 灌 裝 包 裝 一、預處理階段 (一) 前處理階段 A 奶源預處理 a 對奶車中的奶源進行檢驗 主要檢驗的指標有:蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)、酸度、新鮮度、微生物( ?50萬/ ml) b 將檢驗合格的鮮牛奶用抽奶泵抽出 主要為三個抽奶泵: 2個用于抽奶的泵上有過濾管道,對鮮牛奶進行初次過濾,除去鮮牛奶中的一些雜質(zhì);另一個進行奶罐內(nèi)部的清洗 。 c 利有凈乳機除去牛奶中的雜質(zhì),使牛奶中的雜質(zhì) ? d 將除去雜質(zhì)的鮮牛奶貯存在生貯罐中,此設(shè)備的主要是生奶的暫時貯備,為后面的巴氏殺菌的牛奶流量起到緩沖作用。 e 對生貯罐中的牛奶進行巴氏殺菌,殺菌的溫度約 75
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