液態(tài)奶工藝流程ppt課件(已修改)
2025-05-13 07:33 本頁(yè)面
【正文】 液 態(tài) 奶 工 藝 流 程 工藝流程三階段 一、預(yù)處理階段 二、灌裝段 三、包裝段 液態(tài)奶工藝流程示意圖 奶源 抽奶泵 凈乳機(jī) 生貯罐 巴殺 貯奶倉(cāng) 車(chē)間稱(chēng)料 化料 過(guò)濾 膠體磨 過(guò)濾器 預(yù)混罐 中貯罐 巴殺 超高溫滅菌 灌裝 包裝 預(yù) 處 理 階 段 灌 裝 包 裝 一、預(yù)處理階段 （一） 前處理階段 A 奶源預(yù)處理 a 對(duì)奶車(chē)中的奶源進(jìn)行檢驗(yàn) 主要檢驗(yàn)的指標(biāo)有：蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)、酸度、新鮮度、微生物（ ?50萬(wàn)／ ml） b 將檢驗(yàn)合格的鮮牛奶用抽奶泵抽出 主要為三個(gè)抽奶泵： 2個(gè)用于抽奶的泵上有過(guò)濾管道，對(duì)鮮牛奶進(jìn)行初次過(guò)濾，除去鮮牛奶中的一些雜質(zhì)；另一個(gè)進(jìn)行奶罐內(nèi)部的清洗 。 c 利有凈乳機(jī)除去牛奶中的雜質(zhì)，使牛奶中的雜質(zhì) ? d 將除去雜質(zhì)的鮮牛奶貯存在生貯罐中，此設(shè)備的主要是生奶的暫時(shí)貯備，為后面的巴氏殺菌的牛奶流量起到緩沖作用。 e 對(duì)生貯罐中的牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌的溫度約 75
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