果蔬汁飲料ppt課件(已修改)
2025-05-13 00:19 本頁面
【正文】 （ 1）果蔬汁的發(fā)展歷史及近幾年的現(xiàn)狀 果蔬汁始于 19世紀末， 1920年以后才有工業(yè)化生產(chǎn)。20世紀 80年代初期就已研制成功 “ 維樂 ” 復合蔬菜汁，近年來胡蘿卜汁、番茄汁、南瓜汁有了較大發(fā)展。1995年世界果汁的銷售 360億 L，人均消費量 6L，美國、德國及加拿大超過 40L，我國只有 1L左右。我國果蔬汁的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段： －－ 1949－ 1979空白階段 －－ 1980－ 1989緩慢發(fā)展階段 －－ 1990以后加速發(fā)展時期， 1999年我國果蔬汁總量達到 70萬噸。而且果汁占的比例大。 1999年果汁及果汁飲料總產(chǎn)量 60萬噸， 2022年為 97（果汁）、果蔬汁 125萬噸， 2022年為果蔬汁 160萬噸，同比增長 50％；出口濃縮蘋果汁 ，同比增長 64％，占國際貿(mào)易量的 1/3。 2022年 11月 13日 中國加入 IFU。 中國果汁飲料行業(yè)發(fā)展趨勢 403465524840635170587967696290841381290204060801001201401993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2022 2022產(chǎn)值銷售收入單位：億元 果汁市場人均消費量（升／年） 16 0510152025303540全球 美國 西歐 日本 臺灣 東歐 中國人均消費量1996年以來果蔬飲料產(chǎn)量情況 (萬噸 ) 88012010701206706087070150012516701600200400600800100012001400160018001996 1997 1998 1999 2022 2022飲料總產(chǎn)量 果蔬飲料量 （ 2）果蔬種植業(yè)的發(fā)展狀況 2022年水果面積達 867萬公頃，占世界面積的 18％；產(chǎn)量6237萬噸，占世界產(chǎn)量的 13％；蘋果和梨連續(xù) 8年居世界第一，柑橘產(chǎn)量居第三，荔枝產(chǎn)量占世界的 70％。 2022年蔬菜面積達 1467萬公頃，占世界的 35% ；產(chǎn)量 億噸，占世界的 66%，連續(xù) 5年居世界第一。 （ 3）中國果蔬汁的現(xiàn)狀 1995年以前主要以果汁含量較低的芒果汁飲料類產(chǎn)品，產(chǎn)量在 100萬噸左右徘徊。 2022年才進入快速健康的發(fā)展軌道。果蔬汁飲料產(chǎn)量達 160萬噸。品種除少量的番茄汁、胡蘿卜汁外，主要為果汁類飲料。橙是果汁的主要口味，每年進口量占果汁進口總量的 ％，而且 ％是冷凍橙汁。濃縮蘋果汁出口占果汁出口總量的 ％。 1996~2022年中國水果產(chǎn)量（萬噸） 05001000150020222500蘋果 柑橘 葡萄 梨 香蕉 其他1996年1997年1998年1999年2022年近三年果汁進口情況 (噸 ) 9400140091181300179001000020224000600080001000012022140001600018000199
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