【正文】 年加工30萬噸玉米淀粉及淀粉糖漿項目可行性研究報告年加工30萬噸玉米淀粉及淀粉糖漿項目可行性研究報告第一章 總 論項目名稱：年加工30萬噸玉米淀粉及淀粉糖漿建設(shè)單位：食品有限公司項目廠址：　　項目負(fù)責(zé)人：　 公司董事長技術(shù)負(fù)責(zé)人：　 公司技術(shù)總監(jiān)總會計師： 　　公司財務(wù)總監(jiān)年加工玉米30萬噸 主、副產(chǎn)品主產(chǎn)品：普通玉米淀粉 淀粉糖漿（高麥芽糖漿） 10萬噸副產(chǎn)品：玉米色拉油 7800噸 玉米胚芽粕 17400噸 玉米黃粉18600噸 玉米纖維渣；48400萬噸江南大學(xué)（原無錫輕工大學(xué)）1. 淀粉和淀粉糖漿是重要的工業(yè)原輔料。本項目的實施可滿足市場對淀粉和淀粉糖漿的需求。生產(chǎn)淀粉的同時，直接生產(chǎn)淀粉糖漿，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，有利于參與市場競爭。2. 通過本項目的實施，可年消耗玉米30萬噸，實現(xiàn)玉米向深度開發(fā)利用的轉(zhuǎn)化，解決農(nóng)民賣糧難的問題，提高農(nóng)民收入，增加就業(yè)。還有利于形成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品加工的良性循環(huán)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。3. 本項目除生產(chǎn)主要產(chǎn)品淀粉和淀粉糖漿外，還通過優(yōu)化的生產(chǎn)工藝，對玉米副產(chǎn)品進(jìn)行全面、合理的綜合利用。工藝路線合理，技術(shù)先進(jìn)、可靠。4. 經(jīng)濟(jì)效益顯著項目總投資 19318萬元。預(yù)測年銷售收入 54384 萬元，年均利潤總額6498萬元，%，內(nèi)部收益率(稅前) %, 內(nèi)部收益率(稅后) %。5. 本項目的主要技術(shù)指標(biāo)固定資產(chǎn)總投資：14318萬元 流動資金： 5000萬元年均銷售收入：54384萬元（達(dá)產(chǎn)后第二年起）年均利潤總額：6498萬元投資利潤率：% 投資利稅率：%內(nèi)部收益率：%(稅前)， %(稅后)投資回收期(稅前)：（含建設(shè)期）（稅后）：（含建設(shè)期）本項目財務(wù)評價各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)良好，抗風(fēng)險能力較強。第二章項目建設(shè)的目的、意義淀粉是大眾農(nóng)產(chǎn)品玉米、小麥、稻谷和薯類(馬鈴薯、木薯、甘薯)的主要成分，占它們干基成分的75%以上。除直接將這些農(nóng)產(chǎn)品加工成各種食物或食品供人們一日三餐食用外，還可以通過一定的手段將淀粉從這些農(nóng)產(chǎn)品中提取出來，得到較為純凈的淀粉產(chǎn)品，用作工業(yè)的原輔料。因所用原料不同，可以有多種淀粉產(chǎn)品，如玉米淀粉、小麥淀粉、大米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、橡子淀粉、葛根淀粉、西米淀粉等。目前，規(guī)模化生產(chǎn)的主要有玉米淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉。而玉米是當(dāng)今世界最重要的三大糧食作物之一，；同時，玉米生產(chǎn)工藝最為成熟，副產(chǎn)品綜合利用好，淀粉綜合生產(chǎn)成本低。因此，在這些商品淀粉當(dāng)中，又以玉米淀粉為主，占其總量的80%左右。玉米淀粉的生產(chǎn)和應(yīng)用是淀粉工業(yè)的核心。淀粉經(jīng)酸或淀粉酶水解得到的能溶于水、有甜味的水解產(chǎn)物，稱為淀粉糖。淀粉糖是甜味劑的重要品種之一，它除與蔗糖一樣，在食品工業(yè)中可以滿足人們對甜食需求外，還是醫(yī)用注射劑（注射葡萄糖）和工業(yè)的重要原輔料。未經(jīng)干燥或結(jié)晶的液體淀粉糖便稱為淀粉糖漿，是淀粉糖的一大類，它主要包括液體葡萄糖漿、飴糖漿、高麥芽糖（超高麥芽糖漿）、低聚異麥芽糖漿等產(chǎn)品。因其使用方便，是淀粉糖產(chǎn)品的主要存在形式。淀粉糖漿的淀粉糖品的甜度可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)（通過調(diào)節(jié)DE值）。淀粉糖品粘度可以調(diào)節(jié)，特別適用于生產(chǎn)飲料制品。具有營養(yǎng)保健功能。特別是低聚異麥芽糖、高麥芽糖漿等?？诟屑冋静挥绊懺惺称烦煞值娘L(fēng)味。淀粉糖品種多，可根據(jù)食品品種需要，選擇合適的淀粉糖品。使其在食品中替代蔗糖而得到廣泛的應(yīng)用。淀粉是工業(yè)的在制品，是食品、發(fā)酵、醫(yī)藥、飼料工業(yè)的重要原輔料。淀粉本身就是眾多食品加工中的配料，也是家庭櫥房的輔料（食用生粉）。將淀粉發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的味精、酒精、檸檬酸、各種氨基酸、維生素C等產(chǎn)品有著較高的附加值和市場前景；淀粉經(jīng)物理、化學(xué)或生物方法轉(zhuǎn)化成的變性淀粉又是工業(yè)的“味精”，可以擴(kuò)大淀粉的使用范圍和使用量，改善所使用領(lǐng)域產(chǎn)品的加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量，國內(nèi)目前正處于快速發(fā)展階段；淀粉的化工產(chǎn)品多元醇、烷基糖甘、多羥基化合物、可降解塑料是石油產(chǎn)品的重要替代品，有著廣闊的發(fā)展空間。因此，發(fā)展淀粉工業(yè)不但是轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品、提高其附加值的需求，更重要的是滿足市場對淀粉的需求。淀粉糖漿不但具有蔗糖的甜味感，而且有許多蔗糖所不具備的加工性能，如甜度可以根據(jù)需要通過改變DE值調(diào)節(jié)、根據(jù)所應(yīng)用領(lǐng)域的產(chǎn)品要求調(diào)節(jié)粘度等。同時，淀粉糖漿口感純正，基本不影響原有食品成分的風(fēng)味，且營養(yǎng)保健功能優(yōu)于蔗糖。淀粉糖漿的這些特點已越來越受到廣大科技工作者和消費者的認(rèn)可，消費量逐年增多。近幾年，淀粉糖漿產(chǎn)量遞增速度達(dá)15%以上。高麥芽糖漿是淀粉糖漿中主要的品種之一。與過去使用較多的葡萄糖漿和飴糖漿相比，其熬糖溫度高，口感純，營養(yǎng)價值好，適合用在飲料、糖果、糕點等食品種使用。是近幾年發(fā)展較快的淀粉糖品種，在逐步替代傳統(tǒng)的葡萄糖漿和飴糖漿，市場仍有一定的發(fā)展空間。 我國淀粉及淀粉糖漿工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢我國淀粉工業(yè)從無到有、從手工作坊到機(jī)械化生產(chǎn)、從以年產(chǎn)幾千噸的小廠為主到目前年產(chǎn)幾十萬噸淀粉大廠的出現(xiàn)，淀粉工業(yè)隨著整個工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到了長足的發(fā)展。但總的來說，除近幾年新建的少數(shù)淀粉大企業(yè)年處理玉米量大、規(guī)?；潭雀咧猓覈蟛糠值矸凵a(chǎn)企業(yè)還存在著規(guī)?；粔?、且設(shè)備裝置差、自動化程度低、生產(chǎn)操作隨意性大、干物質(zhì)回收率低（國內(nèi)平均水平只有95%，美國都在97%以上，高達(dá)99%以上）、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、淀粉深加工少、競爭力差的不足。建設(shè)大型玉米淀粉生產(chǎn)線的部分關(guān)鍵設(shè)備（如用于淀粉與蛋白分離的離心機(jī)雖有國產(chǎn)化，但質(zhì)量還不穩(wěn)定）還需進(jìn)口。且新建的大型玉米淀粉廠主要集中在吉林和山東等省，分布不均。我國淀粉糖工業(yè)也經(jīng)歷了由作坊式生產(chǎn)到機(jī)械化、再到規(guī)?；陌l(fā)展階段。經(jīng)過廣大科技工作者的努力，淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)逐漸成熟，裝置逐步得到完善。目前年產(chǎn)20萬噸的淀粉糖漿生產(chǎn)線已完全可以國產(chǎn)化，并已接近國際先進(jìn)水平。進(jìn)入WTO對我國淀粉和淀粉糖工業(yè)來說，有利于吸收國外發(fā)達(dá)國家淀粉與淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)和管理的經(jīng)驗，促進(jìn)本行業(yè)和應(yīng)用行業(yè)的發(fā)展。但又面臨著國外產(chǎn)品對我國市場、特別是淀粉糖市場的沖擊。我國玉米種植結(jié)構(gòu)模式是家庭承包，小塊作業(yè)，品種混雜；大部分淀粉與淀粉糖加工廠規(guī)模偏小，設(shè)備自動化程度低，管理跟不上，質(zhì)量穩(wěn)定性與國外相比有著一定差距。而美國玉米種植集中，品種純，淀粉與淀粉糖企業(yè)規(guī)模大、裝備先進(jìn)，自動化程度高。這些都不利于我國淀粉及淀粉糖產(chǎn)品參與國際市場的競爭。淀粉與淀粉糖工業(yè)經(jīng)過近二十年的發(fā)展，在廣大科技工作者和管理者的共同努力下，已形成了具有一定工業(yè)基礎(chǔ)的行業(yè)，一些大型企業(yè)的相繼建成和運行，為建設(shè)本項目又積累了技術(shù)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗。由此可見，合理布局我國淀粉生產(chǎn)企業(yè)，利用高新技術(shù)生產(chǎn)各種用途的淀粉糖漿，形成生產(chǎn)規(guī)?；?、過程自動化、產(chǎn)品系列化、淀粉糖漿應(yīng)用專業(yè)化是我國淀粉工業(yè)發(fā)展的需要，也是使用淀粉及淀粉糖漿的各種工業(yè)發(fā)展的需要，更是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值，提高農(nóng)民收入的需要。 本項目的特點本項目利用當(dāng)?shù)刎S富的玉米資源，瞄準(zhǔn)市場發(fā)展需求，建設(shè)年加工30萬噸玉米綜合開發(fā)利用項目，以淀粉、淀粉糖漿等產(chǎn)品為主線，并生產(chǎn)玉米色拉油、玉米胚芽粕、玉米黃粉、玉米纖維渣，從而形成玉米綜合加工產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到充分、合理利用玉米，滿足市場對玉米淀粉和淀粉糖漿需求的目的；又可帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，加快玉米種植、加工的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高農(nóng)民收入，增加工人就業(yè)機(jī)會，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。第三章 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模主產(chǎn)品：普通玉米淀粉 食品用一級淀粉標(biāo)準(zhǔn) ，淀粉糖漿 食品級副產(chǎn)品：玉米油 色拉油 ，玉米胚芽粕 飼料級　玉米黃粉 飼料級 ，玉米纖維渣：飼料級 普通玉米淀粉普通玉米淀粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：水分%（m/m）≤14%酸度（≤20氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)）灰分%（干基，m/m）≤%蛋白質(zhì)%（干基，m/m）≤%細(xì)度（m/m）：%脂肪%（干基，m/m）≤%斑點（每平方厘米所含斑點個數(shù)）≤二氧化硫（m/m）≤30mg/kg　淀粉糖漿（高麥芽糖漿）固形物%≥大于78%DE≥42麥芽糖含量%≥50%熬煮溫度≥ 145℃暫無國家標(biāo)準(zhǔn)，參照米糠色拉油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB9849，488），暫定為：透明度：澄清、透明氣味、滋味： 無氣味、口感好色澤≤Y35 水分及揮發(fā)物%≤%雜質(zhì)%≤%酸價≤過氧化值≤10meq/kg不皂化物≤%冷凍實驗（0℃） 澄清、透明煙點（0℃）≥21玉米黃粉、玉米纖維渣玉米胚芽粕、玉米黃粉、玉米纖維渣沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，其設(shè)計控制指標(biāo)為：%，蛋白含量高于34%。玉米黃粉中蛋白含量不低于60%（m/m），水分含量不高于10%。玉米纖維渣中淀粉含量不高于5%，水分含量不高于14%。 建設(shè)規(guī)模原料：年加工玉米30萬噸主產(chǎn)品：，淀粉糖漿10萬噸副產(chǎn)品：玉米色拉油7800噸 ，玉米胚芽粕17400噸，玉米黃粉18600噸，玉米纖維渣；48400萬噸第四章 工藝技術(shù)方案 項目組成 主要生產(chǎn)工程包括原料玉米投料到產(chǎn)品包裝的全部生產(chǎn)過程。它又分玉米淀粉生產(chǎn)、淀粉糖漿生產(chǎn)、副產(chǎn)品生產(chǎn)三大工程。淀粉生產(chǎn)線包括玉米清理、浸泡、脫胚、去渣、蛋白分離、脫水干燥、成品過篩包裝等主要過程。淀粉糖漿生產(chǎn)線包括投料、配料、液化、糖化、滅酶、脫色、離子交換、濃縮、包裝等主要過程。副產(chǎn)品生產(chǎn)包括：①玉米胚芽干燥、蒸炒、浸出、毛油精煉制備玉米色拉油及玉米胚芽粕。②玉米浸泡水經(jīng)真空濃縮, 玉米纖維渣經(jīng)擠壓脫水，兩者混合后干燥。③玉米黃漿水濃縮、脫水、干燥制備玉米黃粉。 公用工程包括供水、供汽、供電、廢水處理等 輔助工程包括中心化驗室、新品開發(fā)室、維修車間、原輔料倉庫及成品倉庫等。從原料玉米開始，采用濕磨法生產(chǎn)淀粉。所得精制淀粉乳一部分直接經(jīng)脫水干燥得玉米淀粉，另一部分精制淀粉乳經(jīng)加酶等輔料后，再經(jīng)液化、糖化、精制等工段直接生產(chǎn)淀粉糖漿。將淀粉生產(chǎn)與淀粉糖漿生產(chǎn)有機(jī)的結(jié)合起來。副產(chǎn)品玉米胚芽先經(jīng)壓榨、再經(jīng)浸出和精煉生產(chǎn)玉米色拉油；玉米浸泡液先經(jīng)真空濃縮后再與經(jīng)擠壓脫水的玉米纖維渣混合后干燥生產(chǎn)粉狀玉米纖維渣；玉米黃漿水經(jīng)濃縮后脫水干燥。 工藝流程及特點 淀粉生產(chǎn)進(jìn)副產(chǎn)品車間 ↑ ┌—————┼——————┐ 玉米浸泡水 濕胚芽 濕纖維渣 ↑ ↑ ↑玉米→清理→浸泡→粗磨→脫胚→精磨→篩分去渣→粗淀粉乳→　　　　　　　　　　　　　　　┏→脫水→干燥→篩分→包裝（玉米淀粉）→精制（蛋白分離）→精制淀粉乳┫↓　　　　　　　　　　┗→進(jìn)淀粉糖漿生產(chǎn)車間黃漿水→進(jìn)副產(chǎn)品車間（高麥芽糖漿）　酶及氯化鈣　 　　　　　　　　　　　　　　酶　　活性碳　　　　　　　　↓　 　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　↓精制淀粉乳－→調(diào)漿－→噴射液化－→滅酶－→閃蒸－→糖化－→脫色→過濾－→離子交換－→真空濃縮－→罐裝－→成品淀粉糖漿注：也可以用成品淀粉加水調(diào)制淀粉乳生產(chǎn)淀粉糖漿。 副產(chǎn)品①玉米色拉油生產(chǎn)工藝流程： 胚芽粕 ↑濕玉米胚芽→烘干→壓胚→蒸炒→壓榨→浸出→毛油→脫膠堿煉 │ ↑└──────┙→脫色→脫臭→高級烹調(diào)油→冬化脫脂→玉米色拉油 ↓ 玉米油脂②玉米纖維渣生產(chǎn)工藝流程：玉米浸泡水→真空濃縮→濃縮玉米漿 ↓濕玉米纖維渣→擠壓脫水→混合→烘干→玉米纖維渣③黃粉生產(chǎn)工藝流程：玉米黃漿水→濃縮→脫水→烘干→黃粉 工藝特點①采用傳統(tǒng)的玉米濕磨法（即用亞硫酸氫鈉水溶液逆流浸泡玉米提取可溶性成分得玉米浸泡水，齒磨破碎、旋流分離提取玉米胚芽，篩分去渣，碟片分離機(jī)與旋流分離器組合使用分離去除蛋白）生產(chǎn)工藝生產(chǎn)玉米