【正文】 目錄 第 5章 脂類代謝 Metabolism of Lipid 目錄 脂肪和類脂總稱為脂類 (lipids) 。 三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)， 也稱為 甘油三酯 (triglyceride, TG) 膽固醇 (cholesterol, CHOL) 膽固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid) ?定義 : ?分類 : 脂類概述 類脂(lipoid) 脂肪 (fat) 甘油三酯 甘油磷脂 (phosphoglyceride) 膽固醇酯 FA 膽固醇 FA FA FA 甘油 FA FA Pi X 甘油 X=膽堿 、 水 、 乙醇胺 、 絲氨酸 、 甘油 、 肌醇 、 磷脂酰甘油等 。 CH 2C HCH 2OOOCO(C H 2 )m C H 3CO(C H 2 )k C H 3CO(C H 2 )nCH 3CH 2C HCH 2OOOCO(C H 2 )m C H 3CO(C H 2 )nCH 3POO XO HFA CH 2C HCH 2OHO HO H目錄 鞘 脂 鞘磷脂 鞘糖脂 FA 鞘氨醇 FA Pi X 鞘氨醇 FA 糖 鞘氨醇 目錄 分類 含量 分布 生理功能 脂肪 甘油三酯 95﹪ 脂肪組織、血漿 1. 儲脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性維生素吸收 4. 熱墊作用 5. 保護墊作用 6. 構成血漿脂蛋白 類脂 糖酯、 膽 固醇及其酯、磷脂 5﹪ 生物膜、神經、血漿 1. 維持生物膜的結構和功能 2. 膽固醇可轉變成類固醇激素、維生素、膽汁酸等 3. 構成血漿脂蛋白 脂類的分類、含量、分布及生理功能 目錄 不飽和脂酸的分類及命名 The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids 第一節(jié) 目錄 ? 脂肪酸 (fatty acids) ?簡稱脂酸 ,包括飽和脂酸 (saturated fatty acid)和不飽和脂酸 (unsaturated fatty acid)。 ?后者中 多不飽和脂酸 ， 機體自身不能合成 ， 必須由食物提供 ， 是動物不可缺少的營養(yǎng)素 ， 故稱為 營養(yǎng)必需脂酸 (essential fatty acid)， 包括亞油酸 、 亞麻酸和花生四烯酸 。 它們是前列腺素 、 血栓烷及白三烯等生理活性物質的前體 。 目錄 ? △ 編碼體系 從脂酸的羧基碳起計算碳原子的順序。 ? ω或 n編碼體系 從脂酸的甲基碳起計算其碳原子順序。 ? 系統(tǒng)命名法 一、脂酸的系統(tǒng)命名遵循有機酸命名的原則 標示脂酸的碳原子數即碳鏈長度和雙鍵的位置。 目錄 （一）脂酸根據其碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈脂酸 二、脂酸主要根據其碳鏈長度和飽和度分類 ?碳鏈長度 ≤ 10的脂酸稱為 短鏈脂酸 ?將碳鏈長度 ≥ 20的脂酸稱為 長鏈脂酸 目錄 （二）脂酸根據其碳鏈是否存在雙鍵分為飽和脂酸和不飽和脂酸 飽和脂酸以乙酸 (CH3COOH)為基本結構 ，不同的飽和脂酸的差別在于這兩基團間亞甲基(CH2)的數目不同 。 ? 單不飽和脂酸 (monounsaturated fatty acid) ? 多不飽和脂酸 (polyunsaturated fatty acid) 目錄 哺乳動物不飽和脂酸按 ω(或 n)編碼體系分類 族 母體脂酸 ω7(n7) 軟油酸 (16： 1， ω7) ω9(n9) 油酸 (18： 1， ω9) ω6(n6) 亞油酸 (18： 2， ω6， 9) ω3(n3) α亞麻酸 (18： 3， ω3， 6， 9) 動物只能合成 ω9及 ω7系的多不飽和脂酸，不能合成 ω6及 ω3系多不飽和脂酸。 目錄 必需脂肪酸 —— 亞油酸 、 亞麻酸 、 花生四烯酸 等多不飽和脂酸是人體不可缺乏的營養(yǎng)素 ， 不能自身合成 ，需從食物攝取 ， 故稱必需脂酸 。 亞油酸 : 十八碳二烯酸 (18:2, △ 9,12) Α亞麻酸 :十八碳三烯酸 (18:3, △ 9,12,15) 花生四烯酸 : 二十碳四烯酸 , (20:4, △ 5,8,11,14) 目錄 脂類的消化與吸收 Digestion and Absorption of Lipid 第二節(jié) 目錄 ? 條件 ① 乳化劑（膽汁酸鹽、甘油一酯、甘油二酯等 ） 的乳化作用； ② 酶的催化作用 ? 部位 主要在小腸上段 一、脂類的消化發(fā)生在脂 水界面，且需膽汁酸鹽參與 乳化 消化酶 甘油三酯 食物中的脂類 2甘油一酯 + 2 FFA 磷脂 溶血磷脂 + FFA 磷脂酶 A2 膽固醇酯 膽固醇酯酶 膽固醇 + FFA 胰脂酶 輔脂酶 微團 (micelles) ? 消化脂類的酶 CH 2 O H CH 2 O H CHO C R 1 O ==目錄 脂肪與類脂的消化產物 ， 包括甘油一酯 、脂酸 、 膽固醇及溶血磷脂等以及中鏈脂酸(6C～ 10C)及短鏈脂酸 (2C～ 4C)構成的甘油三酯與膽汁酸鹽 ， 形成 混合微團 (mixed micelles)， 被腸粘膜細胞吸收 。 ? 消化的產物 目錄 十二指腸下段及空腸上段。 中鏈及短鏈脂酸構成的 TG 乳化 吸收 脂肪酶 甘油 + FFA 門靜脈 血循環(huán) 腸粘膜 細胞 二、飲食脂肪在小腸被吸收 ? 吸收部位 ? 吸收方式 目錄 長鏈脂酸及 2甘油一酯 腸粘膜細胞（酯化成 TG） 膽固醇及游離脂酸 腸粘膜細胞（酯化成 CE） 淋巴管 血循環(huán) 乳糜微粒(chylomicron, CM) TG、 CE、 PL + 載脂蛋白 (apo) B4C、 AⅠ 、 AⅣ 溶血磷脂及游離脂酸 腸粘膜細胞（酯化成 PL） 目錄 CoA + RCOOH RCOCoA 脂酰 CoA合成酶 ATP AMP PPi 酯酰 CoA 轉移酶 CoA R2COCoA R3COCoA CoA 酯酰 CoA 轉移酶 CH 2 O H CH 2 O H CHO C R 1 O ==CH 2 O H CH 2 O C R 2CHO C R 1 O=O ===CH 2 O C R 3 CH 2 O C R 2 CHO C R 1 O=O=O=? 甘油一酯途徑 目錄 甘油三酯的代謝Metabolism of Triglyce