【正文】 第一章 化妝品化學基本知識一、濃度1．質(zhì)量分數(shù) 溶質(zhì)的質(zhì)量與溶液的質(zhì)量之比稱為溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)，用符號ω表示 。是化妝品配制常用濃度。 ω=溶質(zhì)的質(zhì)量 /溶液的質(zhì)量 質(zhì)量濃度 溶質(zhì)的質(zhì)量與溶液的體積之比稱為溶質(zhì)的質(zhì)量濃度。 ρ= m/V3．體積－體積分數(shù) 某一組分單獨占有的體積與各組分體積總和之比稱為體積－體積分數(shù)，用符號 φ表示 φ=Vi/（ Vi＋ Vj） 酒精溶 液的配制常用此濃度。 濃度在化妝品配制時的應用請看第四章中的化妝品配制。 在配制化妝品時有時需要進行溶液的稀釋，可利用稀釋公式： C1V1=C2V2C V1代表溶液稀釋前的濃度和體積C V2代表溶液稀釋后的濃度和體積二、表面活性劑 表面活性劑的作用 乳化、洗滌、潤濕、分散、增溶、發(fā)泡、保濕、殺菌、柔軟、抗靜電 等 。 表面活性劑結構 主要由非極性（疏水性）基和極性（親水性）基兩個基團所構成，這兩個基團分別處于分子的兩端，形成不對稱的結構，同時也使其成為又親油又親水的雙親分子，如圖所示 。 親水基端 疏水基端 常見的親水基端的極性基團有－ OH、－ COOH、－ NH－ SH、－ SO2OH等，疏水基端的非極性基團為各類有機物的較長烴基部分和一些環(huán)狀類 及高分子化合物。表面活性劑 的分類 1） 陽離子表面活性劑 是指能在水中解離出具有表面活性的陽離子 。主要是有機胺的衍生物 ，如季銨鹽和吡咯衍生物。季銨鹽其水溶液有很強的殺菌作用，因而在化妝品中主要用作殺菌劑、抑菌劑、頭發(fā)調(diào)理劑、皮膚柔軟劑 等 。 2）陰離子表面活性劑（常用） 表面活性劑解離后活性部分為陰離子的稱為陰離子表面活性劑。共五類 ： N－酰氨基酸及其鹽 ：刺激性極小 羧酸鹽和羧酸酯鹽 ：潔膚 磷酸單酯和雙酯及其鹽：刺激性 磺酸及其鹽：洗滌劑 硫酸酯鹽 ：洗滌、發(fā)泡 3）非離子表面活性劑（好、常用） 是一類溶于或懸浮于水中不離解成離子狀態(tài)，分子以中性形式存在的化合物。 親水基團主要是一定數(shù)量的含氧基團（一般為醚基或羥基）；親油性基團則是長鏈脂肪醇及烷芳基或長鏈脂肪酸等，它們以醚鏈或酯鍵相結合。4）兩性表面活性劑 分子結構中既有陽離子親水基團，又有陰離子親水基團的表面活性劑。在強酸性的介質(zhì)中，親水基團帶正電荷，表現(xiàn)出陽離子表面活性劑特性。在強堿性介質(zhì)中，親水基團帶負電荷，表現(xiàn)出陰離子表面活性劑特性；在中性介質(zhì)中則呈兩性。 5）天然表面活性劑 從植物或動物組織中提取而得。 具有一定的生理活性和泡沫、乳化、分散、潤濕、增溶作用，是一類多功能的表面活性劑。 如卵磷脂和茶皂素。 三、乳化 乳狀液 —— 油和水相混合 時 所形成的體系乳化劑 —— 具有穩(wěn)定乳狀 液作用的表面活性 物質(zhì)。乳化體類型 “水包油型 ” —— “O/W” 。 舒適 ，大部分化妝 品屬于此型 。“油包水型 ” —— “W/O” 。 油膩 乳化體的制備“W/O” —— 選用在水中溶解度較 好的乳化劑。 “W/O” —— 在油中有良好的溶解 性又能降低油水間的界 面張力的乳化劑。微乳化 體 —— 新的化妝品載體。既可以 O/W 型乳化體存在，也可以 W/O型乳化體存在。它的制備方法是使油、水具有相同的折光率，或使分散質(zhì)液滴直徑小于可見光波長的 1/4 ，使化妝品外觀透明，不硬化或滴流，具有使用方便的特點。 HLB值 表面活性劑的親水－親油平衡值。其值越大，表示該乳化劑的親水性越強，反之，其值越小，該乳化劑的親油性越強，其中點為 10左右。 四、 有機化合物的基本知識 分類1）按碳鏈骨架分類開鏈化合物 碳環(huán) 脂環(huán)化合物閉鏈化合物 芳香化合物 雜環(huán)化合物 2）按官能團分類 烯烴 、醇、酚、醚、硫醇、醛、酮、羧酸酯、胺等。命名 常用俗名和系統(tǒng)命名。1）俗名甘油 棕櫚酸（軟脂酸） 乳酸（ α羥基丙酸）水楊酸 2）系統(tǒng)命名法 是常用的命名法。其命名原則 ：母體： 選擇含有官能團的最長 碳鏈。編號： 從靠近官能團一端，有 時也會用希臘字母編號。 2丙醇（異丙醇）2,6二叔丁基 4甲酚（ BHT）β苯丙烯醛（肉桂醛） 五、化妝品常用 有機化合物的基本介紹 烷烴 性質(zhì)穩(wěn)定。常作化妝品的基質(zhì)油性原料 ，如液體石蠟 （白油） 、石蠟、凡士林和地蠟。 烯烴 是不飽和烴，具有 官能團，性質(zhì)活潑，易發(fā)生加成、氧化、聚合等反應。因此含有 的化妝品有注意保存。醇 低級醇為液體，易溶于水。 C12以上的高級醇是不溶于水的蠟狀固體。 乙醇作為溶劑，是香水類化妝品的基質(zhì)。多元醇的吸濕性很強，常用作化妝品的保濕劑。 酚 酚一般具有消毒、殺菌作用，常用作化妝品的 防腐劑與殺菌劑。 酚具有弱酸性 和易氧化反應 。常用作化妝品的 抗氧化劑。醛和酮 許多低級醛有刺鼻臭味，在植物中存在的某些中級醛、酮及芳香醛具有特殊芳香氣味，可作化妝品的合成香料。丙酮是化妝品的溶劑。 羧酸 含 1～ 9個碳原子的直鏈飽和一元羧酸，常溫下為液體，具有強烈的刺鼻氣味或惡臭。 高級飽和脂肪酸常溫下為蠟狀無味固體，故可作化妝品的油性原料。 含 1～ 4個碳原子的一元脂肪酸可與水混溶，含 5～ 10個碳原子的一元脂肪酸和芳香酸微溶于水，高級一元酸不溶于水，但溶于有機溶劑中。羧酸具有酸性 ，可起酯化反應。硬脂酸 甘油單硬脂酸酯 硬脂酸是膏霜類化妝品的 重要原料，甘油單硬脂酸酯是 制作化妝品常用的輔助乳化劑。酯 大都比水輕，難溶于水。低級酯是具有香味的液體，高級酯為蠟狀固體。因此，高級酯具有滋潤皮膚、防止皮膚粗糙、減輕產(chǎn)品油膩感等作用而被廣泛應用。酯還可作香料和防腐劑，如尼泊金類防腐劑就是對羥基苯甲酸的甲、乙、丙酯。 酯可起水解反應。 脂類 包括油脂和類脂。1）油脂 油脂的結構是高級脂肪酸的甘油酯。 是制作油性化妝品的重要原料。 油脂在酸、堿或酶的催化下發(fā)生水解反應。油脂中的不飽和脂肪酸含有碳碳雙鍵，還可發(fā)生加成、氧化等反應，使化妝品易變質(zhì)。 油脂的堿性水解叫做皂化。 由高級脂肪酸鈉鹽組成的肥皂，叫做鈉肥皂，就是常用的肥皂。由高級脂肪酸鉀鹽組成的肥皂，叫做鉀肥皂，就是醫(yī)藥上常用的軟皂。 皂化值：皂化值： 使 1g油脂完全皂化所 需要的氫氧化鉀的 mg數(shù)。 碘值碘值 ： 100g油脂所吸收碘的 g數(shù)。 酸值酸值 ： 中和 1g油脂中的游離脂肪 酸所需氫氧化鉀的 mg數(shù)。 皂化值、碘值、酸值 是油脂分析中的三個重要理化指標，作化妝品原料時對這三個值都有一定要求。 2）磷脂 常見的有 卵磷脂和腦磷脂 。由于磷脂結構上有一個親水的頭和兩條親油的尾， 這 “一頭兩尾 ”結構使磷脂與皮膚有極好的相溶性，容易皮膚滋潤，并在細胞膜滲透性調(diào)節(jié)中起重要的作用。 因此在護膚化妝品中也是不可少的成分。 3）蠟 蠟是由高級一元羧酸與高級一元醇所生成的酯。固體，不溶于水，但溶于有機溶劑中。 蠟是化妝品的基質(zhì)原料。 如蜂蠟等羥基酸 有醇酸和酚酸。 α醇酸，在水果中常見，故 α醇酸（或 α羥基酸）又統(tǒng)稱為果酸。果酸系列護膚美容化妝品很有市場。 水楊酸 是酚酸具有 消毒殺菌 作用，常用來治療皮膚病。但它的刺激性