【正文】 指導(dǎo)老師：盧艷婷隊長：李麗瑩組員：黃沖 劉柳 邱昆清 張深偉 林福生 搶先看 亮點創(chuàng)新一：把意大利酒會帶回家！把意大利酒會搬進(jìn)我公司！ ——網(wǎng)絡(luò)外賣酒會創(chuàng)新二：用文化去感染顧客，！ ——創(chuàng)新三：讓緣分將你我牽手！人脈打造未來！ ——創(chuàng)新四：你也可以成就“穿prada的惡魔” ——大學(xué)生服裝設(shè)計比賽創(chuàng)新五：“比薩還可以這樣吃！” ——博客匯聚人氣目 錄前言： 5一 、意大利飲食簡介 5二、南昌國外餐廳供求情況及發(fā)展趨勢分析 7（一）南昌國外餐廳供應(yīng)現(xiàn)狀 7南昌外國餐廳的檔次結(jié)構(gòu) 8南昌外國餐廳結(jié)構(gòu)的分布： 8（二）南昌國外餐廳的需求狀況分析 9數(shù)據(jù)統(tǒng)計 9(1)、消費者喜歡光顧的餐飲業(yè)類型 9（2）、消費者去西餐廳的消費頻率 9（3）、消費者在西餐廳的消費水平 10(4)、消費者在西餐廳的消費習(xí)慣調(diào)查 10(5)、西餐廳最具魅力因素調(diào)查 11(6)、宣傳效果調(diào)查 11結(jié)果分析 11(1)、餐廳特色很重要 11(2)、白領(lǐng)是主要顧客群，而學(xué)生市場潛力巨大 12(3)、學(xué)生的低檔消費；白領(lǐng)的普遍接受 12(4)、和朋友去得最多 12(5)、西餐廳氛圍最重要 12(6)、“口碑”是最好的廣告 12三、南昌市BRO意大利餐廳概況 12（一）BRO餐廳簡介 13（二） 14公司目標(biāo)顧客定位 14主打產(chǎn)品 14員工狀況 14顧客消費情況 14 14（三）BRO餐廳顧客需求分析 15顧客在BRO意大利餐廳的消費行為 15顧客選擇BRO餐廳的原因 16顧客對BRO餐廳的滿意度 16BRO意大利餐廳的宣傳效果 17四、商圈內(nèi)競爭者分析 17（一）商圈內(nèi)餐飲行業(yè)供應(yīng)總體情況如下（列表1） 18BRO意大利餐廳的主要產(chǎn)品： 18主要競爭對手分析列表：（列表2） 18主要競爭對手歐登咖啡 18五、SWOT分析 19（一）優(yōu)勢： 19環(huán)境風(fēng)格： 19地理位置優(yōu)越： 19（二）劣勢： 19（三）機(jī)會： 20（四）威脅： 20六、 20（一）市場定位： 20餐廳形象定位： 20目標(biāo)顧客定位： 21（二）營銷策略 21產(chǎn)品策略 21服務(wù)策略 23促銷策略 24重點特色建設(shè)項目——酒會外賣業(yè)務(wù) 25（三）推廣策略 26項目一： 26項目二：網(wǎng)絡(luò)推廣 27項目三：創(chuàng)辦電子雜志 27項目四：博客推廣 28項目五： 28項目六：創(chuàng)意視頻廣告推廣 28項目七：各種活動的組織 28結(jié)束語： 29附件一： 31附件二：關(guān)于南昌市民餐飲需求結(jié)構(gòu)的調(diào)研問卷 37附件三： 38前言： 在南昌市北京路上，有這樣一家意大利休閑餐廳，裝修風(fēng)格混搭時尚，意大利美味應(yīng)有盡有，但是生意卻是意想不到的冷清？究竟是什么原因？，為他們制定營銷策劃并實施推廣活動。我們分析了南昌市目前餐飲市場的供求現(xiàn)狀，并深入分析了餐廳的情況，針對所在商圈的競爭環(huán)境進(jìn)行分析，找到這么一家時尚餐廳開在高校附近的鬧市區(qū)為什么會生意不好的原因。并從中為其進(jìn)行市場定位，站在時間前面，用創(chuàng)新的思維為其制定了一整套營銷策略。一 、意大利飲食簡介意大利與中國一樣，不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、雄偉的建筑，更是著名的美食王國。 　　意大利飲食是西餐的起源，意大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯做菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習(xí)慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜,各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。 　　“在意大利，沒有意大利菜，只有著名的鄉(xiāng)土菜?！币獯罄麣v史上多數(shù)時期為城邦分治。這些城邦與區(qū)域的烹飪風(fēng)格也有相當(dāng)?shù)牟町?。意大利直到公?861年才成為統(tǒng)一的國家。因此，現(xiàn)代意大利美食中的不同風(fēng)格與差異，便不足為奇。意大利美食集各家之長于一堂，一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達(dá)湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達(dá)納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風(fēng)味。了解意大利菜進(jìn)而可了解意大利的風(fēng)土、文化、歷史背景。 　　一般大家熟悉的有意大利面食、比薩、意大利調(diào)味飯、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為意大利美食僅限于此些。相反，意大利的菜式非常豐富，不同地區(qū)不同鎮(zhèn)都各不相同。意大利美食與其它國家不同之處就在于選用食材豐富，并可隨意調(diào)制，使其精髓在于表現(xiàn)自我。 　　而最近我到過的新生活意大利餐廳，這里的布局令人猶如置身于意大利首都，簡潔優(yōu)雅,輕松時尚的設(shè)計，開放式的廚房在你品嘗正宗的意大利美食之前,還可以親眼目睹廚師的烹飪風(fēng)采，值得介紹的是這里的比薩做得很薄身，不會令你品嘗了比薩后便有肚子飽了的感覺。一份牛排,一份瑪格麗特比薩,在來一杯正宗的意大利紅酒,那種感覺猶如進(jìn)入意大利國度.二、南昌國外餐廳供求情況及發(fā)展趨勢分析（一）南昌國外餐廳供應(yīng)現(xiàn)狀 為了做出更科學(xué)的策劃，我們對南昌市的各檔次的外國餐廳進(jìn)行了搜索，調(diào)查結(jié)果如下：店名檔次國家特色爵士島咖啡中法國環(huán)境幽雅千尊式休閑餐廳中意大利意大利比薩、面必勝客八一餐廳高意大利服務(wù)好、pizza尊品牛排館象山店高美國牛排馬賽咖啡廳中法國環(huán)境美銘雅高爾夫度假村西餐廳高美國菜色多樣環(huán)境特別零點咖啡西餐中英國環(huán)境幽雅、咖啡上島咖啡蘇圃店中英國服務(wù)質(zhì)量高福祥閣西餐廳中瑞士食物口味好迪歐咖啡中香港咖啡聞名紅家庭日本料理屋餐廳高日韓日韓菜著名滋味堂低日韓日韓菜著名莎啦牛排低澳大利亞特色牛排香港拉芳舍咖啡美食高香港環(huán)境美品高日韓日本料理竹亭日本料理高日韓日本料理風(fēng)雅老樹咖啡中無環(huán)境好茗品會所高法國環(huán)境好櫻亭日式料理中日本蕉葉泰國餐中泰國泰國風(fēng)情韓金城饕餮記中韓國博卡南美烤肉餐廳