永輝超市生鮮物流各環(huán)節(jié)的優(yōu)化方案設(shè)計(已修改)
2025-05-08 12:39 本頁面
【正文】 作品名稱： 永輝超市生鮮物流各環(huán)節(jié)的優(yōu)化方案 目錄一、行業(yè)背景…………………………………………………………3二、永輝超市簡介…………………………………………………4三、永輝超市經(jīng)營模式………………………………………………4四、永輝超市在物流運作中各環(huán)節(jié)存在的問題分析…………5l 物流中心職能復(fù)雜,配送成本居高不下l 信息化程度低,物流中心試運行失敗l 生鮮成本管理問題l 生鮮產(chǎn)品損耗問題五、永輝生鮮物流各環(huán)節(jié)的優(yōu)化措施…………………………………………6l 完善生鮮配送加工中心的信息系統(tǒng)及其系統(tǒng)運行效果……7l 完善配送中心的運作流程……………………………………8l 通過降低各環(huán)節(jié)的損耗來降低成本，及努力做好生鮮成本管理……………………………………………………………………10六、方案可行性分析…………………………………………………14七、附錄………………………………………………………………15一、行業(yè)背景介紹中國是一個農(nóng)業(yè)大國，在入世之后的國際市場上，我國農(nóng)產(chǎn)品中的糧、油、棉、糖等大宗品種處于比較劣勢，生產(chǎn)成本明顯高于國際市場價格；而勞動密集型的農(nóng)副產(chǎn)品則有相當(dāng)大的數(shù)量和價格比較優(yōu)勢，這些品種恰恰是超市生鮮經(jīng)營的幾個主要品類，如果蔬、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等，這也是生鮮供應(yīng)鏈的主要物流和研究對象。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)前環(huán)節(jié)——產(chǎn)中環(huán)節(jié)——產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)——流通環(huán)節(jié)——消費環(huán)節(jié) 其中, 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)：品級分類、商品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲存加工、食品加工 農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)：渠道規(guī)劃、網(wǎng)點布局、冷鏈流通技術(shù)、產(chǎn)銷地市場建設(shè) 農(nóng)產(chǎn)品消費環(huán)節(jié)：品種品質(zhì)提供、消費引導(dǎo) 生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、流通和消費為主要研究對象，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游或末端。從農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)現(xiàn)狀看其未來發(fā)展趨勢 連鎖超市生鮮區(qū)的主渠道作用 生鮮商品為達(dá)到保鮮的目的，要求快速進(jìn)入消費環(huán)節(jié)，流通中的環(huán)節(jié)越少越好，因為生鮮商品的新鮮度和食用安全性就是其價值所在。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費上的分散性又使生鮮商品在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮供應(yīng)鏈管理所追求的經(jīng)營目標(biāo)并不是流通鏈條的增多和拉長，而是追求生鮮產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價格最大限度地適應(yīng)于市場和消費者的需求?；谶@樣的考慮，連鎖超市向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場集中采購生鮮商品，減少中間環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道，才真正是符合生產(chǎn)者和消費者利益的流通方式，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化所提倡的訂單農(nóng)業(yè)就從一個側(cè)面反映了產(chǎn)銷直接見面的合理性。 生鮮經(jīng)營的當(dāng)前情況也反映了這樣的市場趨勢，由于農(nóng)貿(mào)市場的無序發(fā)展和低效運作使得正規(guī)連鎖超市生鮮產(chǎn)品在價格上面臨巨大壓力，也迫使它們向生鮮供應(yīng)鏈的上游尋找更為直接的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，不僅與周邊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立聯(lián)系，有的企業(yè)甚至投資蔬菜基地建設(shè)，爭取品種、質(zhì)量和價格上的優(yōu)勢。另一方面，蔬菜生產(chǎn)基地也在繞開批發(fā)環(huán)節(jié)，向下游發(fā)展直銷業(yè)務(wù). 隨著消費水平的提高，人們對生鮮經(jīng)營場所的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量、集成度和經(jīng)營環(huán)境要求都在不斷提高，適應(yīng)這種消費趨勢的連鎖超市生鮮區(qū)將會成為生鮮產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，國家的相關(guān)流通產(chǎn)業(yè)政策也應(yīng)該關(guān)注超市生鮮經(jīng)營的發(fā)展?fàn)顩r，并做出相應(yīng)的政策調(diào)整二、永輝超市簡介永輝超市股份有限公司創(chuàng)辦于1998年，是中國大陸第一家將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，已成為以零售業(yè)為龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為兩翼，以實業(yè)開發(fā)為基礎(chǔ)的大型企業(yè)集團(tuán)，是福建省“商業(yè)流通及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”的雙龍頭企業(yè)。截至2009年9月，擁有連鎖超市110家，連鎖經(jīng)營面積超過60萬平方米，2009年公司年銷售總額將超過100億元，位列中國連鎖百強企業(yè)45強?！ ∮垒x超市是福建省在推動傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場向現(xiàn)代流通方式轉(zhuǎn)變過程中培育起來的民營股份制大型企業(yè)集團(tuán)。2001年3月，已經(jīng)經(jīng)營有幾家小超市的張軒松積極響應(yīng)省、市政府“杜絕餐桌污染，改善社區(qū)生活，建設(shè)放心市場”的號召，開設(shè)了福州市首家“農(nóng)改超”超市——永輝屏西超市，嘗試把生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市。2003年永輝超市成為福州市 千萬元以上納稅大戶百強企業(yè) ；2004年銷售總額超過20億元；2008年實現(xiàn)營業(yè)額超過70億元，擁有各種業(yè)態(tài)的連鎖超市達(dá)110家，連鎖經(jīng)營面積超過1平方公里，其中福建省76家，北京市2家，重慶市34家；2006年實現(xiàn)年銷售額逾40億元，上繳稅收約7000萬元，榮獲福建省著名商標(biāo)，位列中國連鎖企業(yè)50強；2009年1月和6月，永輝北京六里橋店、石景山魯谷店先后開業(yè)，標(biāo)志著永輝進(jìn)入北京市場。永輝超市在實施穩(wěn)健發(fā)展戰(zhàn)略的同時，也在全力實施區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，力爭在五年內(nèi)，實現(xiàn)年銷售總額150億元，進(jìn)入全國商業(yè)零售企業(yè)前列。三、運營模式永輝的目標(biāo)市場定位以家庭主婦、上班族為主要客戶群，商品定位以農(nóng)副商品為主。張軒松創(chuàng)造性地擯棄一般超市主營服裝、日用品、家電的模式，建立起以經(jīng)營海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品、餐桌食品為特色的超市和連鎖店。生鮮經(jīng)營是永輝最大的特色：永輝各門店的生鮮經(jīng)營面積都達(dá)到40％以上，而且果、蔬、禽、肉、蛋、魚等品種一應(yīng)俱全；在集團(tuán)總銷售額中，生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的銷售額占到總銷售額50％以上其生鮮物流中涉及到鏈的問題。該鏈為：采購團(tuán)隊（各供應(yīng)商）——物流中心——各門店四、永輝超市在物流運作中各環(huán)節(jié)存在的問題分析物流中心職能復(fù)雜,配送成本居高不下.,永輝物流中心擁有商品采購,貨款結(jié)算,退換貨,而目前永輝物流中心把經(jīng)營的重點放在了商品采購,貨款結(jié)算等職能上,而連鎖企業(yè)物流中心最基礎(chǔ)的職能是配送職能。.由于物流中
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