美特好超市生鮮商品盤點(diǎn)方案(已修改)
2025-11-09 01:27 本頁(yè)面
【正文】 商品盤點(diǎn)手冊(cè) 第 1 頁(yè) /共 5 頁(yè) 生鮮 商品 盤點(diǎn)方案 生鮮盤點(diǎn)目的： 生鮮通過(guò)定期的盤點(diǎn)，準(zhǔn)確掌握生鮮各部門的 庫(kù)存、銷售、丟棄及毛利情況 ，并及時(shí)做出分析與調(diào)整，進(jìn)一步提高銷售額、節(jié)約成本、增加利潤(rùn)。及時(shí)修正系統(tǒng)信息，保證系統(tǒng)信息與實(shí)際狀況貼進(jìn)。 盤點(diǎn)范圍： 所有產(chǎn)生銷售的生鮮自營(yíng)商品、半成品、原料 （ 1 1 1 1 1 1 19課門的所有 自營(yíng) SKU） 日配柜組與正常商品一起進(jìn)行盤點(diǎn)。 盤點(diǎn) 方式及 時(shí)間： 手工盤點(diǎn) ， 每月 15 日盤點(diǎn)一次，月末盤點(diǎn)一次。 為確保捷誠(chéng)系統(tǒng)中 毛利準(zhǔn)確 ，生鮮盤點(diǎn)完必須過(guò)帳。 盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人及各崗位職能： 由 門店店長(zhǎng) 組 織盤點(diǎn)， 門店防損 負(fù)責(zé)監(jiān)盤、抽盤，信息負(fù)責(zé)出具單據(jù)，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)分析。 損耗率計(jì)算 公式 ： 盤點(diǎn)毛利率 =(本期銷售額 本期已售成本 )/本期銷售額 *100% 本期已售成本 =期初庫(kù)存金額 +本期采購(gòu)成本 期末庫(kù)存金額177。調(diào)拔金額 (采購(gòu)成本包括商品進(jìn)貨成本、領(lǐng)用單成本增減、退貨成本 ) 盤點(diǎn)損耗率 =(本期損耗額 /本期銷售 成本 )*100% 注： 每天的生鮮領(lǐng)用必須在當(dāng)天由信息課在庫(kù)存模塊的商品領(lǐng)用中進(jìn)行調(diào)整。 盤點(diǎn)操作： 1. 盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作 ①盤點(diǎn)前應(yīng)將清倉(cāng)商品、壞品和退換貨處理完畢，未處理完 畢的作好記錄 ②整理庫(kù)存商品，存 放有序； ③所有驗(yàn)收單、退貨單是否還未作審核，并檢點(diǎn)單據(jù)的準(zhǔn)確性； ④借出商品、單據(jù)的整理，若沒(méi)有還回，應(yīng)計(jì)入盤點(diǎn)數(shù)中； ⑤準(zhǔn)備好盤點(diǎn)用的文具、表格、磅稱； 商品盤點(diǎn)手冊(cè) 第 2 頁(yè) /共 5 頁(yè) ⑥做人員安排表，合理調(diào)配班次 . 打印盤點(diǎn)單： ①盤點(diǎn)區(qū)域：商場(chǎng)銷售區(qū)域、加工區(qū)域及庫(kù)存區(qū)域 ②盤點(diǎn)部門：肉禽、水產(chǎn)、蔬果、烘焙、熟食自營(yíng)商品 ，由門店 信息課按柜組打印盤點(diǎn)單。 盤點(diǎn)步驟 ①在盤點(diǎn)當(dāng)日生鮮收貨，下午 16： 00 以后不允許生鮮收貨，如遇特殊情況需在 16：00 后收貨的，應(yīng)及時(shí)錄入電腦，若盤點(diǎn)當(dāng)日未錄入電腦， 貨物單獨(dú)存放，且
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