【正文】 文件編號：RSSX/YJSC2007 乳山圣仙酒業(yè)有限責(zé)任公司有機產(chǎn)品管理手冊A版編 制：劉啟宏 審 核： 批 準： 分發(fā)號：2007年4月10 日發(fā)布 2007年4月10日實施法人代表：丁韻博地址：山東省乳山市 電話：06316622284傳真：06316622284 郵編：264500 45 / 45目 錄 5 6 6 6 7 7 8 8 8 職能分配表 8 8 10 11 11 12 12 14 15 17 18 19 20 20 有機原糧生產(chǎn)基地生態(tài)保護計劃 20 20 21 21 22 22 22 22 22 22 22 有機小麥種植技術(shù)規(guī)程 23 有機玉米種植技術(shù)規(guī)程 23 有機高梁種植技術(shù)規(guī)程 20082009有機原糧種植計劃 26 2618 土壤培肥 27 土壤培肥計劃 27 堆肥作業(yè)規(guī)程 27 基地堆肥及監(jiān)督管理要求 28 外購肥管理方法 2玉米、高粱病蟲草害防治 29 29 2玉米、高粱草害防治計劃 30 可以使用的農(nóng)藥清單 31 31 31 32 3衛(wèi)生管理規(guī)程 32 32 32 33 33 33 原糧的儲存、運輸操作規(guī)程 33 34 34 34 34 34 34 35 35 35 3清洗及衛(wèi)生管理規(guī)程 37 37 37 37 38 38 39 39 39 39 40 40 42 42 42 42 43 43 43 43 43 43 44 44 44 44 44 成品運輸管理辦法 44 4標志使用要求 45 46 46 46附件1相關(guān)法律法規(guī)及標準 47附件2有機內(nèi)部檢查員簡歷表 47序號修改日期修改章節(jié)條款修改頁碼修改人簽 字驗證人簽 字備注乳山圣仙酒業(yè)有限責(zé)任公司成立于1957年， 1995年由原乳山市釀酒廠改制并更名為乳山圣仙酒業(yè)有限責(zé)任公司，是一個具有50年多歷史的老字號釀酒企業(yè)。 經(jīng)過近半個世紀的發(fā)展和圣仙人的不懈努力，乳山圣仙酒業(yè)有限責(zé)任公司由小到大逐步壯大規(guī)模，目前已發(fā)展成集白酒的科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的白酒企業(yè)。現(xiàn)廠區(qū)占地3余萬平方米， 擁有一流的科研機構(gòu)和質(zhì)量檢測中心，擁有4條全自動不銹鋼灌裝流水線，首批獲得國家白酒生產(chǎn)許可證。目前公司擁有“銀灘系列”、“圣仙系列”等系列，年生產(chǎn)能力10000噸。采用濃香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的高新技術(shù)，以優(yōu)質(zhì)玉米、高粱、小麥為原料，經(jīng)過續(xù)糟發(fā)酵之工藝精釀，再儲存、勾兌而成，具有窖香濃郁，協(xié)調(diào)凈爽，回味悠長的特點，產(chǎn)品逐漸形成了自己獨特的風(fēng)格，是具有以已酸乙脂為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。公司生產(chǎn)的38%（V/V）“圣仙”酒和44%（V/V）“圣仙宴”榮獲第31屆世界食品博覽會金獎。產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場運作的加強，營銷網(wǎng)絡(luò)的擴大，為公司在行業(yè)競爭中贏得了先機。目前產(chǎn)品已在全國10多個省市建立了銷售網(wǎng)點，市場前景進一步看好。 情系消費，以質(zhì)取勝，誠信合作，實現(xiàn)雙贏。乳山圣仙酒業(yè)有限責(zé)任公司歡迎各界客商光臨惠顧，共謀發(fā)展大計。本手冊適用于本公司的白酒、小麥、玉米、高粱系列產(chǎn)品種植、生產(chǎn)加工全過程的有機規(guī)范管理與安全控制。為確保有機產(chǎn)品的符合規(guī)定性和安全性，保障國內(nèi)外消費者的健康，本公司嚴格按照本手冊的要求和相關(guān)的法律法規(guī)建立并有效實施文件的有機管理體系根據(jù)具體情況和變化進行相應(yīng)的修改，將有機種植和加工過程的不符合有機產(chǎn)品種植和生產(chǎn)加工標準和規(guī)范因素消除或降低到可接受的水平，確保本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品98%以上符合有機產(chǎn)品標準的要求。 總經(jīng)理 有機管理小組組長 辦公室 生產(chǎn)部 采購部 農(nóng)場 車間 庫房任命書為保障有機管理體系的持續(xù)有效滿足要求，特任命劉啟宏為有機管理小組組長，并賦予其如下職責(zé)：1． 負責(zé)有機管理體系的建立和維護；2． 向最高管理者報告有機管理的業(yè)績和任何改進的方案；3． 在整個組織內(nèi)促進滿足有機食品認證的意識的形成；4． 確保加貼有機食品的產(chǎn)品符合認證標準的要求；5． 建立文件化的程序，確保有機食品認證標志的妥善保管和使用；6． 建立文件化的程序，確保不滿足要求的產(chǎn)品，不加有機食品標志；7． 負責(zé)有機產(chǎn)品的內(nèi)部檢查工作；8． 就有機食品相關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)。批準人：丁韻博 發(fā)布日期：2007年4月10日 施肥 平整土地 播種 中耕除草 田間管理 收割 脫粒晾曬 倉儲 原糧篩選 去石 脫殼 精選 研磨 定量包裝 種子處理 選地與整地 施肥 播種 田間管理（查田補種、鏟趟、間苗、鏟趟、追肥、放秋壟） 病蟲草害防治 收獲（采收、存放） 剝皮脫粒 晾曬 研磨 定量包裝 入庫 種子處理 選地與整地 施肥 播種 田間管理（查田補種、鏟趟、間苗、鏟趟、追肥、放秋壟） 病蟲草害防治 收獲（采收、存放） 剪頭脫粒 晾曬 脫殼 研磨 定量包裝 入庫有機質(zhì)量方針是公司有機產(chǎn)品種植加工過程管理的宗旨和方向，由公司總經(jīng)理正式批準和公布，并采取各項措施，保證該方針為全體職工所理解、實施和保持。遵守有機法規(guī)，執(zhí)行有機標準；確保產(chǎn)品質(zhì)量，達到顧客滿意（1）有機食品符合率達100%；（2）食品安全衛(wèi)生質(zhì)量事故率為零；（3）顧客投訴處理率100%。、職能分配表252。 負責(zé)公司的全面管理，確定組織機構(gòu)及職責(zé)；252。 批準有機產(chǎn)品質(zhì)量管理手冊并確保其宣傳貫徹；252。 配備相應(yīng)資源以保證有機產(chǎn)品管理工作的正常開展；252。 實施有機產(chǎn)品管理體系持續(xù)改進。252。 負責(zé)有機管理體系的建立和維護；252。 向最高管理者報告有機管理的業(yè)績和任何改進的方案；252。 在整個組織內(nèi)促進滿足有機食品認證的意識的形成；252。 確保加貼有機食品的產(chǎn)品符合認證標準的要求；252。 建立文件化的程序，確保有機食品認證標志的妥善保管和使用；252。 建立文件化的程序，確保不滿足要求的產(chǎn)品，不加有機食品標志；252。 負責(zé)有機產(chǎn)品的內(nèi)部檢查工作；252。 就有機食品相關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)。252。 負責(zé)制定有機產(chǎn)品原料、半成品、成品的檢驗標準，制定有機產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)文件；252。 負責(zé)制定有機產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃并進行落實；252。 負責(zé)制定有機產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)程并進行組織落實；252。 負責(zé)對有機產(chǎn)品加工活動全過程進行控制，包括進度，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制，機、物、料消耗控制。252。 負責(zé)制定衛(wèi)生管理制度并實施。252。 負責(zé)體系運行中現(xiàn)場衛(wèi)生管理、有機標識、有害生物防治、防止污染工作的檢查監(jiān)督；252。 負責(zé)從事有機產(chǎn)品加工生產(chǎn)的工人培訓(xùn)工作。252。 負責(zé)制定和實施機器設(shè)備的檢修和維護保養(yǎng)工作。252。 建立有機原料生產(chǎn)基地，按有機產(chǎn)品生產(chǎn)計劃確定生產(chǎn)基地的種植計劃。252。 監(jiān)督各基地按標準、按計劃開展有機產(chǎn)品種植活動，實施嚴格的監(jiān)督檢查活動。252。 制定基地生產(chǎn)人員培訓(xùn)計劃并組織實施。252。 負責(zé)并按有機產(chǎn)品原料、半成品、成品的檢驗標準進行質(zhì)量檢驗與放行；252。 負責(zé)有機產(chǎn)品質(zhì)檢員的培訓(xùn)、考核和任命及管理；252。 負責(zé)計量檢測設(shè)備的校正管理。252。 負責(zé)公司參與有機產(chǎn)品加工人員培訓(xùn)計劃的制定并組織實施；252。 外來文件的識別與發(fā)放。252。 負責(zé)有機產(chǎn)品管理體系的文件、記錄的控制與管理。252。 負責(zé)組織對產(chǎn)品的追蹤工作。252。 負責(zé)有機產(chǎn)品管理體系的糾正與預(yù)防措施的實施。252。 組織市場的調(diào)研與預(yù)測，負責(zé)產(chǎn)品的市場開發(fā)、銷售及售后服務(wù)的策劃與實施； 252。 制定有機產(chǎn)品銷售計劃，開展銷售活動；252。 負責(zé)處理顧客投訴，及時向公司反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見。252。 制定采購計劃，對采購產(chǎn)品供應(yīng)商的開展調(diào)查、評審、建檔；252。 對采購計劃的實施完成；252。 負責(zé)有機原料、包裝材料出入庫及成品出入庫的管理，確保有機產(chǎn)品在倉儲、運輸過程中不造成污染。252。 負責(zé)運輸車輛管理和租賃工作，監(jiān)督車輛清洗、消毒工作；252。 負責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種質(zhì)量記錄及控制；252。 負責(zé)體系運行中現(xiàn)場衛(wèi)生管理、有機標識、有害生物防治、防止污染工作；252。 負責(zé)生產(chǎn)過程中廢棄物的處理；252。 按有機種植計劃進行種植；252。 種植活動中耕作、田間管理、輪作、收獲等的安排；252。 體系運行中現(xiàn)場衛(wèi)生管理、有機標識、有害生物防治、防止污染工作；職責(zé)部門GB/總經(jīng)理有機管理組長辦公室生產(chǎn)部供應(yīng)部農(nóng)場車間庫房1生產(chǎn)★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△▲★△△▲2加工★▲★△△▲、添加劑和加工助劑★ △△▲★△▲★△▲▲★△▲△★△▲★△▲★△△▲3標識與銷售5產(chǎn)品的標識要求★△△▲6有機配料百分比的計算★△ ▲9銷售要求★▲△4生產(chǎn)和加工管理體系★▲△△△△△★▲△△△△△★▲△△△△△△△★▲△△△△△△△★▲△△△△△△△★▲△△△△△△△★主要領(lǐng)導(dǎo) ▲主管部門 △協(xié)管部門1目的對有機生產(chǎn)和加工規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，即滿足運作要求的硬件資源和人力資源進行控制，為生產(chǎn)出有機食品的最終目標提供保障。2職責(zé)和權(quán)限；；，并保存相應(yīng)記錄；3控制要求，對能力的判斷應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷方面考慮。必須具備以下條件：a） 本單位的主要負責(zé)人之一；b） 了解生產(chǎn)、加工有機產(chǎn)品的國家相關(guān)法律、法規(guī)與相關(guān)要求；c） 了解GB/~《有機產(chǎn)品》的要求；d） 具備5年以上有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；e） 熟悉本單位的有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和加工過程。 從事有機生產(chǎn)加工的企業(yè)必須配備內(nèi)部檢查員并應(yīng)具備以下條件：a） 了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；b） 相對獨立于被檢查對象；c）