微課教學(xué)設(shè)計(jì)-范例(已修改)
2025-04-29 01:16 本頁(yè)面
【正文】 《點(diǎn)菜技巧》微課教學(xué)設(shè)計(jì)錄制時(shí)間：2016年9月 20日 微課時(shí)間：10分鐘左右本微課名稱點(diǎn)菜技巧所屬課程《餐飲服務(wù)與管理》適用對(duì)象酒店管理大二學(xué)生教學(xué)背景點(diǎn)菜服務(wù)技巧是《餐飲服務(wù)與管理》課程中的重點(diǎn)內(nèi)容之一。在菜單設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，學(xué)生來(lái)掌握利用菜單幫助客人點(diǎn)菜的基本技巧。學(xué)生在日常的生活實(shí)踐中，都有較多的就餐經(jīng)歷，了解服務(wù)員點(diǎn)菜的一般過(guò)程，為本課程的學(xué)習(xí)積累了豐富的實(shí)踐體驗(yàn)。本課的重點(diǎn)在于點(diǎn)菜服務(wù)流程的掌握，熟悉點(diǎn)菜的基本要求以及在整個(gè)流程中應(yīng)掌握的基本技巧。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生比較之前生活實(shí)際中遇到的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)的不足，將點(diǎn)菜的基本技巧應(yīng)用于日后的實(shí)習(xí)及生活實(shí)踐中。教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)目標(biāo)】熟悉點(diǎn)菜的流程，基本要求及注意事項(xiàng)【能力目標(biāo)】掌握點(diǎn)菜的基本技巧【情感目標(biāo)】通過(guò)互動(dòng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，溝通能力，培養(yǎng)學(xué)生基本的職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)情感，為日后的工作奠定基礎(chǔ)。教學(xué)方法1. 案例分析：通過(guò)點(diǎn)菜的經(jīng)典案例，讓學(xué)生對(duì)點(diǎn)菜的注意事項(xiàng)有基本了解；2. 視頻教學(xué)：通過(guò)觀看點(diǎn)菜的微視頻，讓學(xué)生對(duì)于點(diǎn)菜的技巧加深印象；3. 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)：通過(guò)創(chuàng)造餐廳點(diǎn)菜的真實(shí)場(chǎng)景，讓學(xué)生能深刻全面的了解點(diǎn)菜的流程；4. 角色扮演：通過(guò)角色扮演的方法，讓學(xué)生對(duì)點(diǎn)菜要求及基本技巧
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