1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理講座(已修改)
2025-04-26 11:24 本頁面
【正文】 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理講座一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理范疇、規(guī)律及框架基本涵義農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。即農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危害消費(fèi)者及其后代健康的隱患。污染途徑一是物理性污染。指由物理性因素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如通過人工或機(jī)械在農(nóng)產(chǎn)品中混入雜質(zhì)、農(nóng)產(chǎn)品因輻照導(dǎo)致放射性污染等。二是化學(xué)性污染。指在生產(chǎn)加工過程中使用化學(xué)合成物質(zhì)而對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑等造成的殘留。三是生物性污染。指自然界中各類生物性污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如致病性細(xì)菌、病毒以及某些毒素等。此外，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能導(dǎo)致質(zhì)量安全問題。生物性污染具有較大的不確定性，控制難度大。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)一是危害的直接性。不安全農(nóng)產(chǎn)品直接危害人體健康和生命安全。因此，質(zhì)量安全管理工作是一項(xiàng)社會(huì)公益性事業(yè)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是政府的天責(zé)，沒有國界之分，具有廣泛的社會(huì)公益性。二是危害的隱蔽性。僅憑感觀往往難以辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，需要通過儀器設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，甚至還需進(jìn)行人體或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。部分參數(shù)檢測難度大、時(shí)間長，質(zhì)量安全狀況難以及時(shí)準(zhǔn)確判斷。三是危害的累積性。不安全農(nóng)產(chǎn)品對人體危害的表現(xiàn)，往往經(jīng)過較長時(shí)間的積累。如部分農(nóng)藥、獸藥殘留在人體內(nèi)積累到一定程度后，才導(dǎo)致疾病的發(fā)生并惡化。四是危害產(chǎn)生的多環(huán)節(jié)性。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程、加工、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)，均有可能對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生污染，引發(fā)質(zhì)量安全問題。五是管理復(fù)雜性。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長
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