【正文】 文件編號： ZGS 受控狀態(tài)：○受控 ○不受控 質量管理手冊 編制： 審核： 批準： 20xx912發(fā)布 20xx919實施 上海筍鴻食品有限公司 發(fā)布 0 概述 頒布令 為了不斷完善質量管理，確保公司能持續(xù)生產出安全、衛(wèi)生和高質量的食品，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，《中華人民共和國產品質量法》和國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局第 79 號令《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)管實施細則（試 行）》等法律、法規(guī)要求，按照《食品質量安全市場準入通則》 和《食品生產許可證工作實施指南》等規(guī)范的有關規(guī)定，在公司原有制度、文件、資料的基礎上，編制了本《質量管理手冊》。 本手冊闡明了公司質量方針和目標，描述了各項職能必須遵循的準則和要求，并對內部質量保證體系中的質量管理職責、生產資源提供、采購質量控制、過程質量管理和產品質量檢驗等作了具體規(guī)定。 本手冊是公司質量管理活動必須遵循的綱領文件，也是本公司質量工作的管理依據(jù)。經審定，符合國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。現(xiàn)予以頒布實施，各部門和全體員工在實施質量 管理活動中必須理解手冊的精神實質并遵循執(zhí)行。 經理： 年 月 日 0 概述 頒布令 2 目錄 3 修訂頁 4 公司簡介 5 1 質量管理職責 質量方針 6 質量目標 6 任命書 6 組織機構圖 7 職責與權限 7 質量管理考核辦法 13 不合格品的管理制度和控制程序 13 2 企業(yè)場所要求 廠區(qū)要求 15 車間要求 15 庫房要求 15 3 生產資源提供 生產設備的管理 16 人力資源的管理 16 技術標準的管理 16 4 采購質量控制 原輔材料采購管理制度 17 原輔材料驗收和檢驗 17 原輔材料管理制度 17 5 過程質量管理 過程質量管理制度 18 關 鍵質量控制點 18 產品防護 18 6 產品質量檢驗 檢驗設備管理制度 20 質量檢驗管理制度 20 過程管理制度 21 出廠檢驗管理制度 21 章 節(jié) 號 修 改 條 款 修 改 日 期 修 改 人 批 準 上海筍鴻食品有限公司成立于 20xx 年 12 月，位于上海市浦東新區(qū)新場鎮(zhèn)王橋村 518 號，注冊資本 50 萬元，公司總投資 80 萬元，固定資產為 250 萬元，現(xiàn)有員工 12 名，技術員 4 名。公司環(huán)境整潔，生產設 備齊全，加工技術領先，檢測設備和質量體系完善。 公司主要生產烘烤類糕點，主導產品為面包。并以“發(fā)揚傳統(tǒng)工藝，注重產品質量，保證食品安全”為質量目標，爭取在總經理的精心領導和全體員工的共同努力下，在上海浦東建立穩(wěn)定的市場占有率。 1 質量管理職責 質量方針 發(fā)揚傳統(tǒng)工藝，注重產品質量，保證食品安全。 質量目標 為了事先質量方針，公司確定如下質量目標，并分解到各相關 責任部門，各部門應切實認真貫徹落實，管理者代表應按各月對各部門質量目標完成情況進行考核 ，對未能達成目標的項目應進行分析研究采取相應的措施予以改進。 質量目標分解表 序號 質量目標 責任部門 1 成品一次抽檢合格率≥ 98％ 生產部 2 市場抽查合格率 100％ 質管部 3 顧客投訴處理率 100％ 供銷部 4 設備檢修及時率≥ 90％ 生產部 5 檢驗設備周期鑒定率 100％ 質管部 6 成品批次檢驗率 100％ 質管部 7 衛(wèi)生檢查平均得分率≥ 85％ 行政部 任命書 為更好的建立、實施、保持和改進本企業(yè)的質量管理體系，進一步加強公司的質量管理，確保產品質量，保證公司生產的食品質量 達到相關標準的要求，特頒布如下任命： 任命 牛鴻太 同志為質量管理者代表兼質管部主管，全面負責公司的質量管理 ，對企業(yè)存在的質量安全問題具有一票否決權 。 任命陳 嘉祥 同志為生產車間主任，負責公司的生產和技術管理。 任命吳燕青同志為專職化驗員，負責公司原輔材料驗收和各類產品的化驗。 經理： 年 月 日 組織機構圖 職責和權限 一、崗位職責 （一）總經理崗位職責： 堅持四項基本原則，認真貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策、法令及規(guī)定、 公司等 各 行政部門的指示、決議，領導整個公司的職工搞好各項工作。 總經理全面主持公司的行政工作，組織制定公司的機構設置和人員編制；對公司發(fā)生的重大事情進行獎懲。 總經理的崗位職責要求確定公司的發(fā)展方向和管理目標，組織制訂公司的發(fā)展規(guī)劃、年度工作計劃 等 各類任務。 總經理主持召開 工作 會議、協(xié)調各行政機構的工作，發(fā)揮各職能部門的作用。 總經理負責組織制訂和健全公司各項規(guī)章制度，積極進行各項改革，推行崗位責任制，不斷全面提高公司管理水平。 總經理帶領職工進一步推進后勤服務社會化改革，面向社會，開拓 創(chuàng)新，不斷發(fā)展壯大。 總經理的職責還有加強公司職工隊伍、干部隊伍的建設，不斷提高各類人員的政治素質和業(yè)務素質。 法人兼 總經理 質量負責人兼 管理者代表 生產部 供銷部 質管部 行政部 化驗室 生產車間 倉 庫 總經理主持制訂公司年度預決算、審批公司重大經費的開支 。 總