【正文】 廣州萬蜜食品有限公司質(zhì)量管理手冊(cè)文件編號(hào)：WMZG版次：B/1分發(fā)號(hào)： 編制：編制小組 審核： 批準(zhǔn)：梁彥禮 2013年12月30日發(fā)布 2013年12月31日實(shí)施廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題：頒布令編號(hào)： WMZG01版次：B/1頁(yè)碼：1/1頒布令本廠質(zhì)量管理手冊(cè)依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審核通則》、國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章要求進(jìn)行修訂。本手冊(cè)于2013年12月30日發(fā)布的B/1版質(zhì)量手冊(cè)。現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布，自2013年12月31日起實(shí)施。本手冊(cè)是質(zhì)量管理活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件，全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。總經(jīng)理：年 月 日廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題：目錄編號(hào)：WMZG02版次：B/1頁(yè)碼：1/2序號(hào)質(zhì)量管理手冊(cè)文本編號(hào)1頒布令WMZG012目錄WMZG023質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)WMZG034組織結(jié)構(gòu)WMZG045部門職責(zé)WMZG056崗位職責(zé)WMZG067質(zhì)量管理制度WMZG078質(zhì)量管理會(huì)議制度WMZG089質(zhì)量目標(biāo)、職責(zé)考核管理制度WMZG0910質(zhì)量記錄管理制度WMZG1011技術(shù)文件資料管理制度WMZG1112采購(gòu)和驗(yàn)收管理制度WMZG1213生產(chǎn)過程管理制度WMZG1314生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控制度WMZG1415產(chǎn)品防護(hù)制度WMZG1516檢驗(yàn)管理制度WMZG1617不合格品管理制度WMZG1718銷售臺(tái)賬管理制度WMZG1819不安全食品召回制度WMZG19廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題：目錄編號(hào)： WMZG02版次：B/1頁(yè)碼：2/220從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度WMZG2021消費(fèi)者投訴受理制度WMZG2122收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度WMZG2223食品安全事故處置制度WMZG2324衛(wèi)生管理制度WMZG2425倉(cāng)庫(kù)管理制度WMZG2526產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性管理制度WMZG2627生產(chǎn)設(shè)備管理制度WMZG2728計(jì)量和檢驗(yàn)儀器管理制度WMZG2829出廠“*”項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)甓人蜋z計(jì)劃書WMZG2930糾正和預(yù)防措施管理制度WMZG3031有害有毒物品管理制度WMZG3132食品添加劑管理制度WMZG3233產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)管理制度WMZG3334成品貯存運(yùn)輸管理制度WMZG3435留樣管理制度WMZG3536委托加工管理制度WMZG3637比對(duì)試驗(yàn)管理制度WMZG3738文件管理制度WMZG38廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題：質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)編號(hào)： WMZG03版次：B/1頁(yè)碼：1/1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)一． 質(zhì)量方針： 做合格產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)；持續(xù)改進(jìn)，向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。二． 質(zhì)量目標(biāo)： （1）出廠產(chǎn)品批合格率達(dá)到100%；三． 質(zhì)管部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的宣貫，確保所有有關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。 廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 組織結(jié)構(gòu)編號(hào)： WMZG04版次：B/1頁(yè)碼：1/1投資人 總經(jīng)理質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人辦公室供銷部生產(chǎn)部質(zhì)管部現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢化驗(yàn)室文控員生產(chǎn)車間倉(cāng)庫(kù)采供組銷售部人事廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 部門職責(zé)編號(hào)： WMZG05版次：B/1頁(yè)碼：1/3一．目的 對(duì)企業(yè)各部門的職責(zé)權(quán)限做出規(guī)定，使的企業(yè)各部門職責(zé)分明。二．適用范圍 適用于企業(yè)所有部門。三．職責(zé)由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)各部門職責(zé)進(jìn)行劃分。四. 部門職責(zé)1. 總經(jīng)理是企業(yè)的法定代表人，是本企業(yè)食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，對(duì)全廠工作質(zhì)量和工程質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。，批準(zhǔn)和頒布本企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)，確定適應(yīng)質(zhì)量體系要求的組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。，確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。，確保其持續(xù)的適宜性和有效性。、執(zhí)行和驗(yàn)證人員及其活動(dòng)提供充分的資源及工作職能的分配。.：熟悉和了解食品生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量安全管理制度B/1. 全面負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全工作；2．負(fù)責(zé)組織、建立、實(shí)施和保持企業(yè)的質(zhì)量管理體系，防止出現(xiàn)與產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量體系有關(guān)的不合格，定期向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量體系的運(yùn)行情況，以便改進(jìn)質(zhì)量體系；、更改和分發(fā)，批準(zhǔn)質(zhì)量體系文件并對(duì)其系統(tǒng)性和可檢查性負(fù)責(zé)；，監(jiān)督有關(guān)部門采取糾正措施，并驗(yàn)證其效果；，組織向顧客提供質(zhì)量證據(jù)，并監(jiān)督處理顧客提出的有關(guān)質(zhì)量問題。代表本企業(yè)就質(zhì)量體系方面有關(guān)事宜與外部各方聯(lián)絡(luò)溝通； ：企業(yè)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)具有大專以上學(xué)歷及助理工程師以上專業(yè)技術(shù)職稱，具有3年以上相關(guān)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，并熟練掌握食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)，了解應(yīng)依法承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 部門職責(zé)編號(hào)： WMZG05版次：B/1頁(yè)碼：2/31. 文件與資料的管理2. 辦公用品的維護(hù)3. 崗位設(shè)置與崗位職責(zé)劃分； 4. 人力資源招聘與培訓(xùn)；人事檔案與獎(jiǎng)懲制度的建立； 5. 對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度的維護(hù)與執(zhí)行D供銷部 1. 供應(yīng)商的選擇、評(píng)估與再評(píng)估；采購(gòu)進(jìn)度的掌控及跟摧； 2. 所有生產(chǎn)部所需之原物料、輔料、包材、設(shè)備/儀器等物品的采購(gòu)； 3. 進(jìn)料質(zhì)量異常的回饋；進(jìn)料不合格與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)； 4. 核對(duì)供應(yīng)商每月對(duì)賬單；負(fù)責(zé)外包作業(yè)的全面管控； 5. 物料特采的申請(qǐng)；質(zhì)量、交期等方面進(jìn)行溝通. 6. 開展市場(chǎng)營(yíng)銷，開拓產(chǎn)品市場(chǎng)；7. 生產(chǎn)計(jì)劃的制定。8. 出貨通知與安排及貨款查詢；9. 客戶資料的建立與保管、客戶投訴、售后服務(wù)的管理；10. 進(jìn)料初步驗(yàn)收及保管；半成品、成品的保管；11定期盤點(diǎn)；客戶財(cái)產(chǎn)（物料）保管；12庫(kù)存產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)；物料及產(chǎn)品出入庫(kù)的搬運(yùn)；13．儲(chǔ)存環(huán)境的管制；庫(kù)存物料采購(gòu)需求的申請(qǐng)； 1. 設(shè)備管理。2. 產(chǎn)品工藝之確定；3. 編制作業(yè)指導(dǎo)書。 ，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理；5. 產(chǎn)品生產(chǎn)與過程控制.。8部門經(jīng)理任職要求：高中以上文化，三年以上食品生產(chǎn)工作經(jīng)驗(yàn)。廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題：部門職責(zé)編號(hào)： WMZG05版次：B/1頁(yè)碼：3/3 1. 實(shí)施進(jìn)料檢驗(yàn)，保證進(jìn)廠的物料品質(zhì)符合規(guī)范，對(duì)供應(yīng)商實(shí)施指導(dǎo)。 2. 巡檢及線上專檢；成品檢驗(yàn)；出貨前檢驗(yàn)；存貨復(fù)檢；3. 產(chǎn)品質(zhì)量資料分析；不合格品處理的決定； 4. 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書的制訂；檢驗(yàn)與試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)； 5. 陪同客戶驗(yàn)貨；到供應(yīng)商處審核與驗(yàn)廠； 6. 客訴與退貨的分析與處理；糾正與預(yù)防措施的原因分析與結(jié)果追蹤； 7. 量規(guī)儀器校正與管制及內(nèi)校環(huán)境的管理。 ：熟悉產(chǎn)品工藝，了解關(guān)鍵控制點(diǎn)控制，了解食品衛(wèi)生操作規(guī)范，經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。 ：食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具有高中以上學(xué)歷、經(jīng)過培訓(xùn)達(dá)到國(guó)家食品檢驗(yàn)人員職業(yè)（技能）要求能力并取得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，或應(yīng)當(dāng)具有大專以上學(xué)歷、工程師以上專業(yè)技術(shù)職稱并持有有資質(zhì)的地市級(jí)以上食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專業(yè)培訓(xùn)證明材料。廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 崗位職責(zé)編號(hào)： WMZG06版次：B/1頁(yè)碼：1/5一．目的 對(duì)企業(yè)各部門崗位的職責(zé)權(quán)限做出規(guī)定，使的企業(yè)崗位職責(zé)分明。二．適用范圍 適用于企業(yè)所有崗位。三．職責(zé)由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)各崗位職責(zé)進(jìn)行劃分。四. 崗位職責(zé)1． 總經(jīng)理是企業(yè)的法定代表人，是本企業(yè)食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，對(duì)全企業(yè)工作質(zhì)量和工程質(zhì)量全面負(fù)責(zé)；；，批準(zhǔn)和頒布本企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)，確定適應(yīng)質(zhì)量體系要求的組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；，確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持；；，確保其持續(xù)的適宜性和有效性；、執(zhí)行和驗(yàn)證人員及其活動(dòng)提供充分的資源及工作職能的分配；；、標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。B/1. 全面負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全工作；2．負(fù)責(zé)組織、建立、實(shí)施和保持企業(yè)的質(zhì)量管理體系，防止出現(xiàn)與產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量體系有關(guān)的不合格，定期向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量體系的運(yùn)行情況，以便改進(jìn)質(zhì)量體系； 、更改和分發(fā)，批準(zhǔn)質(zhì)量體系文件并對(duì)其系統(tǒng)性和可檢查性負(fù)責(zé)；，監(jiān)督有關(guān)部門采取糾正措施，并驗(yàn)證其效果；，組織向顧客提供質(zhì)量證據(jù)，并監(jiān)督處理顧客提出的有關(guān)質(zhì)量問題。代表本企業(yè)就質(zhì)量體系方面有關(guān)事宜與外部各方聯(lián)絡(luò)溝通；、標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 崗位職責(zé)編號(hào)： WMZG06版次：B/1頁(yè)碼：2/5文控 1. 文件與資料的登記、編碼、發(fā)行、保管、分發(fā)與維護(hù)；2． 過期無效文件的回收及銷毀工作；暫留文件的保管；3． 文件與資料原件的保管及維護(hù)；4． 文件與資料有效性的監(jiān)控；文件有效性的檢查工作；5． 文件與資料修訂與更改的通知工作；6． 文件與資料打印與復(fù)印作業(yè)；7． 外來文件維護(hù)與管控。人事1. 人力資源分析與規(guī)劃；崗位設(shè)置與崗位職責(zé)劃分； 2. 人力資源招聘與培訓(xùn)；異動(dòng)、請(qǐng)假、辭職與晉升管理； 3. 績(jī)效考核與評(píng)估； 4. 人事檔案與獎(jiǎng)懲制度的建立；5. 對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度的維護(hù)與執(zhí)行。D 供銷部采購(gòu) 1. 供應(yīng)商的選擇、評(píng)估與再評(píng)估；采購(gòu)進(jìn)度的掌控及跟摧； 2. 所有生產(chǎn)部所需之原物料、輔料、包材、設(shè)備/儀器等物品的采購(gòu)； 3. 進(jìn)料質(zhì)量異常的回饋；進(jìn)料不合格與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)； 4. 核對(duì)供應(yīng)商每月對(duì)賬單；負(fù)責(zé)外包作業(yè)的全面管控； 5. 物料特采的申請(qǐng)；質(zhì)量、交期等方面進(jìn)行溝通。 倉(cāng)庫(kù)1. 進(jìn)料初步驗(yàn)收及保管；半成品、成品的保管；2. 定期盤點(diǎn)；客戶財(cái)產(chǎn)（物料）保管；3. 庫(kù)存產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)；物料及產(chǎn)品出入庫(kù)的搬運(yùn)；4．儲(chǔ)存環(huán)境的管制；庫(kù)存物料采購(gòu)需求的申請(qǐng)。 銷售1. 確定客戶需求；與客戶進(jìn)行溝通；主導(dǎo)合約評(píng)審；廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 崗位職責(zé)編號(hào)： WMZG06版次：B/1頁(yè)碼：3/52. 樣品需求的提出；報(bào)價(jià)、送樣及樣品管理；3. 生產(chǎn)計(jì)劃的制定；4. 客戶滿意度調(diào)查與分析；客訴與退貨處理安排；客戶驗(yàn)貨安排與陪同；5. 出貨通知與安排及貨款查詢；售后服務(wù)，準(zhǔn)備報(bào)關(guān)資料；6. 客戶財(cái)產(chǎn)接受與管理；訂單及與訂單相關(guān)的客戶資料的建立與保管。 生產(chǎn)管理者、技術(shù)人員（生產(chǎn)部長(zhǎng)）1．深入進(jìn)行“質(zhì)量第一”的思想教育，發(fā)動(dòng)員工開展質(zhì)量活動(dòng)。推廣先進(jìn)的質(zhì)量控制方法； 2．嚴(yán)格貫徹執(zhí)行工藝紀(jì)律，制止違章操作，確保制造質(zhì)量；3．組織有秩序的生產(chǎn)，搞好文明生產(chǎn)，保持環(huán)境衛(wèi)生；4．組織好質(zhì)量自檢、互檢，支持專職檢驗(yàn)人員的工作，共同把好質(zhì)量關(guān)，定期召開質(zhì)量分析會(huì)，不斷改進(jìn)質(zhì)量工作。發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)，積極配合質(zhì)量管理部門，分析研究解決；5. 確認(rèn)產(chǎn)品工藝；6. 編制作業(yè)指導(dǎo)書；7. 生產(chǎn)調(diào)度與組織，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理；8. 產(chǎn)品生產(chǎn)與過程控制、生產(chǎn)環(huán)境的管理；9. 生產(chǎn)設(shè)備的管理；10. 制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。原料預(yù)處理崗位、變質(zhì)，有無被污染；，核實(shí)正確的原材料，保證原材料合格；，精確稱量所需原材料；并做好記錄；，確保其保持良好狀態(tài)；，出現(xiàn)質(zhì)量問題要分析。 拼配崗位 此崗位為關(guān)鍵控制崗位，須嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書操作。1．注意對(duì)使用的電子稱進(jìn)行保養(yǎng)，以及定期自行校準(zhǔn)。廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題：崗位職責(zé)編號(hào)： WMZG06版次：B/1頁(yè)碼：4/5確保設(shè)備在正常情況下運(yùn)行； 2．按照配方表要求選擇相應(yīng)的原輔料；，此崗位為關(guān)鍵工藝，出現(xiàn)質(zhì)量問題要分析。內(nèi)包裝崗位產(chǎn)品預(yù)冷后方能包裝，定量包裝，內(nèi)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)正確，無異物，嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方案要求。外包裝崗位；，出現(xiàn)質(zhì)量問題要分析。 檢驗(yàn)員 ；出貨前檢驗(yàn)；存貨復(fù)檢； ；不合格品處理的決定； ；檢驗(yàn)與試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)； ；糾正與預(yù)防措施的原因分析與結(jié)果追蹤； 。廣州萬蜜食品有限公司標(biāo)題： 崗位職責(zé)編號(hào)： WMZG06版次：B/1頁(yè)碼：5/5五、任職要求，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗。：；；；，了解應(yīng)依法承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；。（粵質(zhì)監(jiān)食函[2011]750號(hào)）要求。 、經(jīng)過培訓(xùn)達(dá)到國(guó)家食品檢驗(yàn)人員職業(yè)（技能）要求能力并取得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，或應(yīng)當(dāng)具有大專以上學(xué)歷、工程師以上專業(yè)技術(shù)職稱并持有有資質(zhì)的地市級(jí)以上食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專業(yè)培訓(xùn)證明材料；，熟練掌握食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)，了解應(yīng)依法承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；；。（粵質(zhì)監(jiān)食函[2011]750號(hào)）要求?！V州萬蜜食品有