【正文】 廣州萬蜜食品有限公司質量管理手冊文件編號：WMZG版次：B/1分發(fā)號： 編制：編制小組 審核： 批準：梁彥禮 2013年12月30日發(fā)布 2013年12月31日實施廣州萬蜜食品有限公司標題：頒布令編號： WMZG01版次：B/1頁碼：1/1頒布令本廠質量管理手冊依據《食品質量安全市場準入審核通則》、國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章要求進行修訂。本手冊于2013年12月30日發(fā)布的B/1版質量手冊。現予以批準頒布，自2013年12月31日起實施。本手冊是質量管理活動必須遵循的綱領性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行?？偨浝恚耗? 月 日廣州萬蜜食品有限公司標題：目錄編號：WMZG02版次：B/1頁碼：1/2序號質量管理手冊文本編號1頒布令WMZG012目錄WMZG023質量方針和質量目標WMZG034組織結構WMZG045部門職責WMZG056崗位職責WMZG067質量管理制度WMZG078質量管理會議制度WMZG089質量目標、職責考核管理制度WMZG0910質量記錄管理制度WMZG1011技術文件資料管理制度WMZG1112采購和驗收管理制度WMZG1213生產過程管理制度WMZG1314生產過程關鍵控制點監(jiān)控制度WMZG1415產品防護制度WMZG1516檢驗管理制度WMZG1617不合格品管理制度WMZG1718銷售臺賬管理制度WMZG1819不安全食品召回制度WMZG19廣州萬蜜食品有限公司標題：目錄編號： WMZG02版次：B/1頁碼：2/220從業(yè)人員健康檢查和培訓管理制度WMZG2021消費者投訴受理制度WMZG2122收集食品安全風險監(jiān)測和評估信息管理制度WMZG2223食品安全事故處置制度WMZG2324衛(wèi)生管理制度WMZG2425倉庫管理制度WMZG2526產品標識和可追溯性管理制度WMZG2627生產設備管理制度WMZG2728計量和檢驗儀器管理制度WMZG2829出廠“*”項目檢驗年度送檢計劃書WMZG2930糾正和預防措施管理制度WMZG3031有害有毒物品管理制度WMZG3132食品添加劑管理制度WMZG3233產品執(zhí)行標準管理制度WMZG3334成品貯存運輸管理制度WMZG3435留樣管理制度WMZG3536委托加工管理制度WMZG3637比對試驗管理制度WMZG3738文件管理制度WMZG38廣州萬蜜食品有限公司標題：質量方針和質量目標編號： WMZG03版次：B/1頁碼：1/1質量方針和質量目標一． 質量方針： 做合格產品，對消費者健康負責；持續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質產品。二． 質量目標： （1）出廠產品批合格率達到100%；三． 質管部負責質量方針、目標的宣貫，確保所有有關人員都知道、理解質量方針、目標并貫徹執(zhí)行。 廣州萬蜜食品有限公司標題： 組織結構編號： WMZG04版次：B/1頁碼：1/1投資人 總經理質量安全負責人辦公室供銷部生產部質管部現場質檢化驗室文控員生產車間倉庫采供組銷售部人事廣州萬蜜食品有限公司標題： 部門職責編號： WMZG05版次：B/1頁碼：1/3一．目的 對企業(yè)各部門的職責權限做出規(guī)定，使的企業(yè)各部門職責分明。二．適用范圍 適用于企業(yè)所有部門。三．職責由辦公室負責對各部門職責進行劃分。四. 部門職責1. 總經理是企業(yè)的法定代表人，是本企業(yè)食品質量安全的第一責任人，對全廠工作質量和工程質量全面負責。，批準和頒布本企業(yè)質量管理手冊，確定適應質量體系要求的組織機構及其職責、權限和相互關系。，確保質量管理體系的建立、實施和保持。，確保其持續(xù)的適宜性和有效性。、執(zhí)行和驗證人員及其活動提供充分的資源及工作職能的分配。.：熟悉和了解食品生產相關的法律法規(guī)、質量標準及質量安全管理制度B/1. 全面負責食品質量安全工作；2．負責組織、建立、實施和保持企業(yè)的質量管理體系，防止出現與產品質量和質量體系有關的不合格，定期向總經理匯報質量體系的運行情況，以便改進質量體系；、更改和分發(fā)，批準質量體系文件并對其系統性和可檢查性負責；，監(jiān)督有關部門采取糾正措施，并驗證其效果；，組織向顧客提供質量證據，并監(jiān)督處理顧客提出的有關質量問題。代表本企業(yè)就質量體系方面有關事宜與外部各方聯絡溝通； ：企業(yè)食品質量安全負責人應具有大專以上學歷及助理工程師以上專業(yè)技術職稱，具有3年以上相關實際工作經驗，并熟練掌握食品質量安全有關法律法規(guī)，了解應依法承擔的責任和義務。廣州萬蜜食品有限公司標題： 部門職責編號： WMZG05版次：B/1頁碼：2/31. 文件與資料的管理2. 辦公用品的維護3. 崗位設置與崗位職責劃分； 4. 人力資源招聘與培訓；人事檔案與獎懲制度的建立； 5. 對各項規(guī)章制度的維護與執(zhí)行D供銷部 1. 供應商的選擇、評估與再評估；采購進度的掌控及跟摧； 2. 所有生產部所需之原物料、輔料、包材、設備/儀器等物品的采購； 3. 進料質量異常的回饋；進料不合格與供應商聯絡； 4. 核對供應商每月對賬單；負責外包作業(yè)的全面管控； 5. 物料特采的申請；質量、交期等方面進行溝通. 6. 開展市場營銷，開拓產品市場；7. 生產計劃的制定。8. 出貨通知與安排及貨款查詢；9. 客戶資料的建立與保管、客戶投訴、售后服務的管理；10. 進料初步驗收及保管；半成品、成品的保管；11定期盤點；客戶財產（物料）保管；12庫存產品的標識；物料及產品出入庫的搬運；13．儲存環(huán)境的管制；庫存物料采購需求的申請； 1. 設備管理。2. 產品工藝之確定；3. 編制作業(yè)指導書。 ，產品標識管理；5. 產品生產與過程控制.。8部門經理任職要求：高中以上文化，三年以上食品生產工作經驗。廣州萬蜜食品有限公司標題：部門職責編號： WMZG05版次：B/1頁碼：3/3 1. 實施進料檢驗，保證進廠的物料品質符合規(guī)范，對供應商實施指導。 2. 巡檢及線上專檢；成品檢驗；出貨前檢驗；存貨復檢；3. 產品質量資料分析；不合格品處理的決定； 4. 檢驗標準與檢驗作業(yè)指導書的制訂；檢驗與試驗狀態(tài)的標識； 5. 陪同客戶驗貨；到供應商處審核與驗廠； 6. 客訴與退貨的分析與處理；糾正與預防措施的原因分析與結果追蹤； 7. 量規(guī)儀器校正與管制及內校環(huán)境的管理。 ：熟悉產品工藝，了解關鍵控制點控制，了解食品衛(wèi)生操作規(guī)范，經培訓合格后上崗。 ：食品檢驗人員應當具有高中以上學歷、經過培訓達到國家食品檢驗人員職業(yè)（技能）要求能力并取得食品檢驗職業(yè)資格證書，或應當具有大專以上學歷、工程師以上專業(yè)技術職稱并持有有資質的地市級以上食品檢驗機構專業(yè)培訓證明材料。廣州萬蜜食品有限公司標題： 崗位職責編號： WMZG06版次：B/1頁碼：1/5一．目的 對企業(yè)各部門崗位的職責權限做出規(guī)定，使的企業(yè)崗位職責分明。二．適用范圍 適用于企業(yè)所有崗位。三．職責由辦公室負責對各崗位職責進行劃分。四. 崗位職責1． 總經理是企業(yè)的法定代表人，是本企業(yè)食品質量安全的第一責任人，對全企業(yè)工作質量和工程質量全面負責；；，批準和頒布本企業(yè)質量管理手冊，確定適應質量體系要求的組織機構及其職責、權限和相互關系；，確保質量管理體系的建立、實施和保持；；，確保其持續(xù)的適宜性和有效性；、執(zhí)行和驗證人員及其活動提供充分的資源及工作職能的分配；；、標準等知識。B/1. 全面負責食品質量安全工作；2．負責組織、建立、實施和保持企業(yè)的質量管理體系，防止出現與產品質量和質量體系有關的不合格，定期向總經理匯報質量體系的運行情況，以便改進質量體系； 、更改和分發(fā)，批準質量體系文件并對其系統性和可檢查性負責；，監(jiān)督有關部門采取糾正措施，并驗證其效果；，組織向顧客提供質量證據，并監(jiān)督處理顧客提出的有關質量問題。代表本企業(yè)就質量體系方面有關事宜與外部各方聯絡溝通；、標準等知識。廣州萬蜜食品有限公司標題： 崗位職責編號： WMZG06版次：B/1頁碼：2/5文控 1. 文件與資料的登記、編碼、發(fā)行、保管、分發(fā)與維護；2． 過期無效文件的回收及銷毀工作；暫留文件的保管；3． 文件與資料原件的保管及維護；4． 文件與資料有效性的監(jiān)控；文件有效性的檢查工作；5． 文件與資料修訂與更改的通知工作；6． 文件與資料打印與復印作業(yè)；7． 外來文件維護與管控。人事1. 人力資源分析與規(guī)劃；崗位設置與崗位職責劃分； 2. 人力資源招聘與培訓；異動、請假、辭職與晉升管理； 3. 績效考核與評估； 4. 人事檔案與獎懲制度的建立；5. 對各項規(guī)章制度的維護與執(zhí)行。D 供銷部采購 1. 供應商的選擇、評估與再評估；采購進度的掌控及跟摧； 2. 所有生產部所需之原物料、輔料、包材、設備/儀器等物品的采購； 3. 進料質量異常的回饋；進料不合格與供應商聯絡； 4. 核對供應商每月對賬單；負責外包作業(yè)的全面管控； 5. 物料特采的申請；質量、交期等方面進行溝通。 倉庫1. 進料初步驗收及保管；半成品、成品的保管；2. 定期盤點；客戶財產（物料）保管；3. 庫存產品的標識；物料及產品出入庫的搬運；4．儲存環(huán)境的管制；庫存物料采購需求的申請。 銷售1. 確定客戶需求；與客戶進行溝通；主導合約評審；廣州萬蜜食品有限公司標題： 崗位職責編號： WMZG06版次：B/1頁碼：3/52. 樣品需求的提出；報價、送樣及樣品管理；3. 生產計劃的制定；4. 客戶滿意度調查與分析；客訴與退貨處理安排；客戶驗貨安排與陪同；5. 出貨通知與安排及貨款查詢；售后服務，準備報關資料；6. 客戶財產接受與管理；訂單及與訂單相關的客戶資料的建立與保管。 生產管理者、技術人員（生產部長）1．深入進行“質量第一”的思想教育，發(fā)動員工開展質量活動。推廣先進的質量控制方法； 2．嚴格貫徹執(zhí)行工藝紀律，制止違章操作，確保制造質量；3．組織有秩序的生產，搞好文明生產，保持環(huán)境衛(wèi)生；4．組織好質量自檢、互檢，支持專職檢驗人員的工作，共同把好質量關，定期召開質量分析會，不斷改進質量工作。發(fā)生質量問題時，積極配合質量管理部門，分析研究解決；5. 確認產品工藝；6. 編制作業(yè)指導書；7. 生產調度與組織，產品標識管理；8. 產品生產與過程控制、生產環(huán)境的管理；9. 生產設備的管理；10. 制定產品質量標準。原料預處理崗位、變質，有無被污染；，核實正確的原材料，保證原材料合格；，精確稱量所需原材料；并做好記錄；，確保其保持良好狀態(tài)；，出現質量問題要分析。 拼配崗位 此崗位為關鍵控制崗位，須嚴格按照作業(yè)指導書操作。1．注意對使用的電子稱進行保養(yǎng)，以及定期自行校準。廣州萬蜜食品有限公司標題：崗位職責編號： WMZG06版次：B/1頁碼：4/5確保設備在正常情況下運行； 2．按照配方表要求選擇相應的原輔料；，此崗位為關鍵工藝，出現質量問題要分析。內包裝崗位產品預冷后方能包裝，定量包裝，內包裝標識應正確，無異物，嚴格執(zhí)行操作性前提方案要求。外包裝崗位；，出現質量問題要分析。 檢驗員 ；出貨前檢驗；存貨復檢； ；不合格品處理的決定； ；檢驗與試驗狀態(tài)的標識； ；糾正與預防措施的原因分析與結果追蹤； 。廣州萬蜜食品有限公司標題： 崗位職責編號： WMZG06版次：B/1頁碼：5/5五、任職要求，取得預防性健康體檢合格證明后方可上崗。：；；；，了解應依法承擔的責任和義務；。（粵質監(jiān)食函[2011]750號）要求。 、經過培訓達到國家食品檢驗人員職業(yè)（技能）要求能力并取得食品檢驗職業(yè)資格證書，或應當具有大專以上學歷、工程師以上專業(yè)技術職稱并持有有資質的地市級以上食品檢驗機構專業(yè)培訓證明材料；，熟練掌握食品質量安全有關法律法規(guī)，了解應依法承擔的責任和義務；；。（粵質監(jiān)食函[2011]750號）要求。　廣州萬蜜食品有